Hiện nay, ẩm thực Nhật Bản rất phổ biến ở các quốc gia khác nhau. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nhật là gà sốt Teriyaki. "Teriyaki" (hoặc "Teriyaki") là một loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản. Chuẩn bị nó từ nước tương, được thêm một lượng rượu sake hoặc rượu gạo, nhiều loại gia vị khô khác nhau, cũng như mật ong hoặc đường.
Nước sốt Teriyaki được phục vụ tốt với các món thịt và cá, nó cũng được sử dụng như một nước xốt để chuẩn bị sơ bộ thịt hoặc cá để xử lý nhiệt tiếp theo và được thêm vào ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Tại các thành phố lớn, nước sốt Teriyaki làm sẵn có thể được mua trong các cửa hàng chuyên biệt hoặc trong các phòng ban có liên quan của các siêu thị lớn. Và bạn có thể tự nấu nước sốt "Teriyaki" - nó không quá khó.
Làm thế nào để nấu sốt Teriyaki?
Thành phần:
- 100 ml nước tương có chất lượng;
- 100 ml rượu sake;
- 100 ml myrin (có thể được thay thế bằng Sherry mạnh);
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu nâu.
Chuẩn bị:
Có thể (điều này là không bắt buộc) để thêm gừng xay thô hoặc khô và một số loại gia vị khô khác. Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng chứa làm việc và đun nóng, liên tục khuấy, trong một bồn nước cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước sốt bốc hơi một nửa. Mật ong đặt sau khi bốc hơi, đường lên. Sự nhất quán của nước sốt thành phẩm nên giống như một xi-rô hoặc rượu mùi dày. Nước sốt đã chuẩn bị có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc đổ vào thủy tinh, đậy kín và được bảo quản trong tủ lạnh.
Làm thế nào để nấu gà Teriyaki?
Hãy cắt thịt gà cỡ trung bình (bằng que ăn), chiên trong dầu thực vật hoặc trên vỉ nướng, trên lửa cao, cho đến khi lớp vỏ được hình thành. Nước sốt Teriyaki được đổ vào chảo rán, đun sôi, bỏ miếng thịt gà nướng, thịt heo hoặc cá vào chảo rán, nghiền nát cẩn thận, xẻng và caramel trên lửa vừa. Các miếng của sản phẩm chính phải được phủ bằng nước sốt làm men và có độ bóng đặc trưng.
Chuẩn bị thịt
Vì vậy, gà trong nước sốt "Teriyaki", một công thức gần đích thực.
Thành phần:
- thịt gà từ vú hoặc 2-3 chân (không xương, nhưng tốt hơn với da);
- Nước sốt Teriyaki;
- một loại dầu thực vật nhỏ (nó là tốt để sử dụng một hỗn hợp của hướng dương với mè).
Chuẩn bị:
Làm thế nào để nấu gà Teriyaki? Thịt gà cắt thành miếng nhỏ, vì vậy để nói, một vết cắn, để nó cũng rang và nó là thuận tiện để lấy miếng với sự giúp đỡ của hasi (có nghĩa là, đũa). Chúng tôi ướp thịt trong một ít nước sốt Teriyaki trong một giờ. Ném thịt vào một cái chao, rửa sạch và xả nó ra. Bạn có thể lau khô bằng khăn ăn - sau đó sẽ không có phun khi chiên.
Nướng gà
Chúng tôi đun nóng dầu trong chảo chiên dày (tốt nhất là gang) trên lửa cao. Lây lan các miếng thịt gà trong chảo chiên (để không dính) và chiên đều từ tất cả các bên, thao tác thìa. Những miếng thịt gà sẽ có màu nâu vàng tuyệt đẹp. Chiên một cách nhanh chóng, không dùng quá nhiều, bên trong gà nên vẫn còn ngon ngọt. Khi miếng thịt được chiên, loại bỏ nó từ một cái chảo, ráo nước gần như tất cả dầu, đặt chảo chiên vào lửa một lần nữa, đổ nước sốt "Teriyaki" vào nó. Khi tất cả mọi thứ sôi, giảm lửa. Sau đó, bạn có thể hành động theo hai cách khác nhau.
Mang nó đến sự sẵn sàng
Phương pháp một. Thêm miếng gà quay trở lại vào chảo với nước sốt và dập tắt, biến các miếng với một thìa để ngâm nước sốt đúng cách. Nấu trong vài phút cho đến khi nước sốt trở nên dày.
Phương pháp hai. Chúng tôi làm sốt Teriyaki lên trên lửa nhỏ và đổ những miếng gà rán. Trong biến thể thứ hai, một làn da giòn vẫn còn.
Đặc điểm phục vụ món ăn
Phục vụ gà "Teriyaki" với rau cải trên lá bắp cải (sử dụng bắp cải Bắc Kinh thầu, và lá bắp cải bình thường