Vào đêm trước của ngày lễ năm mới, thật dễ chịu khi nhớ công thức của món ăn Pháp cổ - nấm julienne. Hương vị đáng kinh ngạc của một món khai vị nóng sẽ tôn vinh bất kỳ bảng lễ hội. Có rất nhiều biến thể của món ăn này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho một julien nấm trong phiên bản cổ điển của nó.
Julienne với ceps
Julien chuẩn bị cả từ nấm trắng, và từ champignons, nhưng vẫn theo truyền thống được ưu tiên cho nấm trắng.
Thành phần:
- nấm trắng - 500 g;
- bóng đèn - 1-2 miếng;
- tỏi - 1 đầu nhỏ;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- trứng - 2 miếng;
- kem chua - 1 ly;
- cheese grated trên một vắt vừa - 100 g (bạn có thể lấy bất kỳ mà bạn thích trong một hình thức hợp nhất, người Pháp muốn thêm phô mai Gorgonzola xanh và pho mát dê mềm, cũng khá phù hợp với Parmesan);
- muối và tiêu xay - để nếm;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Nấm trắng được bỏng bằng nước sôi, rửa kỹ, làm sạch và cắt thành vòng hoặc ống hút nhỏ. Bằng cách này, trên toàn thế giới, julienne có nghĩa là chính xác cách cắt ống hút nhỏ để khi ăn bạn không phải sử dụng một con dao, và bản thân món ăn được gọi là "kokot".
Tiếp theo, thái nhỏ hành tây và tỏi và chiên trên chảo chiên được đun nóng trước, bôi dầu thực vật, cho đến khi hành tây có màu vàng dễ chịu. Bây giờ bạn có thể thêm nấm. Trong khi nấm đang chiên, chúng tôi chuẩn bị nước sốt kem chua trên chảo chiên tiếp theo.
Đôi khi nấm julien được nấu với nước sốt béchamel, nhưng sốt kem chua dễ dàng hơn nhiều, vì vậy việc chuẩn bị của julienne mất ít thời gian hơn, và bản thân món ăn cuối cùng lại mềm hơn.
Chúng tôi đánh trứng và trộn chúng với kem chua. Đun trong chảo thứ hai một thìa bơ, thêm một thìa bột mì và một hỗn hợp của trứng và kem chua, hương vị muối và nước sốt hạt tiêu và khuấy trong năm phút. Bạn đã có thể hâm nóng lò.
Khi nấm được chiên, chúng tôi rải chúng vào các chai dừa, đổ lên nước sốt kem chua và rắc phô mai lên trên. Chúng tôi cho dừa vào lò và nướng cho đến khi có mùi thơm và lớp vỏ có mùi.
Làm thế nào để nấu julienne trong một cái bánh
Nếu bạn không có dừa thì sao? Trong trường hợp này, bạn có thể chuẩn bị một julienne nấm trong một búi hoặc tartlet. Với bánh nó khá đơn giản - bạn chỉ cần mua bánh bao làm sẵn, cắt đầu và kéo ra bột giấy, điền với julienne và đặt trong lò nướng.
Để nướng bánh tartlets, mua bánh ngọt, lăn nó ra, cắt ra số lượng khuôn mẫu viên mà bạn cần và đặt chúng trong của riêng bạn làm bằng lá dừa. Trung bình, bánh ngọt flaky được nướng trong 10 phút, sau đó nó có thể thêm nhồi từ nấm julienne.
Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần đặt các julienne trong lò trong lá, nhưng các món ăn hoàn thành trong trường hợp này không trông rất thẩm mỹ.
Công thức nấu ăn thay thế của julien từ nấm
Công thức nấu ăn julienne từ nấm tại thời điểm này có rất nhiều biến thể, do đó ngay cả khi bạn luôn quên cách nấu julien, cắm vào tưởng tượng, nó sẽ không làm bạn thất vọng. Chỉ đơn giản là hương vị thần thánh có một julienne nấm với thịt gà, mà nếu muốn có thể được thay thế bằng thịt bê hoặc thịt lợn. Nếu bạn whip lòng đỏ với kem chua và muối một cách riêng biệt trong khi nấu nước sốt, và một cách riêng biệt sóc, và sau đó kết hợp chúng, bạn sẽ có được một không khí julienne-souffle. Nếu bạn từ lâu đã biết làm thế nào để chuẩn bị nấm julienne, và bạn đã mệt mỏi của nó, hãy thử sử dụng hải sản (tôm và trai) và rau quả.
Và cuối cùng, bất cứ công thức nào bạn chọn, hãy nhớ rằng nấm julienne phải được phục vụ nóng!