Blancmange - một món tráng miệng lạnh, là một loại thạch ngọt từ sữa nguyên chất hoặc sữa hạnh nhân với việc bổ sung một số sản phẩm khác (bột gạo, quả hạch, trái cây, kẹo, ca cao, rượu có vị ngọt).
Công thức nấu ăn hiện đại của blancmange nhất thiết phải bao gồm gelatin, nó thúc đẩy quá trình đông đặc, nhờ thành phần này, các phần mảnh giữ hình dạng tốt. Người ăn chay có thể thay thế gelatin bằng agar-agar.
Cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một branmange curd ngon.
Curd, chúng ta chỉ cần chất béo trung bình và tươi tự nhiên và tươi, tất nhiên, tốt hơn là nấu nó ở nhà từ sữa nông trại thử nghiệm, nếu có cơ hội như vậy.
Curd món tráng miệng blancmange với dứa và chuối - công thức
Thành phần:
- gelatin - khoảng 20 g;
- sữa có hàm lượng chất béo trung bình - 1-1,5 ly;
- phô mai tươi mát - khoảng 250 g;
- bột đường - 50-100 g;
- dứa (tươi hoặc đóng hộp) - miếng;
- chuối nhỏ hơi chưa trưởng thành - 1 miếng;
- hạt nhân của hạnh nhân;
- vani hoặc quế - 1 nhúm;
- rum nhẹ - 30 ml;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- sô cô la đen đã kết thúc.
Chuẩn bị
Trong sữa hơi ấm, thêm gelatin, trộn cẩn thận, chờ cho đến khi nó hòa tan hoàn toàn và căng thẳng. Thêm bột đường và trộn kỹ lại.
Nucleolus hạnh nhân nghiền nát trong bất kỳ cách thuận tiện, càng nhỏ càng tốt. Chuẩn bị dứa: bạn cần những miếng nhỏ. Ngoài ra chuối - chúng tôi sẽ nhanh chóng lấp đầy chúng với nước chanh, để không làm tối.
Chúng tôi kết hợp các loại quả hạnh nhân, trái cây, rượu rum và sữa gelatin với phô mai. Chúng tôi trộn kỹ, máy xay sinh tố tốt hơn.
Khối lượng đã chuẩn bị sẽ được đổ vào các phần (hoặc thành một phần lớn, sau đó nó có thể được phục vụ như một chiếc bánh), rắc sô cô la nghiền và được đặt trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn kiên cố hóa. Rắc và trang trí bằng các loại trái cây có thể được thực hiện sau khi làm cứng và chiết xuất từ khuôn.
Phô mai Blancmange với trái cây - công thức với agar-agar
Thành phần:
- phô mai cottage - 300 g;
- trái cây (kiwi và cam);
- sữa hạnh nhân hoặc dừa - 300 ml;
- bột đường - 50-100 g;
- bột gạo hoặc tinh bột - 2 muỗng canh. thìa;
- rượu mùi hạnh nhân - 30 ml;
- agar-agar - với tỷ lệ 1-3 muỗng cà phê trên 250 ml thể tích của tổng khối lượng hỗn hợp.
Chuẩn bị
Hòa tan agar-agar trong sữa hạnh nhân. Thêm bột đường, bột gạo, rượu mùi, phô mai và trái cây ở dạng miếng nhỏ (bạn có thể thêm một ít nước trái cây). Tất cả cẩn thận trộn và điền vào các khuôn mẫu, mà chúng tôi đặt trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn kiên cố hóa.
Curd blancmange được phục vụ với trà, cà phê, rooibos, carcade hoặc mate. Về nguyên tắc, món tráng miệng này có thể được phục vụ với các loại cocktail trái cây có cồn nhẹ.