Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash là một món ăn truyền thống của ẩm thực Azerbaijan, phổ biến với một số quốc gia khác ở các nước trải qua sự phổ biến văn hóa với truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ. Trong thực tế, kyufta-bozbash là một món súp rất thịnh soạn của một loại đầy với thịt viên (hoặc thay vì thịt viên ) làm bằng thịt cừu và đậu Hà Lan. Thông thường bên trong thịt viên đặt một mận chua (mận anh đào), mang đến cho họ một hương vị đặc biệt.

Làm thế nào để nấu kufta-bozbash?

Đầu tiên, đậu được nấu trong nước dùng xương.

Sau đó, họ chuẩn bị một khối lượng thịt viên: thịt cừu ít chất béo và một bóng đèn được truyền qua một máy xay thịt, kết hợp với cơm, gia vị với gia vị và muối. Từ khối lượng này, thịt viên được hình thành ở dạng quả bóng nhỏ.

Thịt viên và khoai tây cắt nhỏ được đặt trong một nồi với đậu Hà Lan gần như đã sẵn sàng, nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm rau xanh, tỏi và một số gia vị.

Kyfta-bozbash theo phong cách Azerbaijan - công thức

Thành phần:

• thịt cừu (không xấu với một miếng mỡ béo) - khoảng 500 g;
• nước dùng từ thịt cừu - 1,5-2 l;
• gạo - 5 muỗng canh. thìa;
• anh đào mận tươi (hoặc khô) - 15-20 miếng;
• đậu Hà Lan - 1 ly thủy tinh;
• khoai tây - 3 chiếc;
• hành tây - 1 cái.;
• gia vị mặt đất (nghệ tây, đinh hương, rau mùi, hạt tiêu đen và đỏ nóng);
• tỏi;
• rau xanh (luchok, rau mùi tây, rau mùi, ngải).

Chuẩn bị

Peas-gà ngâm trong nước sôi trong ít nhất một giờ cho 3, nhưng tốt nhất là vào ban đêm. Trước khi nấu, rửa kỹ đậu xanh và nấu nó trong nước dùng cho đến khi chín.

Với sự giúp đỡ của một máy xay thịt, chúng tôi làm cho thịt bằm vừa phải với việc bổ sung một bóng đèn và trộn nó với cơm tráng. Mùa với gia vị và muối. Chúng tôi tạo thành thịt viên cỡ trung bình, bên trong mỗi quả trong số đó, chúng tôi bỏ trái mận anh đào tươi hoặc khô (mận, tất nhiên, nên được đọ sức).

Chúng tôi làm sạch khoai tây và cắt chúng thành những hình khối nhỏ. Chúng tôi đặt khoai tây và thịt viên vào đậu xanh ủ trong một cái chảo. Tiếng ồn không bị lãng quên. Nấu khoảng 15 phút, thêm nghệ tây và để nó ủ dưới nắp 15 phút, chúng tôi rót ra kyufta-bozbash trong một cái bát phục vụ để có một vài viên thịt trong mỗi cái. Rắc tỏi và thảo dược thái nhỏ, mùa với hạt tiêu đen và đỏ. Bạn có thể đặt vào mỗi chén súp trên một tờ bạc hà tươi và một lát chanh.

Cần lưu ý rằng các thành phần của kufta-bozbash sẽ vô hại bao gồm ớt ngọt màu đỏ, đặt nó trong súp, cắt thành ống hút ngắn khoảng 8 phút trước khi nấu chín.

Súp kufta-bozbash được phục vụ với nước sốt và bánh ngọt.