Như một câu tục ngữ Uzbek nói: "Người đàn ông nghèo ăn pilaf, người đàn ông giàu có chỉ ăn pilaf". Cho dù điều này thực sự đúng là không được biết, nhưng thực tế là pilaf là một trong những món ăn yêu thích nhất của các dân tộc Trung Á, và trong vài thế kỷ qua không chỉ họ - là không thể phủ nhận.
Đúng, truyền thống pilaf có một nhược điểm: nó là khá caloric: ví dụ, pilaf với thịt cừu chứa khoảng 230 kcal, với thịt bò hơi ít - khoảng 220 kcal, trong mọi trường hợp, nó không phải là món ăn chế độ ăn uống nhất. Đối với những người thích món ăn châu Á cổ xưa này, nhưng con số của họ đánh giá không kém, bạn có thể giảm lượng calo trong sản phẩm đã hoàn thành, chọn làm cơ sở cho chế độ ăn nhiều thịt nhất - ức gà không có da.
Có bao nhiêu calo trong thịt gà với pilaf?
Hàm lượng calo của pilaf với thịt gà phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị, các loại ngũ cốc, sự sẵn có của các thành phần bổ sung, và nằm trong khoảng 120 - 140 kcal. Nhân tiện, có 2 cách nấu ăn pilaf:
- Iran - gạo và thịt mặc quần áo được chuẩn bị một cách riêng biệt, và phục vụ, trên 1 tấm, mà không pha trộn;
- Trung Á - tiếp nhiên liệu thịt được mang đến một nửa sự chuẩn bị, và sau đó gạo thô được thêm vào nó.
Pilaf nấu cho 1 toa thuốc ít calo, đặc biệt là nếu cơm hấp, hoặc đun sôi mà không thêm chất béo. Lựa chọn ngũ cốc cho pilaf cũng ảnh hưởng đến hương vị và hàm lượng calo của nó. Thông thường, gạo được sử dụng để làm cho món ăn này, mặc dù các loại ngũ cốc khác - đậu Hà Lan, đậu xanh, lúa mì - và hỗn hợp của chúng được cho phép. Nếu chúng ta nói về gạo, loại hạt dài màu đỏ "dev-zira" phù hợp nhất với pilaf: nó không chỉ làm cho khẩu vị càng gần càng tốt, mà còn bởi vì nó chứa khá nhiều chất xơ và vitamin sẽ làm cho món ăn sẵn có hữu ích cho sức khỏe và sẽ giảm số lượng calo. Và cuối cùng, các loại gia vị, thường xuyên nhất để sử dụng pilaf:
- ziru;
- nghệ tây - thêm vào gạo, để cho nó một màu vàng đẹp;
- tỏi.
Ngoài ra đối với plov với gà, ớt đỏ và đen là phù hợp: calo sẽ khó khăn hơn để giải quyết ở những nơi sai, bởi vì ớt nóng tăng tốc độ trao đổi chất.