Hương vị phô mai cực kỳ tinh tế của phô mai kem Ý được thể hiện rõ nhất trong việc chuẩn bị nhiều loại bánh ngọt. Kem Mascarpone được sử dụng để trang trí bánh kếp, bánh ngọt và bánh ngọt, để ngâm tẩm và san lấp mặt bằng.
Kem mặt nạ cho capkake
Trang trí thành công những con khỉ biến thành một món tráng miệng đáng ngạc nhiên ban đầu, mà ngay cả những người yêu ngọt ngào cũng không thể cưỡng lại được. Bạn có thể, ví dụ, làm cho một bổ sung thích hợp cho một loại kem ngon của mascarpone và sữa đặc, chỉ cần trộn các thành phần để đồng nhất với một máy trộn. Một khối lượng như vậy sẽ trở nên giàu có và ngọt ngào. Để tạo điều kiện cho cấu trúc của nó, bạn có thể sử dụng kem tươi thay vì sữa đặc đun sôi, làm ngọt theo ý thích của bạn.
Kem sô cô la từ mascarpone
Người hâm mộ sô cô la trong một loạt các đồ ngọt luôn chọn sản phẩm có chứa sản phẩm yêu thích của họ. Kem pho mát mascarpone, công thức được trình bày bên dưới, không chỉ tạo ra sự ngạc nhiên và nhẹ nhàng một cách đáng ngạc nhiên, mà còn là sô cô la vô cùng. Thành công được đảm bảo khi chỉ sử dụng sô cô la tự nhiên và chất lượng (đen, sữa hoặc trắng).
Thành phần:
- pho mát kem - 620 g;
- kem, hàm lượng chất béo từ 33% - 560 ml;
- sô cô la - 160 g;
- đường bột - 270 g hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
- Sô cô la được chia thành từng miếng nhỏ, tan chảy liên tục trong bể nước và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Kem béo bị đánh với đường nhỏ đến đỉnh và nhẹ nhàng nhồi vào sản phẩm sữa đông riêng biệt.
- Ngay sau khi màu sắc trở nên đồng nhất - kem sô cô la từ mascarpone và kem đã sẵn sàng.
Kem cho tiramisu với mascarpone
Các loại kem trên cơ sở mascarpone, mà không có mà rất khó để tưởng tượng món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý, được chuẩn bị đơn giản, nhưng có tính năng đặc biệt riêng của nó. Đối với sôcôla được sử dụng trứng gà ở dạng tươi, do đó, sự lựa chọn của họ là để được điều trị với sự chăm sóc tối đa, mua từ một người bán đã được xác minh và tất cả có nghĩa là sự tươi mát đầu tiên. Ngoài ra, để có được kết quả lý tưởng, bạn cần một máy trộn mạnh mẽ.
Thành phần:
- Pho mát Ý - 260 g;
- Trứng được chọn - 2 chiếc.;
- đường bột - 75 g.
Chuẩn bị
- Đánh đều sản phẩm phô mai vào một cái phồng và trong một tô protein riêng biệt cho đến các đỉnh.
- Lòng đỏ được nghiền bằng đường nhỏ cho đến khi làm sáng, nhưng không đánh trứng.
- Khuấy trong lòng đỏ kem, và sau đó trong các phần nhỏ của protein.
- Khi chất trở nên đồng nhất - kem cho tiramisu với mascarpone và trứng đã sẵn sàng.
Kem với pho mát mascarpone cho bánh
Một loại kem nhẹ nhàng, thoáng mát với mascarpone cho bánh, công thức có thể thay đổi, thay đổi một bộ thành phần bổ sung, biến đổi bất kỳ sản phẩm nào, làm cho hương vị của nó độc đáo và độc đáo. Tùy thuộc vào cấu trúc sản phẩm cuối cùng thu được, nó có thể được sử dụng không chỉ để ngâm tẩm bất kỳ bánh nào, mà còn để làm mịn bề mặt của bánh trước khi phủ nó bằng mastic hoặc men.
Kem và kem Maskarpone
Sự kết hợp cổ điển nhất được sử dụng cho việc ngâm tẩm bánh là thành phần của sản phẩm sữa đông của Ý với kem. Kem kem với mascarpone có thể được thực hiện nhiều hơn hoặc ít ngọt, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn, thêm hạt nghiền nát hoặc bổ sung tẩm với miếng trái cây tươi, quả mọng, trái cây sấy khô. Điều chính là chọn kem, chúng phải có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 33%).
Thành phần:
- Pho mát Ý - 520 g;
- kem, hàm lượng chất béo từ 33% - 220 ml;
- vanillin - nhúm;
- đường bột - 110 g.
Chuẩn bị
- Đập đến những lộng lẫy và dày đặc, những đỉnh kem ổn định với hàm lượng chất béo ít nhất ba mươi ba phần trăm, thêm vào quá trình đường mịn và vanillin.
- Sau đó thêm phô mai Ý và trộn đều với máy trộn ở tốc độ thấp.
Kem maskarpone dùng để lót bánh
Thông tin thêm về cách làm kem mascarpone cho bánh, không chỉ thấm bánh mà còn hoàn toàn căn chỉnh bề mặt của sản phẩm. Để tăng mật độ của cơ sở cho san lấp mặt bằng, thêm bơ vào nó. Sử dụng phô mai kem cho bánh mascarpone, bạn cần phải nhớ rằng sau khi ở trong tủ lạnh nó đóng băng và trở nên đậm đặc hơn, và làm mềm ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- phô mai đông lạnh - 560 g;
- dầu nông dân - 210 g;
- đường bột - 190 g;
- vanillin - pinch.
Chuẩn bị
- Bơ mềm với đường nhỏ và vani cho đến khi nó thoáng mát.
- Nhiệt độ phòng phô mai kem ở những phần nhỏ trên một máy trộn tốc độ thấp nhẹ nhàng can thiệp vào cơ sở dầu, mà không cần đánh trứng.
Custard với mascarpone
Nếu kem sữa trứng cổ điển với bơ quá béo cho bạn, hãy thử chế biến nó trong biến thể này. Các kết cấu cuối cùng của chất hoàn thành chỉ đơn giản là lý tưởng cho việc sử dụng nó cho bánh tẩm, giỏ đầy, một loạt các loại bánh, món tráng miệng trang trí. Làm thế nào để làm cho một loại kem của mascarpone với sữa trứng đúng cách, được mô tả chi tiết trong công thức dưới đây.
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 310 ml;
- phô mai sữa đông - 260 g;
- đường cát - 40 g;
- bột mì - 35 g;
- Trứng được chọn - 3 miếng;
- đường bột - 70 g;
- vanilla pod - ½ pcs.
Chuẩn bị
- Sữa nguyên chất được đun sôi bằng đường, khuấy đều.
- Lòng đỏ được nghiền bằng đường và bột mịn cho đến khi đồng đều.
- Trong khối lượng lòng đỏ, đổ sữa nóng và khuấy mạnh.
- Hỗn hợp thu được được gia nhiệt trên lửa nhỏ, thường khuấy, cho đến khi dày (không đun sôi).
- Làm nguội cơ sở sữa trứng đến nhiệt độ phòng và trộn nó với các phần bằng sản phẩm sữa đông có cùng nhiệt độ.
- Nếu có khối u nhỏ trong chất cuối cùng, nó có thể được cọ xát thông qua một bộ lọc. Máy xay sinh tố trong trường hợp này không được khuyến cáo.
Làm thế nào để thay thế mascarpone trong kem?
Rất thường các bà nội trợ tự hỏi: những gì có thể được thay thế cho pho mát mascarpone trong kem? Sau khi tất cả, sản phẩm, nói đúng, không phải là rẻ, và không phải ở khắp mọi nơi có sẵn - nó có thể được tìm thấy chỉ trong các siêu thị lớn. Nhưng có một lối thoát! Như một lựa chọn, bạn có thể lấy bất kỳ sản phẩm kem mềm phô mai nào của các thương hiệu đã được chứng minh. Nhưng nếu câu hỏi là giá cả, thì ở đây nó cũng, như một quy luật, "cắn". Lý tưởng nhất, bạn có thể chuẩn bị một cơ sở thay thế cho món tráng miệng yêu thích của bạn từ các sản phẩm đơn giản, giá cả phải chăng và rẻ tiền - kem và axit citric.
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo lớn hơn 33% - 1 l;
- nước tinh khiết - 1 thìa cà phê;
- axit xitric - ¼ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Kem được đun nóng cho đến khi các dấu hiệu đầu tiên của sôi (bong bóng).
- Axit xitric được hòa tan trong một muỗng cà phê nước tinh khiết và đổ vào một cái chảo.
- Khuấy khối lượng cho đến khi dày, làm nóng nó trên lửa nhỏ.
- Nội dung của chảo rán được rót vào một cái rây lót bằng một miếng vải, và để ráo nước trong một tiếng rưỡi.
- Khối lượng kết quả sẽ tương tự như sản phẩm nổi tiếng của Ý.