Kvass hữu ích và vô cùng ngon nhất thu được mà không có sự tham gia của nấm men trên lúa mạch đen. Và làm thế nào để chuẩn bị một thức uống như ở nhà từ bột lúa mạch đen và bánh mì, chúng tôi sẽ nói dưới đây trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Kvass từ bột lúa mạch đen trên men mà không men - công thức
Thành phần:
Cho khởi động:
- bột lúa mạch đen - 255 g;
- đường cát - 25 g;
- nho khô - 15 chiếc;
- nước lọc;
Đối với kvass:
- bột lúa mạch đen - 255 g;
- đường cát - 115 g;
- nho khô - 15 chiếc;
- lọc nước - 5 lít.
Chuẩn bị
Ban đầu, chuẩn bị bột men mạch đen. Để làm điều này, trộn nó với đường cát và thêm nước để có được kết cấu của hỗn hợp như kem chua. Chúng tôi thêm nho khô vào cổ phiếu và để nó trong nhiệt trong vài ngày trước khi mua lại axit chua.
Nếu quá trình lên men đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành trực tiếp để nấu kvass. Để làm điều này, trước tiên đun sôi khoảng bốn lít rưỡi nước, và lượng nước còn lại pha loãng hỗn hợp đường và bột lúa mạch đen. Sau đó, trong các phần nhỏ pha hỗn hợp với nước sôi và trộn đều. Chúng tôi đậy nắp hộp bằng nắp có nắp đậy, và trên cùng với một chiếc khăn trải bàn hoặc khăn bông và để nó trong vòng bốn đến năm giờ. Trong thời gian này, các nội dung phải nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi thêm các men, khuấy nó, bao gồm nó một lần nữa với một nắp và một chiếc khăn và đặt nó trong nhiệt cho bảy giờ. Chúng tôi đổ kvass vào chai và đặt nó trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, đồ uống đã sẵn sàng để sử dụng. Các dày, còn lại từ nấu ăn kvass, có thể được sử dụng cho việc chuẩn bị tiếp theo của một thức uống. Giữ nó trong tủ lạnh, và trước khi sử dụng, "ăn" một lượng nhỏ bột lúa mạch đen, đường và nước và cho thời gian để "hồi sinh" trong cái nóng.
Kvass tự chế từ bánh mì lúa mạch đen không men
Thành phần:
Cho khởi động:
- bánh mì đen với lớp vỏ - 2 lát;
- đường cát - 10 g;
- đun sôi nước ấm - 460 ml;
Đối với kvass:
- bột lúa mạch đen - 250 g;
- đường cát - 120 g hoặc nếm;
- bánh mì lúa mạch đen - 2 nắm tay lớn;
- nhiệt độ phòng lọc nước;
- nho khô.
Chuẩn bị
Ban đầu, để chuẩn bị kvass tự làm, chúng tôi chuẩn bị các men. Đối với điều này, lát bánh mì đen không men được cắt thành khối nhỏ và được gửi trên một tấm nướng bánh vào lò. Miếng bánh mì không chỉ được sấy khô, mà còn hơi nâu. Màu sắc và cường độ của hương vị của thức uống đã hoàn thành phụ thuộc vào màu sắc phong phú của bánh quy giòn. Chúng tôi rơi vào giấc ngủ với những chiếc bánh crumpons làm mát bằng nước trong một cái lọ, đổ đầy nước sôi, thêm đường cát, lắc và để trong ấm dưới một chiếc khăn trong hai ngày. Các loại men được làm sẵn nên có chất đục và mùi vị chua.
Kết quả của bánh mì lúa mạch đen được đổ vào một lọ ba lít, thêm hai nắm gạo đỏ, một gram năm mươi đường và thêm nước vào bình trên móc. Chúng tôi bao gồm các tàu với việc chuẩn bị với một chiếc khăn hoặc một mô cắt và đặt nó trong cái nóng trong hai ngày. Bây giờ hợp nhất thành phần chất lỏng vào thùng chứa khác,
Dày bánh mì lúa mạch đen còn lại trong lọ có thể được sử dụng để làm cho một phần tiếp theo của thức uống, sử dụng nó như là một khởi đầu.