Đối với các chủ sở hữu may mắn của túi mà không phải là ngay từ cái nhìn đầu tiên (yastykov) với trứng cá muối đỏ, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để đúng cách lấy nội dung của họ và nhận được món ăn quý giá yêu quý kết quả.
Làm thế nào một cách chính xác để muối cá hồi trứng cá muối tươi ở nhà?
Thành phần:
- cá hồi hồng trứng;
- muối lớn không iốt - 65 g;
- nước tinh khiết - 255 ml;
- đường cát - 25 g;
- hướng dương hoặc dầu ô liu không mùi - 10 ml.
Chuẩn bị
Nếu cá hồi hồng mua trong cửa hàng hóa ra là với "hồi môn giàu có" và làm hài lòng bạn với việc mở bụng với sự hiện diện của hai yastyks với trứng cá muối đỏ, hãy tự tay với một công thức và tiến hành ngâm những món ngon.
Phần khó khăn nhất trong toàn bộ quy trình mua sắm là loại bỏ đúng các bộ phim (yastyks), bảo vệ trứng khỏi hư hại đáng tin cậy, đồng thời bảo toàn tính toàn vẹn của trứng. Để làm điều này, bạn có thể chỉ đơn giản là cổ phiếu về sự kiên nhẫn và cạo ra những quả trứng một chút, từng bước tách nó ra khỏi các bộ phim, hoặc tận dụng một nhanh hơn, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng và kỹ năng. Trong trường hợp thứ hai, ngoài ra, bạn sẽ cần một cái sàng với các bộ phận lớn (lớn hơn trứng cá muối) hoặc chỉ đơn giản là một cây vợt để chơi cầu lông. Trước tiên, bạn cần phải phá vỡ sự toàn vẹn của bộ phim trên một mặt, và sau đó bóp trứng, nhấn yastik vào lưới điện.
Khi giai đoạn quan trọng nhất của việc chuẩn bị của cá hồi hồng trứng sẽ được thực hiện, tiến hành trực tiếp với muối của nó. Chúng tôi đun sôi nước, chúng tôi hòa tan trong nó muối và đường cát, chúng tôi mát mẻ và điền nó với trứng cá muối đỏ. Sau khoảng 7 phút, rút trứng cá muối vào một rây nhỏ và để nó trong vài giờ để ráo nước. Cuối cùng, chúng tôi cho trứng vào một cái lọ, đổ một ít dầu vào đó, trộn đều món ăn và chúng ta có thể bắt đầu nếm thử.
Làm thế nào để muối trứng cá muối nhà của cá hồi chum để lưu trữ lâu dài?
Thành phần:
- trứng bê;
- muối, không iốt - 75 g;
- hướng dương hoặc dầu ô liu không có hương vị - để nếm;
- nước tinh khiết - 2 lít.
Chuẩn bị
Nếu nguồn trứng cá muối đỏ trong trường hợp của bạn là chum, sau khi chiết yastikov từ bụng, chúng phải được tráng bằng dung dịch muối ấm, được chuẩn bị từ một lít nước và nửa muỗng cà phê muối đá, không được iốt. Sau đó, bộ phim phải được lấy bằng một cái nĩa và thả trứng, sử dụng một trong những phương pháp được mô tả ở trên.
Bây giờ, để nhúng trứng, chúng tôi nhúng chúng vào một dung dịch muối ấm, đặt hai muỗng canh của nó vào một lít nước. Sau bảy đến mười phút, rut trứng cá muối vào rây và dịch chuyển nó trong một thời gian lên khăn bếp để hấp thụ độ ẩm. Chúng tôi đặt sản phẩm đã hoàn thành vào thùng chứa vô trùng đã chuẩn bị, thêm một ít dầu, trộn cẩn thận, để không làm hỏng tính toàn vẹn của trứng, đổ thêm một chút dầu và từ trên lên và đặt nó lên kệ tủ lạnh trong một thời gian dài.
Như bạn đã nhận thấy, chúng tôi không thêm đường khi chuẩn bị trứng cá muối để lưu trữ lâu dài.
Làm thế nào để muối trứng cá muối đông lạnh đỏ?
Thành phần:
- trứng cá muối đỏ đông lạnh;
- muối lớn không iốt - 65-75 g;
- nước tinh khiết - 995 ml;
- đường cát - 25-35 g;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu không có mùi vị.
Chuẩn bị
Trước khi tiến hành muối trứng cá muối đông lạnh muối, nó phải được rã đông trong một chế độ nhẹ nhàng, chuyển yastye đến giá thấp hơn trong ngăn tủ lạnh. Trong vòng vài giờ, sản phẩm sẽ rút đi, và bây giờ rửa sạch bằng nước ấm ít muối (40-45 độ). Sau một quy trình nước như vậy, bộ phim với yastik sẽ khởi hành dễ dàng hơn và dễ dàng hơn, và nó có thể được giúp đỡ bằng cách sử dụng một rây lớn hoặc vợt, như trong các trường hợp trên.
Trứng cá muối chuẩn bị hiện được đổ qua nước muối luộc và làm mát, trong đó tỷ lệ muối, đường và nước được duy trì ở mức 65 g, 25 g và 1 l, tương ứng hoặc để nếm thêm một chút.
Sau hai mươi phút, trứng cá muối chảy vào rây, để nước chảy trong vài giờ, sau đó trộn với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu mà không có mùi, được đặt trong bình khô và vô trùng, đậy nắp và đặt trên kệ tủ lạnh cho đến khi tiêu thụ.