Tartar là một trong những loại nước sốt phổ biến và cơ bản nhất. Nó được chuẩn bị trên cơ sở mayonnaise, với việc bổ sung lòng đỏ luộc. Các tính năng chính là các thành phần tạo nên nước sốt không được cọ xát và không nghiền thành bột nhão, nhưng thái nhỏ. Vì vậy, hành động này là một trong những chính trong việc chuẩn bị nước sốt. Nó là lý tưởng cho cá, nhưng đối với thịt quá nó sẽ được tốt. Các nhà hàng có bí quyết nấu ăn riêng của họ, và hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho nước sốt tartar ở nhà.
Công thức cổ điển cho sốt tartar với dưa chuột muối
Công thức ban đầu này cho phép bạn chuẩn bị một loại sốt tương đối cay với hương vị tươi sáng và phong phú. Và kể từ đó cao răng được làm trên cơ sở mayonnaise, sau đó trong phiên bản cổ điển, cơ sở mayonnaise được chuẩn bị độc lập.
Thành phần:
- tinh dầu - 180 ml;
- chanh - ½;
- trứng - 2 miếng;
- mù tạt - 10 g;
- lòng đỏ luộc - 3 miếng;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- màu xanh lá cây tabasco - để hương vị;
- tarragon - 2 nhánh;
- mùi tây - ½ chùm
- nước muối;
- tỏi - 1 răng;
- đường bột - nhúm.
Chuẩn bị
Từ những quả trứng, chúng tôi chia tách lòng đỏ và rán chúng với mù tạt và lòng đỏ luộc. Bắt đầu whipping với một máy xay sinh tố và dần dần, với một chút tinh dầu. Không dừng quá trình roi. Cuối cùng, thêm nước ép của một nửa quả chanh và trộn lại. Phải có một mayonnaise khá dày.
Các gherkins được cắt nhỏ với một khối lập phương để chúng được phân bố đều trong nước sốt, nhưng không quá nông cạn, chúng phải "đi qua răng." Với những chiếc mũ chúng tôi cũng phục vụ, tỏi có thể được nghiền nát thông qua một máy ép. Cây xanh cũng nhỏ. Tabasco được thêm vào, anh ta chịu trách nhiệm về độ sắc nét, bởi vì chính nó rất sắc nét nó cần một vài giọt. Vì sốt mayonnaise tự làm là khá dày, sau đó chúng tôi pha loãng nước sốt đã chuẩn bị với một chút nước muối từ dưa chuột đến sự nhất quán mong muốn. Thêm một chút bột đường để cân bằng hương vị, bởi vì tất cả các thành phần là axit-mặn.
Làm thế nào để làm sốt tartar cho cá ở nhà?
Chất độn chính cho hương vị này là dưa chuột ướp gia vị, tất nhiên, quả dưa là lý tưởng, bởi vì trong đó không có hạt và thịt dày đặc, nhưng bạn có thể lấy dưa chuột thông thường. Chỉ cần kiểm tra xem da của họ dày đặc bao nhiêu, và nếu cần thiết, hãy làm sạch nó. Cổ điển capers trong phiên bản nhà có thể được thay thế bằng ô liu, tk. Bạn không thể mua người mua ở mọi cửa hàng.
Thành phần:
- dưa chuột muối - 50 g;
- vỏ chanh - 5 g;
- ô liu - 50 g;
- nấm ngâm - 50 g;
- thì là - 4 nhánh;
- hạt tiêu trắng - để nếm thử;
- mayonnaise - 150 g.
Chuẩn bị
Dưa chuột, ô liu và nấm được nghiền nát thành một mảnh vụn với một con dao, thì là, cũng được cắt nhỏ một chút. Trộn tất cả các thành phần với mayonnaise làm sẵn và thưởng thức một hương vị piquant.