Sữa đặc đóng hộp với đường - một trong những sản phẩm của giáo phái trong không gian hậu Xô viết, được bao gồm trong dự trữ lương thực của tiểu bang. Các biến thể tốt nhất của sản phẩm dưới thương hiệu "sữa đặc có đường" được sản xuất chỉ từ các thành phần tự nhiên theo GOST theo công nghệ cổ điển. Sữa đặc có đường , chỉ cần đặt, sữa đặc ở một thời kỳ nhất định của lịch sử Liên Xô đã trở nên phổ biến đến mức nó không chỉ được khách du lịch và các nhà địa chất sử dụng để thêm vào trà và cà phê.
Những người sáng chế của Liên Xô ở nhà chuẩn bị nhiều loại kẹo bánh kẹo, sử dụng sữa đặc. Để sữa đặc không lan rộng, và để thay đổi hương vị của nó, sữa đặc được đun sôi, thường xuyên nhất mà không cần mở bình. Sữa đặc đun sôi trở nên nhớt, để nếm nó giống như kẹo ngọt nổi tiếng - kẹo bơ cứng sữa. Trong thời gian hậu perestroika, một số doanh nghiệp bắt đầu sản xuất theo cách công nghiệp sản xuất sữa đặc có đường luộc với đường. Nhưng chúng ta có thể theo cách cũ đun sôi sữa cô đặc (bạn không bao giờ biết, bạn đột nhiên muốn?).
Cho bạn biết cách nấu đúng sữa đặc trong bình và sữa đặc bạn có thể đun sôi.
Chúng tôi đang tìm kiếm sữa đặc trong một lon thiếc (bây giờ có thể đóng gói khác). Để chuẩn bị sữa đặc đun sôi, tất nhiên, bạn nên chọn một sản phẩm có tên đầy đủ đã được phê duyệt (xem ở trên), được sản xuất theo GOST. Phần còn lại của các sản phẩm mô phỏng sữa đặc có đường chất lượng nên được bán dưới các tên khác. Ngoài thực tế là các sản phẩm như vậy thường không hữu ích, nó vẫn không biết điều gì sẽ xảy ra với xử lý nhiệt lâu dài với các chất tạo nên thành phần của chúng. Tất nhiên, ngân hàng không nên có lỗ thông hơi và các thiệt hại khác.
Chuẩn bị
Hãy nói rằng chúng tôi đã chọn sản phẩm phù hợp với chúng tôi. Chúng tôi đặt một lọ sữa đặc trong một cái chảo (chúng tôi loại bỏ bao bì giấy), đổ đầy bình bằng nước để nó bao phủ hoàn toàn và thắp sáng ngọn lửa. Sau khi đun sôi, nấu ở nhiệt độ thấp nhất. Nếu cần thiết, như sôi-off nên được đổ nước vào chảo, để ngân hàng không phát nổ.
Tôi nên nấu sữa đặc bao nhiêu?
Nếu bạn dự định nhận được một loại kem cho các sản phẩm bánh kẹo với một màu caramel nhẹ có độ đồng đều trung bình, nó sẽ đủ để đun sôi sữa đặc trong bình trong khoảng 1-1,5 giờ. Đun sôi trong 2-3 giờ cho kem một sự nhất quán dày đặc hơn. Trong mọi trường hợp, không đun sôi sữa đặc trong hơn 4 giờ.
Ngoài ra còn có các phương pháp thay thế.
1. Đủ thuận tiện để nấu sữa đặc trong một lon trong nồi áp suất .
Trong một nồi áp suất với nước, chúng tôi đặt một lọ sữa đặc, đóng nắp, nấu trong 10-15 phút sau khi đun sôi, làm mát mà không cần mở nồi áp suất (làm mát có thể mất một thời gian dài, nhưng nấu nhanh).
2. Bạn có thể đun sôi sữa đặc trong lò vi sóng .
Để đun sôi sữa đặc trong lò vi sóng, hãy chắc chắn đổ sữa vào một dụng cụ thủy tinh đặc biệt. Với công suất 400 watt, nửa giờ tiêu hóa là đủ để có được sự nhất quán trung bình.
3. Bạn có thể đun sôi sữa đặc trong bình thủy tinh .
Phương pháp này tốt cho những trường hợp cần hàn hơn 250 ml. Chúng tôi đổ sữa đặc vào một cái lọ thủy tinh, đặt nó vào nồi, (mong muốn đặt một giá kim loại nhỏ giữa đáy chảo và bình). Đổ nước vào chảo, mực nước phải cao hơn mức sữa đặc trong bình. Đậy nắp bình (lỏng lẻo), sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi độ đồng đều mong muốn.