Khả năng nấu một miếng bít tết hoàn hảo được coi là cơ bản cho bất kỳ đầu bếp, kỹ năng nấu ăn nào vượt ra ngoài nghiệp dư. Nói chung, một món bít tết có thể được gọi là một món ăn đơn giản, nhưng bất kỳ món ăn nào như vậy phải luôn luôn được nấu chín không thể phục vụ, vì nó đơn giản. Vì vậy, trước khi chăm sóc mua một miếng thịt bò chất lượng và chảo chiên với những bức tường dày, và chỉ sau đó tiếp tục phân tích cách nấu một miếng thịt bò, dựa trên công thức nấu ăn của chúng tôi.
Làm thế nào để nấu một miếng thịt bò từ sườn?
Chọn thịt cho bít tết, chúng ta thường tập trung vào chất lượng của nó, nhưng về giá trị của nó, đó là lý do tại sao nắp thường xuất hiện trên bàn của chúng tôi là một trong những lát dễ tiếp cận và ngon nhất. Quay sườn thành một miếng thịt bò ngon và hơn nữa chúng ta sẽ nói làm thế nào để làm điều đó.
Thành phần:
- dầu ô liu - 45 ml;
- dấm rượu vang đỏ - 40 ml;
- 2 nhánh hương thảo;
- Flank - 610 g.
Chuẩn bị
Khi bạn quản lý để thông báo, nước xốt cho bít tết của chúng tôi là đơn giản. Theo quy định, đó là do sự đơn giản của hỗn hợp cho ướp và có thể nhấn mạnh hương vị tự nhiên của thịt chất lượng, và do đó trước khi nấu một miếng thịt bò trong chảo, nó nên được ướp.
Chúng tôi kết hợp dầu, cành cây hương thảo nghiền nát và giấm với nhau. Chúng tôi chà thịt với một nhúm muối tốt ở cả hai bên, và sau đó nhúng nó vào một nước xốt. Cho bê ăn nằm trong nước xốt khoảng 6-8 giờ và bắt đầu nấu.
Chìa khóa chính cho một bít tết ngon ngọt là thời gian nấu ăn phù hợp, ranh giới trong đó chỉ có thể được xác định bởi bạn, vì nó phụ thuộc vào độ dày của miếng. Trung bình, một lát mỏng của sườn được chiên 2-3 phút mỗi bên (chắc chắn trên một bề mặt nóng!) Để đạt được một mức độ rang trung bình hiếm.
Làm thế nào để nấu bít tết trên bàn nướng?
Thịt bò bít tết mềm nhất thu được từ "thịt bò phi lê" cắt, có nghĩa là, thăn bò, được chia thành huy chương. Mỗi mảnh như vậy là đẹp, được nấu chín của chính mình, cùng với một bơ thơm hoặc với một wrapper của dải thịt xông khói.
Thành phần:
- huy chương thăn bò - 4 chiếc. cho 170 g;
- bơ - 65 g;
- kem béo - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, đảm bảo để thịt ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Trong một cái chảo, làm tan chảy một nửa bơ và sử dụng nó cho nấm. Phần còn lại của bơ cũng tan chảy và kết hợp với marsala và kem béo. Hãy để nước sốt chân để dày lên, và sau đó mùa nó với muối biển và kết hợp nó với nấm.
Quấn phi lê với dây bện nấu ăn xung quanh chu vi để thịt không bị mất hình dạng trong quá trình rang. Tích lũy nhiều huy chương với muối và tiêu xay mới, và sau đó sắp xếp để nướng trên bàn nướng trong 5-6 phút ở mỗi bên. Hủy bỏ sợi xe và phục vụ huy chương với sốt kem.
Làm thế nào để nấu bít tết ngon ngọt?
Một cam kết của thịt ngon ngọt - sơ bộ đưa nó đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu
Thành phần:
- huy chương của bê - 4 chiếc. cho 180 g;
- dầu ô liu - 55 ml;
- ớt - 2 chiếc;
- số ít rau mùi xanh;
- kem cho whipping - 230 ml;
- nửa quả chanh.
Chuẩn bị
Thêm thịt nhiệt độ phòng và chiên trong chảo nóng khoảng 4-5 phút ở mỗi bên. Trên bếp, đốt ớt, và loại bỏ da đen. Trong một máy xay sinh tố, đánh bại các bức tường của ớt với rau mùi, kem và nước cốt chanh, sau đó đun nóng nước sốt trên lửa nhỏ và phục vụ cho thịt.