Ốc nho là một loại thực vật chân bụng trên cạn từ gia đình Helicida theo thứ tự của Ốc Ốc, sinh sống ở Trung và Đông Nam Âu. Kể từ thời cổ đại, nho và ốc khác được sử dụng cho thực phẩm và được coi là một sản phẩm cao quý, vì vậy chúng được công nghiệp hóa (nuôi cấy ốc). Người sành ăn xem xét rằng hương vị của ốc nho cao hơn so với ốc ăn được khác.
Thịt ốc nho là sản phẩm có hàm lượng calo thấp có giá trị, có thể được gọi là món ăn (chứa khoảng 10% protein, 30% chất béo, 5% carbohydrate, vitamin B6, B12 và sắt, hợp chất canxi và magiê). Tại Pháp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Hy Lạp và một số quốc gia khác, ốc nho là một sản phẩm phổ biến của thực đơn truyền thống.
Hiện tại, sự quan tâm đến nhiều loại động vật thân mềm khác nhau đang gia tăng và trong không gian hậu Xô viết, người ta quan tâm đến cách nấu nho và các loại ốc ăn được khác, chúng được nấu chín bao lâu và chúng ăn như thế nào.
Khi bán, bạn có thể tìm thấy thịt ốc đóng hộp, ốc được chế biến đông lạnh hoặc tươi (ở một số vùng có thể thu thập độc lập).
Cách Pháp chuẩn bị ốc để nấu ăn
Trong một vài ngày (ít nhất là 2, và tốt nhất là 3-5), ốc sống được đặt trong một thùng chứa như một bể cá, chúng được bao phủ bởi bột thô đơn giản (lúa mì, yến mạch, lúa mạch, vv), trộn với các loại thảo mộc thơm. Từ phía trên nên được đóng lại, để không leo, để lại cho hơi thở khoảng cách tối thiểu. Trong quá trình đào tạo như vậy, ốc được làm sạch và có được hương thơm đặc biệt tinh tế.
Làm thế nào để nấu ốc?
Các ốc được chuẩn bị theo cách này (xem ở trên) được rửa sạch và ngâm trong nước sôi (1 phút là đủ), sau đó ốc được dễ dàng loại bỏ khỏi vỏ. Thịt được chiết xuất của ốc được làm sạch và rửa sạch, và nó đã sẵn sàng để nấu thêm.
Ốc có thể được phục vụ dưới nước sốt xốt khác nhau, họ có thể được chiên với hành tây và ớt ngọt. Như một món ăn phụ là thích hợp nhất cho cơm luộc , nó cũng là tốt để phục vụ một loạt các món salad từ rau tươi.
Bạn có thể đun sôi các bồn rửa với một nhúm baking soda, rửa sạch và, đưa thịt trở lại vào bồn rửa, phục vụ, có trang trí với rau xanh - nó sẽ bật ra đẹp mắt. Vỏ có thể được sử dụng nhiều lần.
Ốc phục vụ tốt với "dầu xanh". Chúng tôi chuẩn bị "dầu xanh": rau mùi tây,
Tất nhiên, với các món ăn từ ốc sên, nó là tốt để phục vụ rượu vang nhẹ hoặc bia đen.