Đậu lăng khác biệt đáng kể so với các nền văn hóa khác của gia đình hạt đậu ở chỗ nó chứa một số lượng lớn các axit amin, chất xơ, vitamin và vi lượng. Từ thời cổ đại trên các châu lục khác nhau của hành tinh chúng ta, đậu lăng đã được sử dụng không chỉ như một sản phẩm thực phẩm, mà còn là một sản phẩm thuốc.
Lợi ích và tác hại của món ăn đậu lăng
Tất cả các loại đậu lăng là một kho chứa các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể chúng ta. Trong 100 g sản phẩm có chứa:
- protein (axit amin) - khoảng 24 g;
- chất xơ (chất xơ) - khoảng 11-13 g;
- mono- và disaccharides - khoảng 3 g;
- axit béo bão hòa - 0,5 g;
- vitamin B1, B2, B6, B9, PP;
- các nguyên tố vi lượng và vĩ mô - kali (670 mg); phốt pho (390 mg); magiê (80 mg), iốt (660 mg), canxi (83 mg), clo (75 mg), sắt (11 mg), silicon (80 mg), lưu huỳnh (160 mg), selen (19 μg), niken 160 μg), v.v.
Nội dung của các chất hữu ích trong thành phần của đậu lăng đỏ và xanh lá cây hơi khác nhau, cũng như các đặc tính dinh dưỡng và sử dụng ẩm thực.
Đậu lăng nào tốt hơn, đỏ hay xanh?
Tất cả các loại đậu lăng thuộc về các sản phẩm chế độ ăn uống chủ yếu là do hàm lượng calo tương đối thấp, các thuộc tính nhanh chóng bão hòa và làm giàu cơ thể với các chất dinh dưỡng cần thiết. Đậu lăng đỏ chứa nhiều sắt hơn, vì vậy nó rất hữu ích cho những người bị thiếu máu , mệt mỏi mãn tính, bệnh tim.
Các đặc tính có lợi của đậu lăng xanh bao gồm chỉ số đường huyết đặc biệt thấp, làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu đối với bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, nó là các món ăn từ đậu lăng xanh được khuyến khích để giảm cân, vì chúng bình thường hóa mức đường trong máu và có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Đậu lăng xanh có thể được sử dụng như một trong những loại thực phẩm có chế độ ăn ít calo. Do hàm lượng chất xơ cao, nó nhanh chóng và vĩnh viễn làm bão hòa cơ thể. Sự giàu có của vitamin và khoáng chất giúp tránh những hậu quả khó chịu vốn có trong nhiều chế độ ăn uống.
Các chuyên gia đã phát triển chế độ ăn kiêng. Trong phiên bản cổ điển của chế độ ăn uống này, các món ăn đậu lăng được thay thế bằng một bữa ăn hàng ngày. Trong nghiêm ngặt - những món ăn này chiếm ưu thế.
Mặc dù tất cả các tính hữu ích của nó, đậu lăng có thể làm hại. Với quá thường xuyên sử dụng các món ăn từ nó trong cơ thể có thể là một dư thừa của một số khoáng chất. Hàm lượng lysine và protein cao có thể tạo ra một sự căng thẳng lớn đối với hệ thống tiêu hóa và tiết niệu. Ngoài ra, giống như tất cả các loại đậu, đậu lăng có thể gây tăng khí thải trong ruột.