Theo quy định, trong quá trình nấu mứt, nhiều loại quả mọng không có vỏ dày đặc được luộc trong nhuyễn, biến mứt thành mứt . Nếu bạn muốn bảo tồn tính toàn vẹn của quả mọng trong ngân hàng, có hai cách nấu: nấu ăn ngắn hoặc nấu xi-rô với việc bổ sung quả mọng gần như ngay lập tức trước khi đóng chai trên bờ. Thông tin thêm về công nghệ của mỗi người trong số họ, cũng như công thức nấu mâm xôi, đọc tiếp.
Mứt mâm xôi với toàn bộ quả mọng - công thức
Thành phần:
- mâm xôi tươi - 380 g;
- đường cát - 320 g;
- quả vani.
Chuẩn bị
Trước khi nấu mứt từ quả mâm xôi cho mùa đông, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn không nên rửa quả mọng, vì quả mâm xôi đã mất đi phần lớn hương vị của sư tử, khiến cho món ăn ít bão hòa hơn nhiều. Quả bóc vỏ từ cuống trái cây trong một chiếc chảo men và trộn với đường. Sau sáu giờ, những năm nên cho phép đủ nước ép, mà sẽ trở thành cơ sở cho mứt của chúng ta. Đổ xi-rô vào một thùng chứa riêng biệt và đặt nó vào lửa, đặt trong dung dịch ngọt một quả vani cắt. Nấu xi-rô cho đến khi dày, nghĩa là 15 phút, sau đó trộn xi-rô với toàn bộ quả mọng và loại bỏ các món ăn từ nhiệt ngay lập tức. Sau 10 phút nữa, rasp ra quả mâm xôi trên lọ vô trùng và cuộn chúng xuống.
Làm thế nào để nấu mứt từ quả mâm xôi với đào?
Một cách khác để nói dối với toàn bộ quả mọng, mà chúng tôi không đề cập ở đầu bài viết, liên quan đến việc chuẩn bị một xi-rô từ một loại trái cây, và sau đó thêm vào nó mâm xôi, được chuẩn bị trong một khoảng thời gian tối thiểu. Trong công thức bên dưới, cơ sở cho mứt sẽ là đào.
Thành phần:
- đào - 950 g;
- nước cốt chanh - 35 ml;
- mâm xôi - 750 g;
- quả vani;
- đường cát - 480 g.
Chuẩn bị
Quả mọng đổ 140 g đường và để nước ép. Lột vỏ da đào chéo, nhúng vào nước sôi và loại bỏ nó. Từ bột giấy, loại bỏ đá, cắt thành khối lớn và nĩa chà với đường còn lại để trong tương lai mứt có toàn bộ miếng đào. Đặt khoai tây nghiền đào lên lửa và để lại dày lên cùng với quả vani cắt và bay với nước cốt chanh.
Xả nước trái cây ra khỏi quả và đặt nó bay hơi trong bình khác cho đến khi dày. Trộn xi-rô với mứt đào, sau đó thêm quả mọng. Bao nhiêu để nấu mứt từ quả mâm xôi bây giờ phụ thuộc vào kích thước và mật độ của các quả mọng mình, nhưng như một quy luật, thanh trong 5-7 phút là tốt nhất không quá cao, nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến sự thống nhất của mứt berry. Hủy bỏ từ nhiệt, đổ qua lọ vô trùng mà không do dự và cuộn chúng lên.
Mứt cay ngon từ quả mâm xôi
Chúng tôi đã quen với việc bổ sung mứt đường, tối đa là vani hoặc một thanh quế, nhưng trong công thức này, thành phần thơm vượt xa các tiêu chuẩn. Chúng tôi đồng ý, sự kết hợp của quả mâm xôi với gia vị, sô cô la và các loại hạt là không bình thường, nhưng nó được đảm bảo xứng đáng để tồn tại.
Thành phần:
- mâm xôi - 450 g;
- đường cát - 130 g;
- hạnh nhân - 25 g;
- ngày - 30 g;
- quế dính;
- chồi cẩm chướng - 2 miếng;
- nhúm Muscat;
- nước chanh - 15 ml;
- bột ca cao - 10 g.
Chuẩn bị
Quả bóc vỏ quả mâm xôi trong một cái chảo men. Rắc quả với đường, thêm gia vị, nước cam quýt, ca cao và các loại hạt thái lát với ngày tháng. Đặt thùng chứa vào lửa và nấu mứt trong 15-18 phút, không khuấy nó quá mạnh, để không làm phiền sự toàn vẹn của quả mọng. Hơn nữa, trong khi mứt vẫn còn nóng, nó phải được đổ qua lọ vô trùng và có thể được cuộn.