Dưa chuột ướp, cà chua và các loại rau khác là đồ ăn nhẹ ưa thích cho nhiều người, đặc biệt là vào mùa đông. Cơ thể con người được thiết kế để nó cần một nguồn cung cấp vitamin liên tục. Họ cung cấp sức khỏe của chúng tôi, tăng cường khả năng miễn dịch. Được biết rằng tỷ lệ vitamin của sư tử được tìm thấy trong rau và trái cây. Và vào mùa đông, khi trái cây tươi và rau quả được mang đến từ các nước ấm và chúng không rẻ, hãy tiết kiệm cho chúng ta.
Thời điểm thuận lợi nhất cho việc tẩy và tẩy rau là thời kỳ trưởng thành của chúng. Đối với dưa chuột lần này rơi vào tháng 7-8. Sự phong phú của họ và chi phí thấp cho phép bạn thực hiện đúng số lượng spin. Đó là lý do tại sao ướp dưa chuột cho mùa đông được bao gồm trong kế hoạch của hầu hết các bà nội trợ, những người đang tham gia vào xoắn. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với các công thức chính để dưa, đóng hộp và dưa chuột ngâm.
Làm thế nào để nấu dưa chuột ướp?
Dưa chuột ướp ngon nhất thu được trong tháng Bảy. Tại thời điểm này, các loại rau này mới chỉ bắt đầu chín và chưa mất đi cấu trúc dày đặc của chúng.
Trước khi dưa chuột ngâm phải được rửa kỹ và chuẩn bị kỹ lưỡng. Chuẩn bị bao gồm ngâm rau với nước lạnh trong vài giờ. Điều này làm cho dưa chuột ngâm giòn hơn và mạnh mẽ. Dưa chuột nên được cắt bỏ, cho phép rau được ướp tốt hơn. Ngoài ra, đỉnh của dưa chuột là nitrat đậm đặc.
Giai đoạn tiếp theo trong việc chuẩn bị dưa chuột ướp ngon là chuẩn bị gia vị. Hầu hết các công thức nấu ăn cho dưa chuột ngâm cho mùa đông có chứa: tỏi, ớt ngọt, ớt chuông, thì là, lá nguyệt quế, đinh hương. Khi lựa chọn các loại gia vị nên dựa trên khẩu vị của riêng bạn. Đó là các loại gia vị cung cấp cho dưa chuột muối mùi hương của họ. Dưa chuột ướp với axit citric có tính axit cao hơn, với mù tạc - sắc nét hơn, và với cải ngựa và lá nho - nhiều gia vị hơn. Tất cả các gia vị và chất bổ sung được đặt tốt nhất ở dưới cùng của lon. Ngoài các loại thảo mộc và gia vị, bạn có thể thêm hành tây, các loại quả mọng, cà rốt vào bình.
Dưa chuột và dưa chuột dưa chuột khác nhau trong thành phần của chất lỏng mà chúng được đổ. Ở trung tâm của nước xốt, theo quy định, có ba thành phần: muối, đường, axit. Đường có thể được thay thế bằng mật ong. Axit có thể được biểu thị bằng giấm hoặc axit xitric. Ướp dưa chuột với axit citric ít phổ biến hơn.
Có hai cách chính của dưa chuột ngâm:
- ướp dưa chuột với khử trùng. Phương pháp này được sử dụng cho lưu trữ lâu dài của dưa chuột. Các ngân hàng không có nắp đậy được hạ thấp xuống nước lạnh, đổ vào họ một nước xốt lạnh và đun sôi nước. Thời gian khử trùng lon nhỏ là 7-8 phút, ba lít - lên đến 25 phút;
- ướp dưa chuột mà không cần khử trùng. Phương pháp này có thể được sử dụng khi nước xốt có chứa một lượng lớn giấm hoặc axit khác. Dưa chuột cần phải được đổ với nước sôi nhiều lần, và lần cuối cùng - với một nước xốt nóng với gia vị. Ướp dưa chuột không khử trùng nhanh hơn so với khử trùng.
Một cách khác đã được công nhận rộng rãi bởi các bà nội trợ hiện đại - dưa chuột ướp trong tiếng Bungari. Phương pháp này khác với những loại trước đó trong dưa chuột được đặt trong một cái chảo lớn, chứa đầy nước, muối, đường và giấm được thêm vào và đun sôi trong 5-7 phút. Sau đó, dưa chuột nóng nằm trên lon, đổ nước xốt và cuộn. Người ta tin rằng trong lon với dưa chuột ngâm trong tiếng Bulgaria ít thường nở
Delicacy dưa chuột muối:
- Sau khi khử trùng, lọ dưa chuột phải được đặt trong nước lạnh. Điều này cho phép bạn giữ độ đàn hồi của dưa chuột;
- Dưa chuột muối ngon nhất thu được một năm sau khi đóng hộp;
- cắt dưa chuột ngâm có nhiều gia vị, vì chúng có nhiều bão hòa hơn với nước xốt.
Dưa chuột và dưa chuột ngâm là một quá trình mất thời gian, nhưng vô cùng sáng tạo. Sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau và ướp các loại dưa chuột tốt nhất cho cả gia đình bạn.