Cà chua ngâm và ngâm với bắp cải là tốt và như một bữa ăn nhẹ cho một bữa tiệc, và chỉ đơn giản là một bổ sung cho một củ khoai tây chiên. Đối với ngâm và ướp, các loại trái cây trẻ có kích thước 14-16 cm được sử dụng Trước khi đổ đầy, các quả cà tím được cắt dọc theo quả cho 3/4 chiều dài, không đạt đến thân cây 4-5 cm Theo quy định, các chai nhựa có khối lượng khác nhau được sử dụng làm áp bức. Một vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm nhựa thông thường, rửa sạch trong dung dịch soda, có thể phục vụ như một vòng tròn đệm. Nước muối trong quá trình chua nên cao hơn vòng bơm cho một vài cm, và bọt nên được làm sạch thường xuyên.
Kèm theo cà tím với cải bắp
Thành phần:
- cà tím - 1,5 kg;
- bắp cải - 400 g;
- cà rốt - 100 g;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- nước - 1,5 lít;
- muối - 70 g;
- ớt hoặc mặt đất đen - nếu muốn.
Chuẩn bị
Cà tím là của tôi, cắt cuống và đâm ngã ba ở một vài nơi. Sau đó đun sôi trong 5 phút sau khi đun sôi nước và lấy ra khỏi chảo. Bắp cải xắt nhỏ, cà rốt cọ xát trên vắt, tiêu nhỏ thái nhỏ, tỏi chúng tôi đi qua tỏi, trộn đều, muối và để trong vài phút. Đun sôi nước muối và ướp lạnh.
Cà tím nấu chín hơi mát, cắt làm đôi, vắt nước ép và nhồi với rau thái lát. Chúng tôi quấn cà tím bằng một sợi chỉ và đổ nó vào một cái tô sâu, đổ đầy nước muối lạnh và đặt áp lực lên trên. Chúng tôi để cà tím ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Sau 3 ngày cà tím đã sẵn sàng, trong khi phục vụ, rau có thể được rắc nhẹ dầu thực vật.
Cà tím muối với bắp cải
Thành phần:
- cà tím - 10 kg;
- bắp cải - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- lá cà rốt - 300 g;
- muối - theo thể tích (1 muỗng canh / 1 kg thịt băm);
- dầu thực vật - cho rang;
- tỏi - 1 đầu.
Chuẩn bị
Hành tây và rau xanh xắt mịn và xắt nhỏ lên dầu thực vật ấm, sau đó loại bỏ từ đĩa và trộn với tỏi băm nhỏ. Cắt bắp cải trong dải mỏng và chần trong nước sôi trong 1 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh, để cho nó chảy ra. Tất cả các thành phần được băm nhỏ và trộn với muối với tốc độ 1 muỗng canh. muỗng cho 1 kg nhồi.
Cà tím được chần trong nước sôi muối trong 5 phút, được làm lạnh và cắt theo, nhồi với thịt băm nhỏ, siết chặt bằng chỉ và đóng gói dày đặc trong một thùng chứa.
Ở dưới cùng của con tàu chúng tôi đặt lá bắp cải và sau đó bao gồm các loại rau từ trên cao. Chúng tôi chuẩn bị nước muối: 2 muỗng canh. thìa muối cho 1 lít nước. Sau đó, chúng tôi đổ rau với nước muối. Trong 1-2 ngày chúng tôi được giữ ở nhiệt độ phòng, sau đó lưu trữ ở nhiệt độ 1-4 độ. Sau 30-35 ngày, các loại cà tím nhồi bông đã sẵn sàng.
Ướp cà tím với bắp cải
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 600 g;
- dầu thực vật - 500 g;
- hành tây - 2 miếng;
- cần tây xanh - 2 chùm;
- chanh - 2 miếng;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- thì là - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Cà tím của tôi và chần trong nước sôi trong 5 phút. Chúng tôi lấy ra các cà tím, làm cho vết rạch và đặt rau dưới độ dốc trên báo chí, để ráo nước. Bắp cải mỏng cắt nhỏ, cà rốt ba trên một vắt, tất cả prisalivaem, bắp cải chúng tôi sửa chữa và trộn. Sau đó thêm nước chanh và tiêu, khuấy lại.
Trong một cái chảo, hâm nóng 300 g dầu thực vật và chiên hành tây xắt nhỏ, sau đó loại bỏ hành tây, và chảo trong một nóng
Cà tím nhồi nhét và buộc cuống cần tây. Chúng tôi cho rau vào các món ăn tráng men, chúng tôi đặt báo chí lên trên và để trong 30 phút, để cho cà tím đậm đặc. Sau đó, chúng tôi loại bỏ sự đàn áp và đổ dầu thực vật còn lại, cố gắng để trang trải tất cả các cà tím. Chúng tôi đóng nắp với nắp và để nó trong lạnh, sau 2 ngày cà tím ngâm đã sẵn sàng. Những quả cà tím thu hoạch cho mùa đông phải được giữ ở nơi thoáng mát vĩnh viễn, trong sự ấm áp mà chúng chua.