Nếu bạn biên soạn một danh sách các khoảng trống muối phổ biến nhất cho mùa đông, vài nơi đầu tiên sẽ được thực hiện bởi cà chua và dưa chuột , và thứ ba sẽ có một xào rau theo mùa, dập tắt với nhau và đóng có hoặc không có nước sốt. Chúng tôi sẽ cống hiến tài liệu này cho công thức nấu ăn của xào rau với cà tím. Các sản phẩm hoàn chỉnh có thể được phục vụ ướp lạnh hoặc nóng, như một món salad hoặc trang trí, trong số những thứ khác, nó là thuận tiện để có một phần của các loại rau đóng hộp với bạn.
Xào từ bí ngòi và cà tím cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím - 1,8 kg;
- zucchini - 1,4 kg;
- ớt ngọt - 740 g;
- cà rốt - 430 g;
- cà chua - 980 g;
- một quả ớt nóng;
- muối - 5 g;
- đường cát - 35 g;
- một bó rau mùi tây xanh;
- dầu thực vật - 240 ml.
Chuẩn bị
Tẻ nhạt nhất trong quá trình chuẩn bị một xào là làm sạch các loại rau, đó là với nó mà chúng tôi bắt đầu chuẩn bị. Loại bỏ vỏ từ cà tím và bí xanh để đạt được kết cấu tinh tế hơn, tinh tế của món ăn. Lấy ớt ngọt ra khỏi hộp hạt, rửa và cà rốt, và cắt cà chua nhẹ, chần trong nước sôi và bóc vỏ. Kết hợp tất cả các thành phần của món ăn với nhau, thêm ớt nóng xắt nhỏ, và gia vị, và sau đó đổ vào dầu và trộn lại các nội dung của chảo. Điều này xào từ cà tím cho mùa đông chúng ta nấu mà không có giấm, nhưng nếu bạn muốn bạn có thể thêm nó theo ý của bạn, nhưng xem xét vị chua tự nhiên của cà chua. Đặt thùng chứa lên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa khoảng 50 phút, nhớ khuấy động vài lần. Một sáo sủi bọt khác nhanh chóng lan truyền trên lon và cuộn vô trùng .
Xào cà tím với nấm cho mùa đông
Ngoài rau trong tổ ong, bạn có thể bao gồm nấm. Người hái nấm có thể chờ đến mùa và chỉ sau đó bắt đầu nấu ăn, trong khi phần còn lại được tự do nấu món xào và với nấm dễ tiếp cận nhất, như champignons và anh đào.
Thành phần:
- cà tím - 490 g;
- ớt ngọt - 310 g;
- nấm - 390 g;
- hành tây - 210 g;
- cà chua - 330 g;
- cà chua dán - 15 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một sauté từ cà tím cho mùa đông, chăm sóc chuẩn bị tất cả các thành phần. Cà tím cắt làm đôi, rồi chia thành nửa vòng. Lấy hộp hạt ra khỏi ớt ngọt và cắt thành nửa vòng. Bằng cách tương tự, làm với hành tây. Nấm có thể được cắt tùy ý, chúng vẫn sẽ bị ứ đọng, điều duy nhất nếu bạn sử dụng nấm rừng, sau đó nấu trước ít nhất nửa giờ. Cà chua cuộn qua máy xay thịt hoặc cắt cho đến khi một loại nước sốt đồng đều được tạo thành.
Hành lá và nấm cùng nhau, thêm nửa vòng tiêu, cà tím và để tất cả mọi thứ có màu nâu với nhau. Khi rau hầu như không bị tối, đổ nước sốt cà chua lên chúng và giảm lửa dưới các món ăn. Để xào khoảng 15-20 phút, sau đó đổ ngay vào một hộp chứa vô trùng và cuộn nó lên.
Cà tím xào cho mùa đông mà không khử trùng
Đối với công thức sau đây, tất cả những gì bạn cần là rửa kỹ các món ăn đã qua sử dụng và đổ nước nóng vào nó, không cần phải khử trùng trước hoặc sau khi để trống trên lọ.
Thành phần:
- cà tím - 640 g;
- ớt ngọt - 980 g;
- cà rốt - 1,2 kg;
- hành tây - 730 g;
- tỏi - 4 răng;
- giấm - 15 ml;
- cành thyme - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Cắt cà tím thành hình khối và đổ vào một đĩa dày. Để cà tím, thêm khối hạt tiêu ngọt và cà rốt, cũng như nửa vòng hành tây dày. Khi tất cả các loại rau có một chút đỏ mặt, đặt một cành thyme cho họ, mùa với tất cả các muối biển lớn và để hầm trong khoảng 45 phút. Ngay sau khi xào mềm, đổ giấm và ngay lập tức phân phối phôi bằng một hộp sạch. Che lọ bằng nắp đậy và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.