Ngay cả một người xa nấu ăn có thể dễ dàng đoán rằng nó sẽ là một nước sốt dựa trên giấm balsamic. Balsamic là vị vua thực sự trong số những cây nho, mặc dù, nghiêm túc nói, nó không phải là. Giấm là một sản phẩm của quá trình lên men rượu chua, và balsamic là một loại nước ép nho trưởng thành, có đường đến xi-rô, với việc bổ sung giấm rượu. Balsamic trong nhiều năm đứng trong thùng gỗ (truyền thống - ít nhất 12 năm). Và anh ta có tên của mình cho các đặc tính thuốc, sát khuẩn và chống viêm. Trong thời Trung Cổ, nó được lấy như một vết thương, vết thương được xử lý và được khuyến khích ngay cả từ bệnh dịch hạch. Một giọt chất lỏng cao quý này có thể biến đổi và làm phong phú hương vị của bất kỳ món ăn nào - từ món salad, thịt và cá, đến món tráng miệng.
Nước sốt Balsamic - công thức
Thành phần:
- giấm balsamic - 1/3 của bài báo;
- dầu ô liu (ép lạnh) - 2/3;
- hẹ tây - 1 cái.
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- mù tạt (cay) - 1,5 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen (tươi xay) - 1/2 muỗng cà phê;
- muối (nhỏ) - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu nước sốt balsamic? Hành tây xắt nhỏ được đổ với balsamic. Dần dần giới thiệu dầu ô liu, tất cả thời gian khuấy đều bằng một cái đánh trứng. Chúng tôi thêm mật ong, mù tạt, nước cốt chanh. Solim, hạt tiêu, trộn. Chúng tôi để nó ủ trong vài giờ. Nước sốt balsamic đã sẵn sàng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Hương vị nhẹ của nó phù hợp tốt với các loại rau tinh tế như măng tây.
Nước sốt kem với dấm balsamic
Balsamic truyền thống có một màu đỏ rất giàu màu nâu, vì vậy nó tốt hơn để thêm nhiều màu trắng của nó để nước sốt trắng, được làm từ giấm rượu vang trắng. Loại balsamic này mềm hơn và ít ngọt hơn cổ điển. Nó hoạt động tốt với kem, và nước sốt này là hoàn hảo cho spaghetti với thịt gà và rau.
Thành phần:- dầu ô liu (ép lạnh) - 2 muỗng canh. thìa;
- Bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1/2 miếng;
- giấm balsamic - 2 muỗng canh. thìa;
- kem (không ít hơn 30% hàm lượng chất béo) - 1 sản phẩm;
- Parmesan - 50 g.
Chuẩn bị
Hành tây xay xay và chiên nó trên một hỗn hợp của ô liu và bơ cho đến khi vàng. Thêm kem, đun sôi. Chúng tôi đổ giấm balsamic và loại bỏ nó khỏi lửa. Thêm Parmesan bào và khuấy nước sốt cho đến khi phô mai hòa tan hoàn toàn.
Nước sốt kem balsamic
Đây là một loại nước sốt cho thực khách sành ăn. Có một hương vị tinh tế tinh tế và phong phú, hương vị phong phú, kem balsamic là đáng ngạc nhiên đa năng. Nó hoàn toàn phù hợp với cả món khai vị lạnh và salad, và với các món ăn nóng từ thịt và cá, và thậm chí với các món tráng miệng và trái cây.
Thành phần:
- giấm balsamic - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị
Làm nước sốt kem balsamic ở nhà không phải là khó khăn, bạn chỉ cần đun sôi balsamic đến một nửa hoặc một phần ba khối lượng. Và toàn bộ bí mật là chọn giấm thích hợp. Những sản phẩm truyền thống được sản xuất dưới nhãn hiệu "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (tỉnh Modena) và "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (tỉnh Emilia-Romagna). Tất nhiên, có một balsamic như vậy không phải là rẻ. Nó không phải là không có gì mà trong nhiều thế kỷ nó được coi là một đặc quyền của các vị vua và quý tộc cao hơn.
Vì vậy, đổ giấm balsamic vào một cái chảo. Chúng tôi đo độ sâu của thanh gỗ và ghi chú. Dấu thứ hai sẽ chỉ định một phần ba mức ban đầu. Chúng tôi gửi balsamic đến bếp, đun sôi và đun sôi trên lửa nhỏ, định kỳ đo mức độ.
Để kiểm tra xem mọi thứ đã được thực hiện đúng chưa, chúng tôi hạ thìa xuống nước sốt và nâng nó lên. Nếu một "muỗng" trải dài cho một muỗng trên một cm và một nửa và sau đó phá vỡ - nước sốt kem balsamic của chúng tôi chỉ là hoàn hảo.