Profitroli - sản phẩm thoáng mát nhẹ làm bằng bột nhão bên trong. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một công thức cho profiteroles với sữa trứng, cũng như công thức nấu ăn cho đồ ăn nhẹ ngon với nhồi mặn.
Profiteroles với custard - một công thức cổ điển
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- đường cát - 15 g;
- bột mì đã rây - 160 g;
- muối - 10 g;
- trứng gà - 4 chiếc;
- bơ - 100 g;
- lọc nước - 250 ml.
Đối với kem:
- đường cát - 120 g;
- bò sữa - 500 ml;
- bột mì - 80 g;
- bơ - 130 g;
- muối - một nhúm;
- trứng gà - 2 miếng;
- vanillin.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu bằng cách mô tả công thức cho một bột sữa trứng cho profiteroles. Trộn bột với muối và đường. Trong một nồi nhỏ, đổ nước, thêm dầu, đặt trên một tấm và đun nóng nó cho đến khi bơ tan chảy. Sau đó, chúng tôi làm nóng mạnh hơn và đun sôi hỗn hợp. Ngay lập tức đổ hỗn hợp khô vào chất lỏng, nhanh chóng trộn và lấy ra khỏi đĩa. Để nguội trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm trứng từng người một, liên tục whipping khối lượng. Điền vào nó với một túi bánh kẹo và đặt một hạt kích thước trên khay nướng. Ở 180 độ kiliteroli 25 phút.
Bây giờ chúng tôi mô tả các toa thuốc của kem cho profiteroles. Sữa bò được nghiền bằng đường, trứng và bột mì, đánh trứng và cho vào lửa nhỏ. Tất cả thời gian này khối lượng được trộn lẫn. Sau 10 phút, nó sẽ bắt đầu dày lên. Lấy kem ra khỏi lửa, thêm dầu mềm, vanillin và trộn đều. Chúng tôi đổ đầy chúng bằng một ống tiêm bánh ngọt. Trong profiteroles đáy làm cho một lỗ nhỏ và thông qua nó, chúng tôi đưa vào sữa trứng chuẩn bị.
Profiteroles với nhồi mặn - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- dầu tự nhiên - 100 g;
- nước - 200 ml;
- trứng - 3 miếng;
- bột mì - 150 g;
- muối - một nhúm;
- kem - 50 ml.
Đối với điền:
- đậu - 100 g;
- cá trích muối hơi - 100 g;
- tinh dầu - 20 ml;
- trứng gà luộc - 1 cái.
Chuẩn bị
Đầu tiên, ngâm đồng hồ cho 3 đậu. Và sau đó chúng ta đun sôi. Bây giờ chúng tôi đang làm những profiteroles mình: đổ nước và kem vào chảo, thêm dầu, muối và đun sôi. Sift bột. Sau khi đun sôi, loại bỏ khối lượng ra khỏi đám cháy, nhanh chóng đổ bột và trộn thìa với khối lượng mịn. Hãy làm nguội bột. Một người đi vào trứng sống, sau mỗi lần khuấy kỹ. Bao gồm các tấm nướng bánh với giấy nướng. Điền vào các bánh ngọt với một túi bánh ngọt và sử dụng nó để đặt các quả bóng từ bột vào chảo. Nướng trong 20 phút ở 200 độ. Profiteroles hoàn thành được xỏ với một cây tăm, do đó hơi nước được phát hành, và hoàn toàn làm mát chúng. Bây giờ chúng ta hãy làm cho nhồi. Trong máy xay sinh tố, chúng tôi đặt đậu luộc luộc, cá trích và trứng luộc, đổ dần dầu ôliu và biến mọi thứ thành bột nhuyễn đồng nhất. Chúng tôi điền chúng với profiteroles của chúng tôi.
Công thức cho các profiteroles không đường ở nhà
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì rây có chất lượng cao nhất - 160 g;
- nước 125 ml;
- trứng gà - 5 chiếc;
- dầu - 100 g;
- sữa bò - 125 ml;
- muối.
Đối với điền:
- hải sản - 150 g;
- phô mai ricotta mềm - 100 g;
- giăm bông - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- sữa chua tự nhiên - 75 g;
- thì là - 30 g.
Chuẩn bị
Trộn sữa trong nồi với nước, đặt bơ và để cho hỗn hợp sôi. Ngay lập tức thả tất cả bột mì và nhanh chóng nhào bột. Giảm nhiệt và whisk cho đến khi khối lượng được thu thập trong một hôn mê duy nhất. Làm nguội bột đến khoảng 70 độ. Bây giờ bắt đầu nhập trứng đúng từng người một, khuấy mạnh. Bột đã sẵn sàng là cần thiết cho chúng tôi