Người ta tin rằng món ăn này đến từ Provence, và được chuẩn bị bởi những người làm việc chăm chỉ, vì luôn có rất nhiều rau, và dầu ô liu là một trong những loại tốt nhất trên thế giới, và công thức này được sinh ra. Chuẩn bị hoàn toàn đơn giản, nhưng đồng thời một hương vị phong phú sang trọng, xứng đáng được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất. Nếu bạn thích rau, sau đó cho bạn, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị ratatouille trong hai công thức nấu ăn hoàn toàn khác nhau.
Ratatouille này là một công thức cổ điển để nấu trong lò nướng
Thành phần:
- zucchini - 2 chiếc.;
- cà tím - 2 miếng;
- ớt ngọt - 3 chiếc;
- tỏi - 2 răng;
- cà chua - 7 chiếc.;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu ô liu, giấm balsamic ;
- húng tây, muối, mùi tây, tiêu.
Chuẩn bị
Đối với một công thức như vậy, cà tím và bí xanh (tốt hơn là zucchini), chúng tôi mất nhiều thời gian và mỏng, và cà chua là kem, chúng đặc hơn và có nhiều thịt hơn. Và bắt đầu nấu với hành tây và tỏi. Cắt chúng mịn, như chúng ta có thể, chiên tất cả các hành tây và một nửa tỏi trong dầu ô liu, sau đó thêm hạt tiêu, cắt thành dải và ba quả cà chua, bóc vỏ và cắt thành hình khối. Đậy nắp, giảm nhiệt và phai trong 15 phút.
Trong khi chờ đợi, hãy cắt cà tím, bí xanh và cà chua với vòng mỏng, không dày hơn 5 mm. Khi nước sốt được pha trộn, chúng tôi sẽ thêm nó một chút và đặt nó ra 1/5 phần. Phần còn lại được đổ vào một hình thức trong đó chúng tôi sẽ nướng ratatouille, cấp độ, và trên đầu trang các loại rau cắt. Chúng tôi bắt đầu từ rìa ngoài và tiếp tục đến trung tâm dọc theo một vòng tròn rau xoắn ốc thay thế.
Lấy một ít dầu ôliu, gửi tỏi, húng tây, tiêu và rau mùi tây còn lại và rải soong lên trên. Sau đó phủ bằng lá và nấu trong lò ở 180 độ trong 40 phút. Trước khi phục vụ trong nước sốt, mà chúng tôi đặt sang một bên ở đầu, thêm một ít dầu ô liu và giấm balsamic và nước món ăn hoàn thành.
Công thức cho rau ratatouille
Thành phần:
- cà tím - 1 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- zucchini - 1 cái.;
- tỏi - 4 tép;
- ớt ngọt - 1 cái.;
- cà chua - 2 chiếc.;
- thyme, dầu ô liu , muối.
Chuẩn bị
Bắt đầu làm việc với rau tốt hơn với cà tím, tk. chuẩn bị nó sẽ đòi hỏi nhiều hơn một chút thời gian so với các loại rau khác. Chúng tôi cắt thành khối, rắc một cách hào phóng với muối, trộn và để lại, trong khi chúng tôi đang tham gia vào các loại rau khác. Sau đó, trước khi chiên, chúng tôi sẽ ép chặt các khối từ chất lỏng dư thừa, điều này sẽ ngăn chặn cà tím ngấm nhiều dầu như bình thường, và hương vị của rau sẽ trở nên sáng hơn cùng một lúc. Chúng tôi sẽ bóc vỏ cà chua ra khỏi da, ngâm nó trong nước sôi trong vài phút, và sau đó trong nước lạnh, vì vậy da có thể dễ dàng được loại bỏ. Sau đó cắt thành lát và loại bỏ hạt, thịt được cắt thành hình khối. Hành tây và tỏi cắt nhỏ, ớt và zucchini cũng như tất cả các loại rau với một khối lập phương có kích thước gần bằng nhau.
Bây giờ bạn cần phải chiên rau một cách riêng biệt. Hãy bắt đầu với hành tây, làm nó tự nhiên trong dầu ô liu và nhanh chóng. Không chiên cho đến khi nấu chín, các miếng nên được làm cứng. Cuối cùng, thêm một chút tỏi và thyme và ném nó trở lại trong một colander để thoát khỏi dầu dư thừa. Nhưng chúng ta có thể dùng nó để rang mẻ rau tiếp theo. Vì vậy, làm với phần còn lại của các thành phần, cà chua là loại rau tinh tế nhất, vì vậy nó chỉ mất một vài phút. Chúng tôi kết nối tất cả mọi thứ trong một chiếc chảo với một đáy dày, thêm muối, trộn và để cho nó được dập tắt trên một ngọn lửa nhỏ cho nghĩa là 10 phút. Món ăn này có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.