Nhiều người đau khổ, không biết làm thế nào để làm cho thịt lợn sườn ngon và mềm. Hãy để chúng tôi tiết lộ một vài bí mật.
Bí mật một - thịt tuyệt vời
Mọi thứ đều đơn giản. Nếu bạn chọn thịt sai, các sườn sẽ giống với hương vị và độ cứng của đế. Vì vậy, trong cửa hàng hoặc trên thị trường, chúng tôi cẩn thận xem xét thịt và chọn một miếng giăm bông hoặc một cái xẻng của màu hồng dễ chịu mà không có màu vàng và các khu vực phong hóa. Cố gắng với ngón tay của bạn - phần chán nản nên thẳng ra nhanh chóng. Nếu bạn quyết định nấu sườn từ cổ, chọn một miếng chất béo thấp.
Bí mật thứ hai - chúng tôi đánh bại bằng tình yêu
Một số người tin rằng thịt cho sườn nên được xếp thành một túi nhựa và bị đánh bằng búa, tưởng tượng mình trả thù kẻ thù vì tội. Tuy nhiên, điều này là sai với bên năng lượng, và thịt sẽ trở nên khó chịu: nước ép từ các sợi bị hỏng sẽ chảy ra nhanh chóng và bản thân "duy nhất" sẽ xuất hiện. Do đó, lát thịt bị đập với một cạnh muỗng hoặc với mặt sau của con dao. Vâng, nếu bạn đánh bại bằng một cái búa, hãy làm điều đó mà không có chủ nghĩa cuồng tín.
Bí quyết thứ ba là chiên đúng cách
Có rất nhiều ý kiến về những gì và làm thế nào bạn có thể chiên sườn từ thịt lợn. Ai đó thích dầu ô liu nguyên chất hơn, những người khác hài lòng với hướng dương thông thường, thường vẫn tinh chế, không có mùi vị và mùi vị, có những người nướng sườn trên mỡ tan chảy. Tất cả các tùy chọn là chính xác, tuy nhiên, cholesterol nhiều hơn, tất nhiên, trong phiên bản sau này. Đó là nghệ thuật đích thực để chiên thịt đúng cách. Có hai công nghệ. Đầu tiên là để giữ nó trong một thời gian ngắn trên lửa cao, để lớp vỏ được chiên trên thịt, và sau đó, trên một ngọn lửa tối thiểu, chuẩn bị nó dưới nắp trong cùng một chảo. Tuy nhiên, thịt lợn ngon hơn nhiều, khi chop đến, mòn trong lò. Nhân tiện, điều này hữu ích hơn nhiều.
Thịt heo cắt trong lò
Thành phần:
- thịt lợn (cổ mỡ thấp) - 250-300 g;
- Hạt tiêu đen xay tươi - để nếm thử;
- mỡ heo hoặc gà nướng - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - một vài nhúm.
Chuẩn bị
Một miếng thịt của tôi, nó cũng được sấy khô với một chiếc khăn ăn và một con dao sắc nhọn cắt thành các tấm với độ dày không quá một ngón tay. Chúng tôi nghiền thịt, sau đó dùng thìa, cẩn thận đánh, muối và nhẹ nhàng xoa bóp, như thể xát muối vào thịt. Chúng tôi làm tan chảy một ít chất béo và nhiệt độ mạnh nhất nhanh chóng nấu những miếng thịt lợn theo cách mà từ tất cả các bên lớp vỏ đồng nhất đã hóa ra. Với lượng chất béo còn lại, mỡ chảo nướng hoặc tấm nướng, hãy xắt lát của chúng tôi lên (tốt nhất là không bị chồng chéo), với hạt tiêu xay và gửi vào lò khoảng nửa giờ.
Bạn có thể đơn giản hóa cuộc sống của bạn và nấu sườn lợn trong một multivark - bạn không phải lộn xộn xung quanh trong một thời gian dài. Nếu bạn là chủ sở hữu của thiết bị tuyệt vời này, hãy nấu thịt trong đó.
Thịt lợn sườn trong multivark
Thành phần:
- tinh dầu không mùi - 30 ml;
- scapula hoặc ham - 0,5 kg;
- muối - một ít nhúm;
- Ớt mới xay - để nếm.
Chuẩn bị
Chuẩn bị thịt: tôi, loại bỏ độ ẩm bằng khăn và cắt thành lát mỏng trên sợi. Chúng tôi đánh bại miếng và muối của chúng tôi. Chúng tôi đổ dầu vào tô làm việc của multivark, đặt sườn, đóng nắp, đặt chế độ "chiên", chúng tôi xác định thời gian trong hướng dẫn và nghỉ ngơi, trong khi trợ lý phép màu của chúng tôi chuẩn bị sườn thịt lợn của chúng tôi.
Nó cũng xảy ra rằng một mảnh thịt tốt đã không được tìm thấy - không ở lại mà không có bữa ăn tối. Nếu thịt bạn không phải là rất hài lòng với chất lượng, dám mặt đất nó và chuẩn bị chops khác nhau.
Lườn heo lười biếng
Thành phần:
- thịt lợn - 300 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 30 ml;
- muối - để nếm;
- gia vị xay - để nếm thử và mong muốn;
- gà trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Thịt được biến thành thịt băm, muối, nếu muốn, thêm gia vị và trứng. Mincemeat hơn nên được đẩy lùi tốt, để nó trở nên đàn hồi. Sau đó, chúng tôi tạo thành bánh và chiên chúng, như bánh nướng. Phục vụ sườn lợn là tốt nhất với rau xanh và rau tươi.