Bởi lượng nội dung trong cơ thể con người, kẽm chỉ đứng sau sắt. Tổng số trong cơ thể con người là 2-3 gam kẽm. Lượng lớn nhất của nó tập trung ở gan, lá lách, thận, xương và cơ bắp. Các mô khác có hàm lượng kẽm cao là mắt, tuyến tiền liệt, tinh trùng, da, tóc, cũng như ngón tay và ngón chân.
Kẽm có trong cơ thể chúng ta chủ yếu trong tình trạng liên quan đến protein, và nồng độ nhỏ của chúng ta tìm thấy ở dạng ion. Trong cơ thể, kẽm tương tác với khoảng 300 enzym.
Kẽm có liên quan đến nhiều chức năng của cơ thể con người. Chúng tôi liệt kê chính:
- Phân chia tế bào. Kẽm cần thiết cho sự phân chia và chức năng tế bào bình thường.
- Hệ miễn dịch. Kẽm được chứa trong α-macroglobulin - một protein quan trọng của hệ miễn dịch của con người. Kẽm cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến ức (tuyến ức).
- Phát triển. Kẽm là cần thiết cho sự phát triển của trẻ em và cho sự trưởng thành đầy đủ của các cơ quan sinh sản ở tuổi vị thành niên. Nó cũng cần thiết cho việc sản xuất tinh trùng ở nam giới và noãn bào ở phụ nữ.
- Giải độc kim loại nặng. Kẽm giúp loại bỏ một số kim loại độc hại ra khỏi cơ thể - ví dụ, cadmium và chì.
- Các hành động khác. Kẽm rất quan trọng cho việc bảo tồn thị giác, cảm giác về vị giác và khứu giác, cho sự cô lập insulin, cũng như sự hấp thụ và chuyển hóa vitamin A.
Việc thiếu kẽm trong cơ thể hiếm khi xảy ra, nhưng nếu nó xảy ra, nó thể hiện chính nó với các triệu chứng sau đây:
- phát triển chậm;
- chán ăn;
- chữa lành vết thương lâu dài;
- hói đầu;
- vi phạm cảm giác về vị giác và khứu giác;
- thuyết sinh dục ở nam giới;
- bệnh truyền nhiễm thường xuyên;
- vấn đề về da;
- điểm yếu của tầm nhìn trong bóng tối;
- đốm trắng trên móng tay.
Mặt khác, dư thừa kẽm cũng tạo ra các vấn đề khác nhau (đôi khi rất nghiêm trọng). Hãy gọi cho họ:
- tăng cholesterol;
- giảm hấp thu sắt;
- giảm hấp thu đồng;
- đau bụng;
- nôn mửa;
- tiêu chảy;
- suy thận;
- tổn thương gan;
- hôn mê;
- cái chết.
Số lượng quá nhiều kẽm, như một quy luật, cung cấp cho cơ thể quá liều lượng lớn phụ gia thực phẩm có hàm lượng kẽm. Tuy nhiên, ngoài dinh dưỡng, còn có nhiều cách khác để đưa kẽm vào cơ thể con người.
Một mức độ cao của kẽm đã được nhìn thấy ở những bệnh nhân trải qua thủ tục chạy thận nhân tạo. Sự nhiễm độc kẽm (qua sự bốc hơi) cũng có thể xảy ra ở những người làm việc với máy hàn.
Những sản phẩm nào có nhiều kẽm?
Thực phẩm giàu kẽm thường đề cập đến nguồn gốc động vật. Trong số các sản phẩm thực vật, giàu kẽm cũng được tìm thấy, nhưng sinh khả dụng của nó là thấp - đó là, kẽm này không được tiêu hóa và không được sử dụng bởi cơ thể ở mức độ thỏa đáng. Từ những điều đã nói ở trên, một chế độ ăn uống được chế tạo từ các sản phẩm thực vật sẽ không giàu kẽm.
Các sản phẩm có hàm lượng kẽm cao nhất bao gồm hàu và trai. Để hiểu các sản phẩm này giàu kẽm như thế nào, chúng tôi đề cập đến những điều sau: chỉ một con hàu có thể đáp ứng gần 70% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành trong kẽm.
Các sản phẩm giàu kẽm nhất (mg / 100 g):
- hàu tươi: 45-75;
- trai: 21;
- mầm lúa mì, cám: 13-16;
- Hạt Brazil: 7;
- thịt đỏ: 4,5-8,5;
- pho mát "Cheddar": 4;
- đậu Hà Lan: 4;
- hazelnut: 3,5;
- lòng đỏ trứng: 3,5;
- cá mòi: 3,5;
- đậu lăng: 3,1;
- thịt gà (thịt tối): 2,85;
- quả óc chó: 2,25;
- bánh mì có cám: 1,65;
- đậu Hà Lan: 1.4;
- tôm: 1,15;
- toàn bộ trứng: 1.1;
- sữa: 0,75.
Lượng kẽm đề nghị phụ thuộc vào giới tính của người và tuổi của anh ta, và có tỷ lệ như sau:
Trẻ sơ sinh
- 0-6 tháng: 2 mg / ngày;
- 7-12 tháng: 3 mg / ngày.
Trẻ em và thanh thiếu niên
- 1-3 năm: 3 mg / ngày;
- 4-8 năm: 5 mg / ngày;
- 9-13 tuổi: 8 mg / ngày.
Nam
- 14 tuổi trở lên: 11 mg / ngày.
Phụ nữ
- 14-18 tuổi: 9 mg / ngày;
- Từ 19 tuổi trở lên: 8 mg / ngày.
Lưu ý rằng liều dung nạp kẽm cao nhất là 15 mg / ngày. Trong thời gian mang thai, nhu cầu tăng lên.