Satsivi (hoặc bazh, bazhi) là một món ăn của ẩm thực Georgia, có thể được nấu từ thịt gia cầm, thịt hoặc cá, nhưng với sốt sazivi. Các thành phần của nước sốt này phải bao gồm các loại hạt trên mặt đất, được pha trộn với các loại dầu, trái cây, hoa quả hoặc nước trái cây, gia vị khô và các loại thảo mộc. Đây là nguyên tắc chung của việc chuẩn bị satsivi, các thành phần biến đổi.
Satsivi từ gia cầm
Thành phần:
- gà hoặc gà tây;
- 0,5-0,4 kg quả óc chó bóc vỏ;
- 5-7 tép tỏi;
- 1 muỗng canh với một ngọn đồi adzhika cấp tính (không có cà chua, ớt ngọt và đặc biệt là tinh bột);
- rau mùi trên mặt đất + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky ground, salt.
Chuẩn bị:
Tốt nhất là cắt thịt gà thành miếng và nướng trong lò, mặc dù nó cũng có thể được chiên. Trong khi gà được nướng, chúng tôi sẽ đặt các loại hạt và tỏi bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nhiệm vụ của chúng tôi là để có được một dán đồng nhất mà không có cục u. Bây giờ thêm adzhika vào hỗn hợp này và trộn kỹ. Khối lượng kết quả được pha loãng với nước sôi dốc và trộn đều cho đến khi hỗn hợp của kefir. Bạn có thể dùng nước dùng gà thay vì nước. Thêm nước sốt nghệ tây và gia vị khô vào nước sốt, thêm vào. Rất nhiều nước sốt gà và đặt một giờ cho 3-4 ở một nơi mát mẻ, nhưng không phải trong tủ lạnh. Nước sốt nên dày lên, và gà - ngâm thật tốt.
Satsivi trong đa biến
Nấu ăn trong multivarquet là rất thuận tiện. Bạn cũng có thể nấu gà cho satsivi trong một multivark.
Thành phần:
- 1 kg ức gà;
- 2-4 bóng đèn
- gram 250 hạt của quả óc chó;
- 5-8 tép tỏi;
- 1 bó ngò;
- 1 muỗng cà phê rau mùi rau mùi;
- nghệ tây, tiêu, hops-suneli.
Chuẩn bị:
Chúng tôi chia thịt thành từng miếng khoảng một gram đến 50. Hành tây gọt vỏ thành nửa vòng. Trong chảo của multivarka, chúng tôi đặt gà và hành tây, chọn chương trình "dập tắt" và hầm trong khoảng một giờ. Các loại hạt, tỏi và rau xanh được nghiền thành bột nhão trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm một ít nước sôi (hoặc rượu vang trắng). Nước sốt phải là một sự nhất quán, như kefir. Thêm gia vị và muối. Trộn kỹ. Nước sốt gà rán sẵn sàng và dành ít nhất một giờ cho 2-3 ở nơi mát mẻ.
Satsivi từ cá
Ẩm thực Georgia rất đa dạng. Satsivi cũng có thể làm từ cá.
Thành phần:
- 600 g philê cá (hoặc cá nướng);
- 250 g hạt óc chó;
- 80 ml nước ép quả lựu (mới vắt);
- 2-3 hành;
- 5 tép tỏi;
- hops-suneli;
- hạt giống rau mùi;
- nghệ tây;
- ớt đỏ nóng;
- rau xanh (rau mùi, húng quế, ngải), muối.
Thành phần:
Phi lê cá được cắt thành từng miếng đủ lớn và được hàn trong nước hấp hoặc muối. Cá không nên tách rời, do đó, không tiêu hóa. Về nguyên tắc, bạn có thể cho cá ra hoặc nướng trong lò. Chúng tôi sẽ đặt cá sẵn sàng cho món ăn. Các loại hạt, tỏi, hành tây và ớt, hãy chuyển sang màu xanh lá cây thông qua máy xay thịt hoặc xử lý nó trong máy xay sinh tố. Thêm hạt nghiền nát của rau mùi vào khối lượng, khuấy đều tất cả mọi thứ và pha loãng nước dùng, thêm nó, hàn nó một chút và thêm gia vị khô và nước ép quả lựu. Chúng tôi trộn nước sốt thật kỹ, làm mát cho nước ấm và nước. Phục vụ satsivi từ cá đến bàn trong khoảng 2 giờ, khi cá được ngâm.
Vegetarian Satsivi
Bạn có thể làm satsivi chay - từ cà tím.
Thành phần:
- 4 aubergines trung bình;
- 250 g hạt óc chó;
- 2 hành;
- 5 tép tỏi;
- ớt đỏ nóng;
- hops-suneli;
- rau xanh (rau mùi, húng quế, ngải);
- muối;
- nước chanh tươi hoặc quả lựu.
Chuẩn bị:
Cà tím được rửa sạch, sấy khô và cắt, có thể dọc theo - lát phẳng, và có thể được chéo - trong vòng tròn.