Trong số những thứ khác, một lợi thế khác của nướng trên kefir là sự hiện diện của axit lactic trong đó. Đó là bởi vì nó, và đặc biệt hơn do phản ứng của nó với soda hoặc bột nở, bột biến ra đáng ngạc nhiên tươi tốt và xốp, trong khi không rơi xuống ngay cả sau khi loại bỏ từ chảo chiên. Chứng minh nó với ví dụ về bánh kếp dày trên sữa chua, có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và thuận tiện, và nếu cần thiết, bột có thể và làm nhào vào buổi tối, để tiết kiệm thời gian vào buổi sáng vào bữa sáng.
Bánh kếp dày không phải là kefir
Sự hiện diện của axit lactic trong thử nghiệm có thể là cả cộng và trừ cùng một lúc. Câu cuối cùng dựa trên thực tế là lượng axit này không thể tính được, và do đó thường thì đầu bếp trộn soda với bột nở để trung hòa tất cả axit mà không có dư lượng và thu được sản phẩm không khí nhiều nhất. Vì vậy, chúng tôi quyết định làm.
Thành phần:
- bột mì - 115 g;
- đường cát - 35 g;
- bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- kefir - 235 ml;
- một số ít hồ đào;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 45 ml.
Chuẩn bị
Cũng như đối với việc chuẩn bị bất kỳ thử nghiệm nào khác, cho công thức này, trước tiên bạn phải kết nối các thành phần khô với nhau, và do đó bốn sản phẩm đầu tiên trong danh sách được đưa vào bát trước tiên.
Tiếp theo, uống chất lỏng. Kefir đập với trứng, thêm dầu thực vật (nó sẽ ngăn chặn bột dính vào bề mặt của các món ăn nóng). Đổ trong chất lỏng vào các thành phần khô, đổ các loại hạt và trộn. Quan sát kỹ thuật pha trộn đúng là cực kỳ quan trọng, vì nó là một trong những tiêu chí xác định cho cách bánh kếp dày và tươi tốt sẽ đi ra trên kefir. Trộn tất cả mọi thứ tốt hơn với một cái xẻng, không phải với một cái đánh trứng hoặc, thậm chí nhiều hơn như vậy, một máy trộn. Càng lâu và cẩn thận hơn, bạn sẽ làm việc trên các thử nghiệm, cao su hơn nó sẽ kết thúc, và vì vậy nó là tốt hơn để lại trong hỗn hợp một khối bột nhỏ. Sau khi trộn, để bột được để trong khoảng nửa giờ, để bột hấp thụ tất cả độ ẩm. Chuẩn bị bột cho đến khi màu nâu.
Bánh kếp men dày trên sữa chua
Thành phần:
- bột mì - 235 g;
- men - 10 g;
- đường - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- nước 75 ml;
- Bơ - 65 ml;
- trứng - 2 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu bánh kếp dày trên kefir, đun nóng nhẹ và làm ngọt nước. Đổ men lên bề mặt chất lỏng và để nó cho đến khi được kích hoạt. Đổ dung dịch men vào bột trộn với soda. Trứng đánh với sữa chua và bơ tan chảy. Đổ hỗn hợp kefir tiếp theo và biến mọi thứ thành bột dày. Để lại trong 40 phút. Tiếp cận bột chiên trên một bề mặt được làm nóng đến một màu hồng trên cả hai mặt.
Công thức cho bánh kếp mặn dày trên sữa chua
Chuẩn bị bánh custard tương tự như các chương trình của nhào một mãng cầu cổ điển, chỉ có các cơ sở ủ nên được đánh đập không chỉ với trứng, mà còn với việc bổ sung sữa chua. Sản phẩm hoàn chỉnh hóa ra hơi đậm đặc hơn so với các phiên bản khác của bánh kếp, nhưng ngoài ra, nó hoàn toàn giữ lại hình dạng và trở nên tuyệt vời hơn nhiều.
Thành phần:
- bột - 265 g;
- đường - 35 g;
- bột nở - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- nước 225 ml;
- bơ - 55 g;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Trong chảo xào, đổ vào đường và cuộn những miếng bơ. Đợi nước sôi. Cho bột vào dung dịch đã chuẩn bị, sàng lọc bằng bột nở và soda và trộn nhanh. Ngay sau khi bột bắt đầu dính vào đáy và tập hợp thành một quả bóng duy nhất - bột đã sẵn sàng. Để cơ sở gà nguội một chút, và sau đó bắt đầu trộn nó với một máy trộn, dần dần thêm trứng trước, và sau đó kefir ở nhiệt độ phòng. Bột đã sẵn sàng có thể được chiên ngay lập tức.