Seelz (Sülze, Đức) - Sản phẩm xúc xích ép trong vỏ (hoặc trong bất kỳ thùng chứa nào, ví dụ, một thùng chứa hoặc lọ), phổ biến ở Đức và Baltics.
Chuẩn bị một bữa ăn ở nhà là một cách tiết kiệm để sử dụng phần còn lại của thân thịt. Theo thành phần và công nghệ chuẩn bị, các brawn là tương tự như saltison , là một loại sông băng (thạch). Chuẩn bị nó từ thịt heo, thịt xông khói, cũng như các ngôn ngữ, gan và các bộ phận nội tạng khác (phụ thuộc vào mong muốn). Brawn nấu chín - món ăn ngon, bổ dưỡng, bổ dưỡng và rẻ tiền.
Công thức nấu ăn từ đầu heo ở nhà
Tính toán sản phẩm được đưa ra cho 10-12 phần ăn.
Thành phần:
- đầu heo từ một động vật trẻ (có tai) - 1 cái. (nặng khoảng 4-5 kg);
- chân lợn - 2-3 chiếc;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- thịt từ vai hoặc cổ - 2 kg;
- lá bay - 5 chiếc;
- gốc rau mùi tây - 2-3 chiếc.;
- đậu Hà Lan tiêu - 5-8 miếng;
- tỏi - 2-5 răng;
- bột tiêu đen;
- muối.
Chuẩn bị
Brawn ở nhà theo truyền thống được nấu chín từ thịt lợn, nhưng có những lựa chọn, ví dụ, thịt bò hoặc gia cầm. Cẩn thận, chúng tôi đốt cháy ngọn lửa và đầu lợn. Làm sạch bằng dao và rửa sạch bằng nước lạnh. Chúng tôi sẽ cắt thành từng miếng, đổ đầy nước lạnh và để nó trong 2 giờ, sau đó chúng tôi sẽ rửa lại.
Chuẩn bị theo cách này chân và đầu nấu trong một chiếc chảo lớn trong 4 giờ ở nhiệt độ thấp nhất, bao gồm nắp. Định kỳ khuấy và loại bỏ bọt. Khi bạn thấy rằng thịt bắt đầu tụt lại phía sau xương, chúng ta thêm thịt, thái lát không quá mịn, hành tây (toàn bộ), rễ và gia vị. Solim để nếm và nấu thêm 40-60 phút nữa. Hơi mát và lọc nước dùng, nó có thể được sử dụng để làm súp.
Tách thịt, mỡ lợn, sụn và da khỏi xương. Xương, hành, rễ, ớt và nguyệt quế bị vứt bỏ. Xay tất cả mọi thứ bằng một con dao và điền vào tay áo giấy bóng kính (bạn có thể thêm không quá nhiều nước dùng để thậm chí làm đầy), tại các cạnh tie
Bạn có thể hành động khác nhau và thay vì giấy bóng kính sử dụng một đặc biệt mua trên thị trường cũng làm sạch và rửa sạch ruột xanh. Công thức tạo ra một brawn không thay đổi. Rất nhiều điền vào các nhồi nhét bluetooth, không thêm nước dùng. Đun sôi tôm trong chảo trong 40 phút hoặc nướng trong lò, sau khi làm vài cái lỗ với một cây tăm ở những nơi khác nhau. Làm nguội và để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Bạn có thể đặt nó dưới báo chí. Chúng tôi cắt thành lát và phục vụ với rau xanh.