Knedliks là một món ăn phổ biến ở Cộng hòa Séc và Slovakia. Cái tên "bánh bao" có nguồn gốc từ tiếng Đức "knödel" (nó có thể được dịch là "bánh bao"). Cái tên đã được sửa bằng tiếng Séc (bằng tiếng Slovak, phát âm hơi khác) vào đầu thế kỷ XIX, và bánh bao trở thành món ăn quốc gia của người Séc và người Slovak. Công thức chế biến bánh bao cổ điển truyền thống đến từ truyền thống ẩm thực của Áo, cụ thể hơn, từ công thức nấu ăn của Vienna, sau đó được tinh chế tại Cộng hòa Séc và Slovakia, một phần của Đế chế Áo-Hung. Bánh bao là các sản phẩm bột luộc (hoặc khoai tây), đôi khi có nhân (nó có thể ngọt, ví dụ, trái cây hoặc không ngọt). Bánh bao từ phô mai cottage cũng rất phổ biến.
Làm thế nào để nấu bánh bao?
Bánh bao được đun sôi trong nước hoặc hơi nước. Chúng được hình thành dưới dạng quả bóng, hoặc đầu tiên chúng tạo thành một ổ bột mỏng, được cắt thành lát, sau đó bánh bao được nấu chín. Bánh bao, nấu chín theo công thức nấu ăn Séc, đặc biệt bánh bao với điền (trong các hình thức của quả bóng đủ lớn), có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Bánh bao mà không có một điền thường được phục vụ với các món thịt (ví dụ, với goulash thịt bò) và / hoặc nước sốt dày khác nhau. Chuẩn bị và canh với bánh bao (cho súp họ làm ở dạng quả bóng nhỏ và gọi là "bánh bao"). Bánh bao được thêm vào súp gần cuối quá trình nấu và đun sôi trong vài phút. Súp với bánh bao cũng là một món ăn rất phổ biến ở Cộng hòa Séc và Slovakia.
Knedliks: công thức cổ điển
Thành phần:
- 1 kg bột mì;
- 0,5-0,6 lít sữa;
- 30 gram nấm men;
- 80 gram bơ tự nhiên;
- một ít muối;
- một chút đường.
Chuẩn bị bột:
Chúng ta phải rây bột và gieo. Men được pha loãng trong một lượng nhỏ sữa ấm (150 ml) với một lượng nhỏ bột mì và đường. Hãy đứng ở một nơi ấm áp trong 15 phút. Chúng tôi nhồi bột với opal, bơ tan chảy và sữa ấm, dần dần thêm bột. Bạn có thể thêm 1-2 quả trứng. Bột không nên dốc, nên mềm. Chúng tôi nhào kỹ lưỡng, tốt hơn bằng tay. Chúng tôi lăn bột vào tô, đặt nó vào một cái bát, đậy nó bằng khăn ăn sạch và để trong 20-30 phút.
Làm thế nào để làm bánh bao?
Chúng tôi nhào bột và tạo thành các quả bóng (có thể được nhồi). Hoặc chúng ta tạo thành xúc xích từ bột và cắt thành lát. Nấu bánh bao cho một cặp vợ chồng (20 phút) hoặc chỉ đơn giản là trong nước sôi trong một cái chảo (sau đó nó quay ra nhanh hơn), như bánh bao hoặc vareniki. Nếu bánh bao là không đường, nó là tốt để đổ chúng với một số nước sốt dày, ví dụ, với bơ, kem chua, thì là và tỏi - nó sẽ rất ngon. Bạn có thể phục vụ với một goulash dày. Hoặc đổ chúng với chất béo tan chảy và ăn kèm với hành lá xắt nhỏ. Công thức, tất nhiên, là Séc, nhưng nếu chúng ta phục vụ bia với bánh bao, sau đó với số lượng nhỏ, nếu không nó sẽ khó khăn để có được lên từ bảng. Nếu chúng ta phục vụ bánh bao với các món thịt, tốt hơn là chọn bia đen. Và tốt hơn là cho một ít rượu vang, Bohemian hoặc Moravian.
Bánh bao khoai tây
Bánh bao khoai tây cũng rất ngon. Công thức chuẩn bị của họ rất phức tạp.
Thành phần:
- 500 g khoai tây;
- 1-2 trứng gà hoặc 5 quả cút;
- bột - 200 g;
- muối - để nếm;
- cũng để nếm thử - mỡ lợn;
- hành tây chiên
Chuẩn bị:
Chúng tôi đặt một cái chảo vào lửa bằng nước muối. Nhanh chóng làm sạch khoai tây và ba trên vắt nhỏ nhất. Chúng tôi hành động nhanh chóng để khoai tây không bị sẫm màu. Một phần của nước ép hình thành được thoát ra. Thêm vào trứng khoai tây bào, bột mì, thêm muối và nhào bột. Bạn có thể lăn banh bằng tay, nhưng bạn có thể tách những miếng bột nhỏ bằng thìa nhúng trong nước và hạ nó xuống nước sôi trong chảo. Nấu bánh bao khoai tây trong 6-8 phút, khuấy nhẹ nhàng. Bánh bao nóng từ khoai tây được tưới với mỡ lợn nấu chín và hành tây chiên, thái nhỏ. Nó cũng tốt để phục vụ dưa bắp cải riêng biệt.