Súp lạnh được biết đến từ thời xa xưa, đó là tất cả các okroshka yêu thích của bạn, và botvina , và một loạt các súp củ cải lạnh, được gọi là "thịt lạnh" hoặc "củ cải đường". Trong công thức nấu ăn cũ có một chi tiết thú vị: một con ếch xanh lạnh được ném vào một nồi súp chuẩn bị để làm mát món ăn. Có lẽ chúng ta có thể làm mà không có exotics như vậy, nhưng các coldman vẫn còn giá trị cố gắng.
Súp củ cải lạnh №1
Thành phần:
- củ cải (nướng) - 2 chiếc.;
- Trứng luộc - 4 chiếc;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- kefir - 1 l;
- hành lá, thì là - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Củ cải đường được sấy khô bằng khăn giấy, gói trong lá và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ. Sau đó, củ cải đường được làm lạnh và cọ xát trên vắt hoặc cắt thành ống hút mỏng. Dưa chuột và trứng được cắt thành hình khối, chúng tôi cắt cây xanh. Tất cả các thành phần được chất đống trong một cái chảo, muối, hạt tiêu và đổ kefir đến mật độ mong muốn của bạn.
Súp lạnh với củ cải đường
Trong công thức nấu canh nguội này mọi thứ đều có tác dụng - "và ngọn, rễ", nghĩa là chúng ta sử dụng cả củ cải và ngọn (nhưng nếu củ cải không quá non và ngọn được cạo, thì không cần thêm nó nữa).
Thành phần:
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- Trứng luộc - 2 chiếc;
- hành tây - 1 cái.;
- nước - 1 l;
- giấm bảng 5% - 1 - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 nhúm;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- hành lá, rau xanh - để nếm;
- muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi tách củ cải khỏi ngọn, mọi thứ đều được rửa sạch. Củ cải đường được làm sạch và cắt thành dải (bạn có thể chà xát trên một vắt tay lớn). Trên lửa đặt một nồi nước, sôi, muối, hạt tiêu, đặt lá nguyệt quế, hành tây (bạn có thể thêm một khối nước dùng nếu muốn). Khi nước sôi, bóng đèn được lấy ra, chúng tôi đặt củ cải đường, nấu khoảng 15 phút. Các ngọn được rửa sạch được cắt khá lớn và đặt trong một cái chảo, nơi củ cải đường được nấu chín. Thêm đường và giấm (bạn không cần phải thêm giấm khác, vì điều này sẽ thay đổi đáng kể hương vị của món ăn), đun sôi thêm 1 phút nữa và loại bỏ khỏi nhiệt, mát ở nhiệt độ phòng. Dưa chuột và hành lá xắt nhỏ, cho rau vào súp nguội. Chúng tôi để trong tủ lạnh vài giờ. Ăn kèm với kem chua, trứng luộc và rau xanh. Để làm cho món ăn bổ dưỡng hơn, củ cải đường có thể được nấu chín trên nước dùng thịt hoặc thêm khoai tây.
Súp lạnh từ củ cải muối
Thành phần:- kefir - 1 l;
- củ cải muối - 200 g;
- dưa chuột tươi - 1 cái.;
- củ cải - 4 miếng;
- kem chua - 70 g;
- hành lá - 1 bó;
- parsley - 1 bó;
- thì là - 1 bó;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi chà củ cải đường trên một vắt tay lớn. Các loại thảo dược được rửa sạch và sấy khô được thái nhỏ. Củ cải và dưa chuột cắt với ống hút mỏng. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ trong một bát sâu, thêm kem chua và kem chua, trộn tất cả mọi thứ, muối. Khoai tây luộc và bánh mì lúa mạch đen được phục vụ riêng biệt.
Súp củ cải lạnh №2
Thành phần:
- củ cải đường - 800 g;
- củ cải - 8 miếng;
- trứng - 1 miếng;
- cà chua - 2 chiếc.;
- hành lá - 50 g;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- nước 1 l;
- muối, kem chua, rau xanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Củ cải đường được cắt nhỏ. Cà chua chúng ta đổ đầy nước sôi và loại bỏ da, lau chúng bằng rây hoặc đánh trứng bằng máy xay sinh tố. Trộn củ cải đường và cà chua nghiền với 200 ml nước, đổ vào chảo và đun nhỏ lửa trong 40 phút trên một ngọn lửa nhỏ, dần dần thêm nước còn lại. Sau đó, chúng tôi tăng lửa, mang nó đến đun sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội. Dưa chuột, rau xanh và củ cải được nghiền nhỏ và được đặt trong một món súp nguội, muối để nếm. Trứng đun sôi luộc chín, lòng đỏ cọ xát với kem chua cho đến khi mịn, cho ăn lạnh trong một chiếc thuyền gravy riêng biệt.