Nước sốt Tartar được coi là một món ăn cổ điển của Pháp. Cơ sở của nó được nghiền bằng lòng đỏ dầu thực vật, mà trong quá trình chuẩn bị vội vàng dễ dàng nhất để thay thế mayonnaise làm sẵn. Bổ sung vào cơ sở đơn giản này có thể phục vụ như dưa chua thái nhỏ và nhiều loại rau xanh. Các biến thể của công thức cho sốt tartar ở nhà được thảo luận dưới đây.
Làm thế nào để nấu sốt tartar ở nhà?
Hãy bắt đầu với các tác phẩm kinh điển và chuẩn bị nước sốt ngon tuyệt vời này từ đầu, đánh tay bằng tay của bạn, thay vì sử dụng mayonnaise làm sẵn. Kết quả là, hương vị của nước sốt sẽ rõ rệt hơn, và sự nhất quán là chất lỏng hơn.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng;
- dầu thực vật - 95 ml;
- nước chanh - 5 ml;
- nước xốt từ dưa chuột muối - 5 ml;
- dưa chuột muối - 55 g;
- capers - 20 g;
- mù tạt cay - 1/2 muỗng cà phê;
- rau mùi tây xanh - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng, thêm nước cốt chanh và nước xốt dưa chuột. Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi nhũ tương hình thành, khoảng 10 giây, và sau đó, trong khi tiếp tục, bắt đầu dần dần và rất chậm rãi đổ vào dầu thực vật. Khi mayonnaise đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để bổ sung cho nó với dưa chuột ngâm, dưa chuột, mù tạc và rau xanh xắt nhỏ. Tùy thuộc vào độ mặn của dưa chuột, thêm muối trong đêm chung kết để nếm thử, và sau đó làm mát các cao răng trước khi ăn.
Tartar sốt tại nhà với kem chua
Cho một hương vị tinh tế hơn mà không có độ axit đặc trưng của mayonnaise, trộn với kem chua và một giọt mật ong. Tại đầu ra, bạn sẽ nhận được nước sốt ngọt ngọt, đáng ngạc nhiên.
Thành phần:
- capers - 2 muỗng canh. thìa;
- dưa chuột muối (vừa) - 2 chiếc.;
- hành tây nghiền nát - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 1 răng;
- mật ong - 5 ml;
- giấm - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- kem chua - 120 g.
Chuẩn bị
Bắt đầu với cắt dưa chua và capers trong miếng nhỏ. Trộn dưa chua với hành tươi, sau đó thêm các thành phần với tỏi dán và một hỗn hợp của giấm và mật ong. Đặt một phần kem chua và sốt mayonnaise, và sau đó làm lạnh nước sốt đã hoàn thành.
Tartar sauce - một công thức đơn giản tại nhà
Không giống như các công thức được trình bày ở trên, hương vị của nước sốt sẽ không cân bằng trên độ chua, vị ngọt và độ mặn, nó cũng sẽ thêm một hương vị cấp tính có thể thu được bằng cách thêm nước sốt Tabasco hoặc bất kỳ nước sốt nóng khác để nếm.
Thành phần:
- mayonnaise - 410 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- Sốt Tabasco - 4 giọt;
- nước chanh - để nếm;
- màu xanh lá cây mùi tây - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Đè bẹp dưa chua với rau mùi tây, sau đó thêm chúng vào mayonnaise và trộn đều. Thêm nước sốt vào "Tabasco" sắc nét và một chút nước cốt chanh.
- Nước sốt làm sẵn hoàn toàn bổ sung cho rau chiên, thịt, trứng, cá.
Tartar sauce - nấu ăn tại nhà
Trong công thức này, ớt nóng ngâm được sử dụng thay cho dưa chuột ngâm. Nếu bạn muốn tránh độ sắc nét, thì chỉ cần thay ớt nóng với vị ngọt thông thường.
Thành phần:
- mayonnaise - 240 g;
- hạt tiêu nóng đóng hộp - 2 muỗng canh. thìa;
- capers - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 20 g;
- nước chanh - 15 g;
- Dijon mù tạt - 5 g;
- Nước sốt Worcestershire - 5 ml.
Chuẩn bị
Chop ớt cùng với các capers. Cắt hành tây nhỏ mịn. Trộn tất cả với sốt mayonnaise, mù tạt Dijon và sốt Worcestershire. Thêm nước sốt với nước chanh và lấy mẫu. Trước khi ăn, bánh cao su đã sẵn sàng được làm mát tốt nhất. Nó hoàn toàn bổ sung các món ăn từ cá và thịt đỏ, cũng tốt cho đồ ăn nhẹ chiên.