Không phải tất cả các bộ phận của thân động vật đều tương đương - một thứ có thể được mua rẻ hơn, một số mẩu nhỏ sẽ có giá khá cao. Tuy nhiên, bạn không nên trả quá cao - bạn có thể làm hài lòng bản thân và ngôi nhà với những món ăn ngon từ chân không tốn kém. Đây là tên của đầu gối của chân trước của một con heo con (phần sau là giăm bông). Tay cầm là xương có thịt, mỡ và da, vì vậy đáng để suy nghĩ về những gì có thể được nấu từ một cái chân heo. Ngay lập tức, chúng tôi sẽ đặt chỗ: phần này của một thân thịt lợn hoàn toàn tiếp cận và nấu ăn, cả để đàn áp và nướng bánh.
Lạnh từ chân
Hãy bắt đầu với công thức đơn giản nhất, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu một miếng thịt lợn lạnh. Kỹ năng đặc biệt không cần thiết cho việc này, chỉ cần thời gian, sự quan tâm và độ chính xác.
Thành phần:
- chân lợn - 2-2,5 kg;
- giăm bông không có chất béo - 1 kg;
- Bóng đèn lớn - 3 chiếc.;
- muối i-ốt - 1,5 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đậu đen và thơm - 1 thìa cà phê;
- Lá nguyệt quế - 5-6 miếng;
- cà rốt - 0,3 kg;
- tỏi - 1 đầu.
Chuẩn bị
Chuẩn bị lạnh diễn ra trong 3 giai đoạn: chuẩn bị, nấu ăn, phân phối bằng các hình thức hoặc tấm. Đầu tiên chúng tôi đặt chiếc khăn ăn vào tô, đổ đầy nước ấm và để nó trong nửa giờ, sau đó chúng tôi cũng có thể làm xước da bằng dao. Chúng tôi chỉ đơn giản là rửa thịt của giăm bông, để cho nó ráo nước và cắt thành những phần khá lớn. Đặt que và miếng giăm bông vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước vào - nó phải hoàn toàn bao phủ thịt, đặt nó vào lửa. Khi bọt xuất hiện, cẩn thận chọn nó để nước dùng được nấu chín trong suốt. Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để nấu một miếng thịt lợn là đơn giản - giống như thịt thông thường trên xương. Một khi tất cả bọt được lấy ra, làm cho lửa càng thấp càng tốt, thêm cà rốt bóc vỏ, hành tây, ớt và lá nguyệt quế. Thịt lợn được nấu chín dưới nắp trong khoảng 2 giờ. Khi thịt là tốt phía sau đá, nó có thể được loại bỏ, hơi nguội, cắt thành lát nhỏ, đưa vào một cái bát. Hãy nhỏ giọt nước dùng lên ngón tay và kiểm tra độ dính. Nếu nó quá lỏng, đặt một túi gelatin (nhớ lấy, gelatin không thể bị nóng quá). Thêm tỏi ép vào nước dùng, lấy hành tây và cà rốt, để lại trong 15 phút, sau đó căng thẳng và đổ nước dùng với thịt. Khi món ăn của chúng tôi nguội đi, chúng tôi sẽ chuyển khuôn vào tủ lạnh. Như bạn thấy, nấu ăn thịt lợn shank không phải là khó khăn cả.
Chân nướng
Được biết đến với toàn bộ thế giới món ăn Séc - một đốt knuckle Veprevo - cũng là một chân. Thịt, thịt thơm hoàn hảo phù hợp với bia, và thậm chí cả một cử nhân, hiếm khi thích hợp cho bếp, sẽ đối phó với nấu ăn. Một miếng thịt lợn thơm ngon, thơm ngon là một món ăn tuyệt vời cho buổi tối trong công ty của bạn bè.
Thành phần:
- knuckle - 1 cái. (không dưới 2 kg);
- muối - 1 thìa cà phê;
- nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu mặt đất thơm - nhúm;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc thơm - để hương vị;
- mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- tỏi (thành phần tùy chọn) - 5-6 thùy.
Chuẩn bị
Nhẹ nhàng và hồng hào, xương đùi lợn được nướng trong lò nướng bằng lá hoặc trong tay áo. Tuy nhiên, trước tiên, bánh xe phải được chuẩn bị: rửa, cạo bằng dao, lau khô. Nếu bạn thích hương vị tỏi,