Ở Nga, từ những lần đầu tiên, sự chú ý lớn đã được trả cho những món ăn đầu tiên. Không có bữa ăn tối, hoặc vào các ngày trong tuần, hoặc trong một kỳ nghỉ, đã không làm mà không có người đầu tiên. Và chỉ là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga, cùng với tai , là súp. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho cải bắp, chúng được nấu với thịt và nấm, với bắp cải và cây me chua. Công thức cổ điển cho súp cải bắp bao gồm việc sử dụng dưa cải bắp, nhưng cũng thường được sử dụng và tươi trắng. Một số công thức nấu ăn thú vị, chẳng hạn như cách nấu súp, được đưa ra dưới đây.
Bắp cải - công thức
Thành phần:
- bắp cải đất - 400 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt trung bình - 1 miếng;
- khoai tây - 4 chiếc;
- cà chua tươi - 1 cái.;
- thịt - 400 g;
- cà chua dán - 1 muỗng canh. muỗng;
- axit xitric - trên đầu của con dao;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên, thịt của tôi (công thức cho bắp cải thịt cho phép sử dụng bất kỳ loại thịt nào), cắt thành miếng, đổ nước lạnh và đun sôi. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các bọt hình thành, chúng tôi đặt trong nước luộc hành tây bóc vỏ và nấu cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Sau đó, bóng đèn được lấy ra và vứt đi, chúng tôi không cần nó nữa, cô ấy đã đưa tất cả những phẩm chất hương vị của mình trong khi nấu ăn. Khoai tây cắt thành miếng nhỏ, băm nhỏ bắp cải và bỏ rau vào nước dùng. Bây giờ chúng ta làm món nướng: trong chảo chiên với dầu thực vật, chiên nhẹ cà rốt, nướng trên một cái vắt lớn, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và cà chua đã lau. Khi rau có màu vàng, thêm 1 muỗng canh cà chua dán, trộn và đổ vào chảo. Khi tất cả các thành phần được hàn lại với nhau, thêm muối để nếm và một chút axit citric (ở đầu dao). Đó là tất cả, súp bắp cải của chúng tôi đã sẵn sàng.
Nếu bạn không ăn thịt vì bất kỳ lý do nào, bạn có thể thay đổi công thức này và nấu súp mà không có thịt, vào nước dùng rau.
Shchi với gà - công thức
Thành phần:
- phi lê gà - 500 g;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- bắp cải - 0,5 đầu;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua - 2 chiếc;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- thì là, muối, tiêu đen xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Gà phi lê đun sôi trong nước muối cho đến khi đã sẵn sàng, sau đó thịt được chiết xuất và cắt thành hình khối. Hạt tiêu và khoai tây được cắt thành miếng nhỏ, cà chua được thái hạt lựu, cà rốt được cọ xát trên một vắt lớn, hành tây được cắt thành khối nhỏ, và bắp cải được băm nhỏ. Trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật, chiên cà rốt với hành tây, sau đó thêm ớt và cà chua, tất cả cùng nhau trong khoảng 5 phút. Trong nước dùng sôi, chúng tôi trải đều khoai tây, bắp cải và nấu trong 5 phút, sau đó thêm thịt quay và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó, thêm thịt gà luộc và đun sôi trong 3-4 phút. Thêm hạt tiêu nghiền và hạt tiêu đen để nếm. Ngay sau khi súp luộc, tắt lửa và phục vụ súp bắp cải vào bàn với kem chua. Lấy làm cơ sở cho công thức nấu súp bắp cải gà, bạn có thể thay thế thịt gà một cách an toàn bằng thịt bò, thịt thỏ hoặc thậm chí cả thịt lợn.
Shchi với nấm - công thức
Thành phần:
- nước dùng thịt - 2,5 lít;
- Nấm trắng khô - 70 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- dưa cải bắp - 500 g;
- cà chua dán - 50 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen - 7 chiếc;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá bay - 2 chiếc.;
- muối, rau xanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nấm trắng khô đun sôi cho đến khi nấu chín trong nước dùng thịt, sau đó xay chúng. Hành tây thái nhỏ, cà rốt cọ xát trên một vắt và thổi vào dầu thực vật, cùng với dưa cải bắp. Sau đó thêm bột cà chua, kem chua và hầm thêm 5 phút nữa Đặt nấm luộc và rau vào nước luộc sôi, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và bột mì, trước đó pha loãng trong 50 ml nước dùng. Đun sôi tất cả lại với nhau trong 10 phút trước khi ăn trên bàn trong mỗi đĩa, đặt một ít rau xanh xắt nhỏ và kem chua.