Sologne từ lâu đã là cách tốt nhất để lưu trữ thịt trong một thời gian dài. Gần đây, với sự ra đời của các phương pháp hiện đại hơn, nó được chuẩn bị ít thường xuyên hơn nhiều, nhưng nó vẫn là một lựa chọn tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Vì vậy, nếu bạn thích thịt lợn tự làm ngon, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu thịt bò corned từ nó cho mình.
Pork solonina - công thức
Xin lưu ý rằng việc nấu bắp thịt bò mất khoảng 3-4 tuần, nhưng kết quả là tuyệt vời và thịt chỉ tan chảy trong miệng.
Vì vậy, lấy bột thịt ít chất béo của thịt lợn, rửa nó, làm khô nó và loại bỏ bất kỳ dư thừa (xương, tĩnh mạch, vv). Cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 10-12 cm, rộng 5-6 cm và dày 2-3 cm Đổ muối vào tô và cuộn kỹ miếng thịt lợn vào trong đó, sau đó xếp chúng vào lọ thủy tinh tiệt trùng, cân và cuộn chúng.
Các loại thịt bò có lõi ngô đặt trong tủ lạnh hoặc hầm trong 3-4 tuần, và sau thời gian này, ra ngoài, rửa một miếng thịt dưới nước, cắt thành lát mỏng và thử những gì bạn có. Mở lọ thịt bò có lõi trong tủ lạnh dưới nắp nylon.
Solonine tại nhà
Thành phần:
- Thịt lợn thăn không xương - 1,4 kg (2 miếng);
- một loại muối lớn - 75 g;
- đường nâu - 20 g;
- hỗn hợp gia vị cho bánh mì - 10 muỗng cà phê;
- gia vị cay, ớt, hạt tiêu thơm - 1 thìa cà phê;
- Tỏi đất - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Kết hợp muối với đường, và sau đó thêm các loại gia vị còn lại cho họ. Trộn đều mọi thứ. Miếng thịt rửa và khô. Lây lan giấy da, đổ vào nó một hỗn hợp các loại gia vị và cẩn thận cuộn chúng thành từng miếng. Gấp miếng thịt lợn vào một cái bát, đậy bằng khăn và để lạnh trong một ngày.
Sau đó, rửa kỹ thịt của các loại gia vị, quấn từng miếng trong một chiếc khăn giấy và đặt nó vào một cái bát trên lưới, để nó được thông gió. Đặt nó trong lạnh trong khoảng 8-10 ngày. Kiểm tra tình trạng của khăn ăn, và nếu nó trở nên ẩm ướt, thay đổi nó. Sau thời gian đến hạn, cắt thịt bò bắp thành lát và ăn với bất kỳ món ăn phụ nào.