Aising là một hỗn hợp để làm đồ trang trí cho bánh kẹo, cũng như cho các mẫu vẽ trên bánh gừng và bánh quy. Trong phiên bản cổ điển, aysing được làm từ protein và đường bột với việc bổ sung nước cốt chanh. Hỗn hợp này được sử dụng thường xuyên nhất để vẽ hoặc tạo các mẫu dễ vỡ. Đối với việc chuẩn bị kết tinh linh hoạt hoặc ngọt ngào "ren" kết hợp phức tạp hơn được sử dụng.
Cả hai phiên bản của việc chuẩn bị aysing, chúng tôi sẽ xem xét trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Aising cho bánh quy - một công thức nấu ăn tại nhà
Thành phần:
- protein của một quả trứng;
- nước chanh - 5-10 ml;
- đường bột - 150-160 g;
- màu thực phẩm (nếu muốn).
Chuẩn bị
Để chuẩn bị tinh thần, chúng ta sẽ sử dụng màu trắng trứng sống. Vì vậy, trước khi phá vỡ trứng, chúng tôi rửa vỏ tốt bằng xà phòng. Tách protein từ lòng đỏ, cho vào bát, thêm nước cốt chanh và trộn đều với nĩa hoặc quầng, nhưng không đánh trứng. Chúng ta không cần phải nhận được một khối lượng protein thoáng mát, nếu không aysing sẽ được bão hòa với bong bóng khí, mà sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của nó.
Trong hỗn hợp protein và nước chanh, thêm bột đường và trộn đều. Nếu có nhu cầu để có được aysing nhiều màu, sau đó chia khối lượng trắng thành số lượng mong muốn của các bộ phận, thêm vào mỗi màu thực phẩm và trộn cho đến khi đạt được màu mịn.
Bây giờ chúng tôi trải đều hỗn hợp trên các túi bánh kẹo và tiến hành vẽ.
Hỗn hợp đã chuẩn bị ở dạng tinh khiết của nó được sử dụng để vẽ các chấm, sọc và hoa văn. Nếu bạn muốn đổ một bề mặt aysing của gan, sau đó đầu tiên phác thảo các đường viền, và sau đó một phần nhỏ của nó pha loãng với một vài giọt nước đun sôi để làm cho một hỗn hợp, mà không gặp khó khăn lan rộng trên bề mặt. Chúng tôi điền vào nó với một số phần của cookie được vạch ra bởi các đường viền và để cho nó khô hoàn toàn.
Từ cách giải quyết này, bạn cũng có thể tạo ra các hình dạng hoặc hình dạng ba chiều khác nhau và sau đó áp dụng chúng để trang trí bánh. Để làm điều này, sử dụng các giấy nến in, đặt chúng trong một tập tin, trên đó chúng tôi vẽ các mẫu, lặp lại các đường nét của chúng trên stencil, và sau đó sau khi sấy hoàn toàn cẩn thận loại bỏ.
Bạn cũng có thể làm cho quả bóng cực kỳ hiệu quả từ aysing. Để làm được điều này, chúng tôi đặt hỗn hợp lên bề mặt dầu của quả cầu phồng lên với kích thước mong muốn, để cho nó khô hoàn toàn, rồi sau đó nhẹ nhàng thổi bóng ra và chiết nó ra từ quả cầu đang phát sinh.
Làm thế nào để làm cho bàn tay của bạn linh hoạt aysing ở nhà?
Để chuẩn bị aysing linh hoạt ở nhà, bạn sẽ cần một tấm thảm đặc biệt, một số kỹ năng xử lý và một số thành phần không quá phổ biến có thể được đặt hàng trong các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.
Thành phần:
- tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây - 20 g;
- fructose - 20 g;
- pectin citrus - 1 thìa cà phê;
- xi-rô nghịch đảo - 1 thìa cà phê;
- glycerin thực phẩm - 1 thìa cà phê;
- polysorbate-80 (E433) - 2-3 giọt;
- thuốc nhuộm màu trắng - titanium dioxide (E171) - 0,25 muỗng cà phê;
- nước - 50 ml.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi kết hợp tinh bột, fructose, pectin, thuốc nhuộm trắng và trộn đều. Năm mươi mililít nước nhiệt độ trong phòng được đổ vào một cái tô, đổ vào nó một đế khô, khuấy và để yên trong ba mươi phút. Sau khi hết thời gian, trộn khối lượng, thêm xi-rô ngược vào nó và khuấy lại. Trong một muỗng canh chúng tôi kết hợp glycerine thực phẩm và polysorbate-80, đổ nó vào một bình chứa chung và trộn lại.
Chúng tôi trải đều hỗn hợp thu được trên một tấm thảm thẩm thấu linh hoạt và gửi nó đến một lò nung nóng cho một trăm độ, trong mười phút. Sau đó, loại bỏ các mat, để cho nó nguội xuống trong mười phút và cẩn thận loại bỏ các mô hình linh hoạt kết quả, cẩn thận tách nó dần dần từ tấm thảm.
Các aysing linh hoạt kết quả có thể được sử dụng để trang trí bánh, áp dụng nó trên mastic hoặc men, hoặc hình thành trang trí mong muốn từ nó.
Có thể chuẩn bị tinh khiết, hoặc nó được gọi là Sugarvale, có thể được chuẩn bị từ một hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn có trong các cửa hàng chuyên dụng, nhưng chi phí của vật trang trí cao hơn nhiều so với hỗn hợp tự chế tạo.
Bây giờ bạn biết aysing là gì và cách nấu nó ở nhà. Một chút kiên nhẫn, độ bền và, tất nhiên, mong muốn và các sản phẩm của bạn, được trang trí bằng cách nấu chín, sẽ đơn giản là không thể cưỡng lại được.