Công nghệ chuẩn bị bánh mì không phụ thuộc vào mọi bếp nấu tại nhà, vì nướng đòi hỏi rất nhiều thời gian và kỹ năng nhất định, có thể biến hỗn hợp thành phần hàng ngày thành thứ gì đó bất thường - bánh thơm có thể phục vụ như một công ty cho bất kỳ món ăn nào. Trong các công thức dưới đây, chúng tôi sẽ thảo luận về một loạt các công nghệ nhào cho bánh trên nhiều loại căn cứ.
Công thức cho bánh
Hãy bắt đầu với công thức đơn giản nhất cho bánh, một loại không cần chiên với men để chuẩn bị. Những chiếc bánh, được chuẩn bị với sữa chua và bột nở, sẽ là một giới thiệu tuyệt vời để nướng bánh cho những người chưa từng nướng bánh mì của mình.
Thành phần:
- bột nở - 5 muỗng cà phê;
- sữa chua - 475 ml;
- dầu ôliu - 220 ml;
- đường cát - 5 g;
- bột mì - 590 g;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Vì bột này không chứa men, nên không có sự khôn ngoan chút nào trong quá trình trộn bột. Đầu tiên, kết hợp các thành phần khô với nhau, roi riêng chất lỏng. Đổ nguyên liệu lỏng để khô và trộn bột mềm, nhưng không dính. Lấy kom chia thành các phần có kích thước bằng nhau và trải chúng trên giấy da. Bôi trơn từng miếng bánh với lòng đỏ, sau đó đặt khay nướng vào lò nướng 190 độ đã được làm nóng trước trong 20 phút.
Công thức cho bánh mì cuộn
Một trong những khó khăn nhất trong công việc là bột, mà, do hàm lượng chất béo cao trong thành phần của nó, luôn luôn có xu hướng giảm. Dù sao, giống như bất kỳ công việc siêng năng nào, bột nhào được bồi thường nhiều hơn sau khi nướng, khi không khí và xốp xốp thu được ở đầu ra, mà vẫn còn mềm ngay cả sau vài ngày.
Thành phần:
- nước 115 ml;
- sữa - 115 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 85 g;
- đường cát - 85 g;
- bột mì - 455 g;
- Nấm men - 5 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị bất kỳ bột men nào bắt đầu bằng việc đun nóng sữa và nước đến nhiệt độ không quá 40 độ. Trong sữa ấm, nó là cần thiết để pha loãng thức ăn cho nấm men của chúng tôi trong các hình thức của một lượng nhỏ đường. Trên đầu của sữa ngọt, đổ một túi men và để chúng hoạt hóa trong khoảng 10 phút sau một lát, đổ bơ tan chảy vào dung dịch men, thêm trứng và trộn đều với bột. Khi bột được thu thập trong một quả bóng mềm duy nhất, chuyển nó vào một thùng chứa dầu, bao gồm với một bộ phim thực phẩm và để lại để tăng lên gấp đôi kích thước. Sau khi kiểm tra, bột cho bánh trên men phải được chia thành các phần và làm tròn. Bánh được tạo thành còn lại để đi thêm 20 phút nữa, sau đó chúng có thể được nướng trong lò nướng trước 190 độ trong 15-18 phút.
Bột cho cuộn trên kefir
Thành phần:
- bột mì - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- men tức thì - 7 g;
- mật ong - 35 g;
- trứng - 1 miếng;
- thuốc phiện - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Kefir ở nhiệt độ phòng, đổ vào tô của bộ xử lý thực phẩm và gửi bên cạnh tất cả các thành phần khác, bao gồm cả men. Sau khi chạy thiết bị ở tốc độ tối thiểu, nhào bột trong khoảng 10 phút. Lặp lại các thủ tục tương tự có thể được thực hiện bằng tay, trang bị một thìa gỗ và kiên nhẫn. Dough bột để một chứng minh cho khoảng một giờ, sau đó chia cục u thành bánh riêng biệt, đặt chúng trong một khuôn và đặt chúng trên cùng một khoảng thời gian. Tiếp cận bánh với trứng và rắc hạt thuốc phiện, và sau đó gửi mẫu đến lò nướng 190 độ đã được làm nóng trước trong 40 phút.