Làm mới món ăn dovga Azerbaijan ở các vùng khác nhau được nấu theo cách riêng của họ. Thông thường, hương vị của nó phụ thuộc vào bộ rau xanh đã qua sử dụng. Thông thường nó bao gồm rau mùi, rau mùi tây, thì là, cây me chua, hành lá và bạc hà, ít thường húng quế, rau bina và lá khác. Trong công thức cổ điển, cơ sở sữa chua cũng được bổ sung bởi trứng và gạo, đôi khi đậu Hà Lan là đậu xanh và thậm chí ít thịt viên hơn.
Hơn nữa trong công thức nấu ăn của chúng tôi tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị của dovgi Azerbaijan.
Làm thế nào để nấu dovg trong Azerbaijan?
Thành phần:
- kefir - 2,8 l;
- nước tinh khiết hoặc nước dùng thịt - 480 ml;
- trứng gà lớn - 1 cái.;
- gạo dài - 70 g;
- bột mì - 30 g;
- xanh lá cây thì là - 1 bó;
- rau mùi xanh - 1 bó;
- rau mùi tây xanh - 1 bó;
- bạc hà hoang dã và phổ biến - 1 chùm;
- cây me chua - 1 bó lớn;
- hành lá xanh - 1 bó;
- muối;
- kem chua.
Chuẩn bị
Súp dovga Azerbaijan có thể được chuẩn bị như kefir thông thường, và cho mục đích này, lấy matzoni, sữa chua, sữa chua cổ điển hoặc các sản phẩm sữa chua khác. Đổ nguyên liệu thức ăn vào nồi, cho nước hoặc nước dùng thịt vào. Trong một cái bát riêng biệt, đánh trứng với một quả trứng gà bột, đổ hỗn hợp kết quả vào một chiếc chảo và đặt nó vào lửa. Từ thời điểm này, chúng tôi bắt đầu liên tục can thiệp vào nội dung của nó bằng thìa gỗ hoặc thìa. Nó không thể bị gián đoạn trong một phút, nếu không thì dovga chỉ đơn giản là cuộn tròn. Đó là lý do tại sao nó là cần thiết để chuẩn bị trước tất cả các thành phần để thêm chúng vào món ăn trong quá trình sưởi ấm và nấu ăn. Cụ thể, trước khi rửa tất cả rau xanh và cắt nó càng nhỏ càng tốt. Chúng tôi cũng rửa vỏ gạo để làm cho nước trong suốt hoàn toàn.
Tại những dấu hiệu đầu tiên của sôi dovgi chúng tôi đặt gạo và tiếp tục khuấy trong vài phút. Sau đó, bạn có thể liên tục. Trong suốt quá trình nấu ăn, chúng tôi giữ lửa dưới nồi dưới mức trung bình và nấu thức ăn cho đến khi mềm mại của gạo. Bây giờ thêm rau xanh chuẩn bị trước đó, để cho các nội dung của chảo đun sôi trong bảy phút, sau đó loại bỏ các món ăn với các món ăn từ lửa và làm mát nó, tiếp tục khuấy định kỳ cho thêm mười đến mười lăm phút.
Sau khi hoàn toàn làm mát xuống nhiệt độ phòng, thêm vào súp lạnh dovga Azerbaijan để thưởng thức kem chua, thêm muối và đặt nó trên kệ tủ lạnh để làm mát thêm.
Cách nấu Azeri dovga với tỏi xanh - công thức
Thành phần:
- sữa chua dày tự nhiên không có chất phụ gia - 1,2 l;
- nước tinh khiết - 600 ml;
- nước dùng thịt - 600 ml;
- trứng gà lớn - 1 cái.;
- gạo dài - 80 g;
- luộc đậu gà đậu xanh - 1 số ít;
- xanh lá cây thì là - 1 bó;
- rau mùi xanh - 1 bó;
- rau mùi tây xanh - 1 bó;
- bạc hà - 1 bó;
- cây me chua - 1 bó nhỏ;
- lông và thân cây tỏi xanh - 1 bó;
- tỏi tây - 90 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nguyên tắc chuẩn bị của Azerbaijan dovgi theo công thức này là giống với một trong những mô tả ở trên với một vài ngoại lệ. Trong trường hợp này, món ăn sẽ được thêm vào luộc đậu chickpeas đậu xanh và lông tỏi xanh, sẽ làm cho hương vị của thức ăn trở nên khêu gợi và bão hòa hơn.
Khi chuẩn bị dovgi, trộn trong chảo một sữa chua tự nhiên dày đặc, nước và nước dùng, sau đó thêm một ít trứng bị đánh, rửa sạch gạo, nấu trước chickpea, và đặt