Hôm nay chúng ta sẽ nói về chiếc bánh yêu thích "Napoléon", cụ thể là về phiên bản cổ điển của nó. Sau khi tất cả, bây giờ có vô số các phiên bản ánh sáng của nó, mà là xa hương vị của bản gốc.
Đối với nhiều người, việc nấu ăn tự chế biến của chiếc bánh cổ điển đích thực "Napoléon" có vẻ như không thể cưỡng lại hàng đầu của nghề thủ công bánh kẹo. Nhưng thực tế trong quá trình này không có gì phức tạp, nó sẽ là thời gian rảnh.
Hơn nữa trong công thức được đề xuất, chúng tôi sẽ nói chi tiết làm thế nào để chuẩn bị một chiếc bánh Napoleon cổ điển thực sự và bạn sẽ có thể thấy cho mình sự đơn giản tuyệt đối của quá trình công nghệ tạo ra món ăn này.
Công thức tốt nhất cho bánh Napoleon cổ điển tại nhà
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột của loại cao nhất - 3,5 ly;
- bơ - 2 gói;
- trứng gà - 2 miếng;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- giấm bảng - 5-6 giọt;
- nước tinh khiết - 150 ml;
Đối với kem:
- sữa nguyên chất - 2 chén;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- đường cát - 2 chén;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- tinh bột - 1,5 muỗng canh. thìa;
- bơ - 100 g;
- đường vanillin hoặc vani.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bánh ngọt đúng cho bánh Napoléon, theo công thức cổ điển, chúng tôi rây vào bát ba ly bột mì, làm sâu hơn và đẩy trứng vào đó. Trong nước, chúng tôi hòa tan muối và giấm, đổ hỗn hợp vào bột với trứng và làm bột nhào, đạt được kết cấu mềm, nhưng không dính. Để bột cho điều kiện phòng dưới khăn trong mười lăm phút. Trong thời gian này, chúng tôi chà bột còn lại bằng bơ.
Bây giờ, trên một chiếc bàn bụi bặm, lăn bột chín cho đến khi bạn có một lớp hình chữ nhật, dày tới một centimet và nửa centimet, trải đều một lớp bơ lên giữa và gấp tờ giấy với một phong bì, trong khi cẩn thận vá các cạnh. Cẩn thận và nhẹ nhàng lăn ra phong bì cho đến khi nó dày một cm và rộng khoảng 25 cm. Bây giờ chúng tôi gấp nó bốn lần và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Sau đó, lăn ra một lần nữa, tắt bốn lần và đặt nó trong tủ lạnh cùng một lúc. Lặp lại quá trình tương tự ba lần. Ở giai đoạn cuối, chúng tôi cắt lớp hình chữ nhật của bột thành bốn phần, ba trong số đó được đặt lại trong tủ lạnh, và một được cuộn trên giấy da với kích thước của khay nướng. Cách khác là cuộn các miếng bột còn lại trên các tờ giấy da cá nhân và nướng trong lò nướng nóng đến 230 độ với màu vàng nhẹ nhàng đẹp trong khoảng mười lăm phút.
Trong khi bánh được nướng, chúng tôi chuẩn bị sữa trứng cho bánh Napoleon theo công thức cổ điển. Chúng tôi chà xát lòng đỏ với đường, bột và tinh bột và trộn với sữa luộc, trước khi thêm một nhúm vanillin hoặc một túi đường vani. Đồng thời, chúng tôi liên tục khuấy kem và đun nóng nó cho đến khi nó dày đặc và bong bóng đặc trưng bắt đầu. Bây giờ để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm bơ mềm và whisk
Hoàn thành bánh puff làm mát, chúng tôi cắt ra để có được đường thẳng, luân phiên hào phóng mỡ mãng cầu và nằm trên đầu trang của mỗi khác. Cắt bỏ các cành và rắc bánh Napoléon lên trên. Chúng tôi cung cấp cho bánh thú vị để ngâm trong vài giờ và có thể thử.
Trong công thức cổ điển này cho bánh Napoléon, bạn có thể điều chỉnh và làm cho nó với sữa đặc , điều trị nó cùng với bơ hoặc máy trộn kem chua béo để huy hoàng. Tỷ lệ của các thành phần được xác định từ vị ngọt mong muốn của kem.