Chúng tôi rất vui mừng bởi những người yêu thích bánh tự làm và cho bạn biết công thức cổ điển để làm bánh sô cô la "Sacher".
Bánh "Sacher" - một công thức cổ điển
Thành phần:
- dầu tự nhiên - 180 g;
- sô cô la đen - 65 g;
- đường cát - 145 g;
- bột mì loại cao nhất - 165 g;
- trứng gà - 6 chiếc;
- cognac - 10-15 ml;
- đường vani - 5 g;
- bột nở - 15 g;
- bột ca cao 35 g;
- mứt mơ - 195 g;
- hạnh nhân - 45 g.
Men:
- sô cô la đen (chất lượng) - 135 g;
- một muỗng canh bơ;
- sữa - 75 ml.
Chuẩn bị
Đánh đều bơ bằng máy trộn và đường. Chúng tôi chia trứng một cách gọn gàng, tách protein ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi đặt các protein tạm thời trong cái lạnh. Sô cô la tan chảy, và sau đó làm mát một chút. Trộn sô cô la với khối lượng bơ. Đổ trong cognac, đổ đường vani và khuấy mạnh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Không ngừng đột quỵ của máy trộn, chúng tôi giới thiệu lòng đỏ vào khối socola và tiếp tục quá trình whipping cho đến khi mịn.
Bây giờ chuẩn bị một hỗn hợp khô - hạnh nhân sạch từ da và xay máy xay sinh tố. Và nó được làm mềm một chút, trước khi nó đổ phút của nó vào 10 nước nóng. Sift bột, bão hòa nó với oxy, và sau đó trộn nó với bột nở và ca cao.
Cắt lòng trắng trứng bằng máy trộn, bắt đầu với tốc độ chậm và tăng dần. Đổ vào khối lượng kết quả của đường và đánh vào một bọt mạnh. Khoảng một nửa khối lượng kết quả được thêm vào hỗn hợp sô cô la. Ở đây chúng tôi thêm bột với bột nở và ca cao. Triturate với hạnh nhân xắt nhỏ và trộn nhẹ nhàng. Bây giờ, cuối cùng, thêm các protein còn lại vào bột và khuấy cho đến khi đồng nhất. Bột kết quả được đặt ở dạng tách. Chúng tôi nướng bánh trong khoảng 1 giờ ở 180 độ.
Để có được sô cô la tan chảy men trong bất kỳ cách thuận tiện, đổ sữa và trộn đều. Tiếp theo, thêm dầu tự nhiên và khuấy cho đến khi mịn. Khi đóng băng sẽ làm mát một chút, chúng tôi đặt nó trên bánh cổ điển của chúng tôi "Sacher".