Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn của một món tráng miệng Pháp đẹp - meringue. Chuẩn bị một meringue ở nhà là loại đơn giản, nhưng đồng thời đòi hỏi một cách tiếp cận cẩn thận. Nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để làm bánh trứng đường tự làm, để nó biến ra tinh tế và ngon.
Beze "Trắng"
Thành phần:
- trứng - 5 chiếc.;
- đường - 2 mặt hàng;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bánh trứng đường ở nhà, trứng phải được chia thành các protein và lòng đỏ. Nó là rất quan trọng để đảm bảo rằng khi chia thành các protein, không phải là một gram duy nhất được tìm thấy. Nếu bạn không chắc chắn về bản thân, thì tốt hơn là tách từng quả trứng trong một thùng chứa riêng biệt, nếu không, nếu bạn lấy lòng đỏ vào protein, bạn phải làm lại tất cả. Nó cũng rất quan trọng để hoàn toàn làm giảm các món ăn trong đó protein sẽ bị đánh đập, và máy trộn.
Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu whisking đầu tiên ở tốc độ thấp, thêm một chút muối. Nhiệt độ của protein cũng là một thời điểm quan trọng trong việc roi. Chúng phải được làm lạnh trong mọi trường hợp ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình whipping, tăng tốc độ của máy trộn và đổ đường dần dần. Để hòa tan tốt nhất, tốt nhất là sử dụng đường bột. Đánh bại trong một thời gian dài, cho đến khi hình thành các đỉnh núi ổn định. Sự hiện diện của đường chưa hòa tan được kiểm tra như sau: chúng tôi nhào một khối lượng nhỏ giữa ngón trỏ và ngón tay cái và xem có đường ở đó không.
Sau khi các đỉnh ổn định bắt đầu hình thành - thêm nước cốt chanh và whisk cho một vài phút để sửa chữa các protein trong một tình trạng knocked xuống. Sau đó ngay lập tức chuyển khối lượng vào ống tiêm bánh kẹo. Nếu không có, thì bạn có thể lấy tập tin phổ biến nhất và làm một cái lỗ trong đó. Bóp con sóc lên một tấm nướng lót bằng giấy da.
Beze không được nướng nhưng khô. Điều quan trọng là tuân thủ chế độ nhiệt độ. Sấy khô là cần thiết trong lò, làm nóng không cao hơn 120 độ, nếu không bánh trứng đường sẽ chuyển sang màu kem hoặc màu vàng. Để làm cho nó sáng màu trắng, chúng tôi sẽ khô ở 100-110 độ 1,5 - 2 giờ. Sẵn sàng được kiểm tra bằng cách nhấn vào dưới cùng của bánh, nếu nó không được đẩy - meringue nhà trong lò đã sẵn sàng.
Ngoài ra còn có một công thức rất ngon để làm bánh trứng đường meringue ở nhà. "Zest" của công thức này là một loại kem rất ngon.
Bézé với kem Charlotte
Thành phần:
- trứng - 6 chiếc.;
- Vanilla đường - 3 gói;
- đường - 1,5 muỗng canh. + 6 muỗng canh;
- sữa - 150 g;
- bơ - 200 g;
- quả óc chó - 100 g.
Chuẩn bị
Protein được tách ra từ lòng đỏ. Protein có thể ngay lập tức được đặt vào một cái máy trộn. Xoay máy trộn trên tốc độ tối đa và lắc cho đến khi một bọt dày tốt. Trong quá trình whipping, thêm hai gói đường vani và 1,5 ly đường đồng bằng. Đường bị đánh với protein cũng ở tốc độ tối đa cho đến khi khối lượng trở nên rất dày và bóng.
Sau đó, với hai muỗng canh, trải khối lượng một chút trên khay nướng bằng giấy nướng. Trong mỗi chiếc bánh, chúng tôi đặt trên đai ốc. Biểu mẫu có thể được cung cấp bất kỳ. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng, đun nóng đến 120-140 độ trong 1 giờ.