Solyanka (tên khác của làng) ban đầu là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, nó là một món canh chua chua cấp tính của một loại điền, thường được nấu chín trên nước dùng dốc (thịt, cá hoặc nấm). Cũng được gọi là hodgepodge là một món ăn dày của bắp cải hầm với thịt, cá hoặc nấm.
Hiện nay, solyanka là phổ biến không chỉ ở Nga, có nhiều công thức nấu ăn khác nhau với các sản phẩm đặc trưng của quốc gia và phương pháp nấu ăn.
Cho bạn biết làm thế nào để làm cho một hodgepodge nấm. Thường dưa chuột muối , cải bắp, ô liu, bạch hoa và chanh, cũng như các loại gia vị khác nhau, tỏi và các loại thảo mộc tươi được thêm vào solyanka. Ăn với kem chua. Bí quyết cho việc chuẩn bị dưa chua nấm khác nhau là không nghiêm ngặt, vì vậy bạn có thể tiếp cận các trường hợp khác nhau và sáng tạo.
Hodgepodge nấm của champignons với bắp cải và khoai tây
Thành phần:
- champignons tươi - khoảng 300 g;
- bắp cải - khoảng 500 g;
- khoai tây - 3-5 chiếc. kích thước trung bình;
- hành tây - 1 cái.;
- ô liu không có hố (tối và / hoặc trẻ màu xanh lá cây) - 8-12 chiếc.;
- Dưa chuột muối - 2-4 miếng. kích thước nhỏ;
- cà chua dán - 2-3 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- hạt đất (rau mùi, thì là, thì là);
- rau xanh tươi khác (rau mùi tây, thì là, vv);
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- hạt tiêu đen;
- ớt đỏ nóng;
- rau hoặc bơ tự nhiên (có thể là ghee);
- kem chua là tự nhiên.
Chuẩn bị
Khoai tây phải được nấu chín trong một cái chảo riêng biệt "trong bộ đồng phục". Nấm rửa sạch được cắt tương đối lớn và nấu chín với việc bổ sung lá nguyệt quế và đinh hương trong một lượng nước tối thiểu trong 20 phút.
Bắp cải thái nhỏ, thái nhỏ hành tây. Chúng tôi sẽ làm nóng dầu trong chảo xào và xào hành tây, thêm bắp cải, khuấy đều, giảm nhiệt và hầm trong 20 phút, khuấy và thêm một ít nước, nếu cần. Chúng tôi kết hợp bắp cải hầm với hành tây và nấm với nước dùng. Chúng tôi thêm ô liu cắt thành lát và dưa chua. Chúng tôi lấp đầy hodgepodge với cà chua dán và mùa phong phú với các loại gia vị. Bạn có thể thêm một ít nước muối dưa chuột. Đổ hodgepodge nóng trên đĩa, thêm bóc vỏ và cắt thành lát lớn khoai tây, rắc thảo dược xắt nhỏ và tỏi. Kem chua được phục vụ riêng. Để một hodgepodge nấm nó là tốt để phục vụ một ly rượu vodka, đắng hoặc berry, nó có thể phục vụ bàn hoặc rượu mạnh không đường.
Tất nhiên, nếu bạn thêm thịt luộc, thịt hun khói hoặc cá luộc vào hodgepodge nấm, món ăn sẽ thỏa mãn hơn.
Công thức dưa chua nấm trên nước luộc thịt
Thành phần:
- nấm ngâm và / hoặc muối (mật ong agarics, nấm, trắng, podberezoviki, boletus, vv);
- dưa cải bắp;
- dưa chuột muối;
- ô liu đờ đẫn tối và / hoặc màu xanh lá cây;
- nước dùng thịt mạnh, nấu chín với gia vị, hành tây và rễ (gà, thịt bò, thịt cừu);
- dán cà chua;
- tỏi;
- ớt đỏ nóng;
- chanh;
- gia vị khô;
- cây xanh tươi là khác nhau;
- kem chua.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt ra trên đĩa trong từng chút bởi nấm khác nhau ít (nếu cần thiết, chúng có thể được cắt, nhưng không quá mịn) và dưa bắp cải. Chúng tôi thêm ô liu cắt thành lát và dưa chua, đặt trên một lát chanh và một muỗng cà phê dán cà chua. Nó sẽ là tốt để thêm 2-3 miếng thịt luộc (nhưng điều này là không cần thiết). Điền vào thu thập trong tấm hodgepodge nước luộc sôi, rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ và trộn.
Kem chua được gia vị với tỏi băm nhỏ, gia vị xay khô, ớt đỏ nóng. Chúng tôi phục vụ trong một cái bát riêng biệt. Bánh mì cho hodgepodge này là tốt hơn để lựa chọn lúa mạch đen hoặc toàn bộ lúa mì.