Bánh rán - một trong những lựa chọn phổ biến nhất để nướng bánh. Họ đi kèm với một loạt các chất hàn, ngọt ngào và không có, kích cỡ khác nhau, chiên và nướng, và bột có thể rất khác nhau.
Bột sữa chua
Một trong những biến thể đơn giản nhất là một loại bột không mùi cho bánh mì trên kefir. Kefir có thể được sử dụng như là chất béo hoặc không có chất béo. Các điều kiện chính - nó phải được tươi, nếu không bột sẽ không được như vậy mềm và mịn. Cấu trúc đặc biệt của thử nghiệm thu được từ thực tế là soda phản ứng với một axit yếu trong kefir và phản ứng chậm hơn nếu soda được dập tắt bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Do đó, trong công thức này, soda không bị dập tắt.
Thành phần:
- hàm lượng chất béo trung bình (1,5%) - 0,7 lít;
- trứng - 2-3 miếng;
- muối - 2 nhúm;
- đường - ½ chén (thành phần tùy chọn);
- soda thực phẩm - 1/3 muỗng cà phê;
- dầu thực vật không mùi - 50 ml;
- bột mì trắng - 1,2 kg.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị - chúng tôi sẽ nhận được từ tủ lạnh tất cả các sản phẩm: họ nên được nhiệt độ phòng. Chúng tôi rây bột cẩn thận, tốt nhất là hai lần, để loại bỏ rác, và để bão hòa nó bằng không khí. Khi sản phẩm ấm, nhào bột. Trứng phải được lắc đúng cách để bọt dày. Nếu bánh được cho là ngọt (trái cây hoặc quả mọng, mứt, mứt, vv), thêm đường vào bột. Nếu khoai tây, bắp cải, phô mai, trứng với rau thơm, thịt hoặc nấm được đề xuất như là một điền, sau đó đường là không cần thiết trong bột. Bạn có thể đặt 1 muỗng canh. một thìa đường cho một chút hương vị, nhưng không còn nữa. Trong trứng bị đánh đập đổ kefir và dầu thực vật. Khuấy cho đến khi dầu vẫn còn trên bề mặt. Thêm soda và bắt đầu khuấy bột. Bột chúng ta cần là đủ mềm, vì vậy hãy thử không để quá nhiều bột. Nó sẽ có thể thêm nó từng chút một bằng cách quét sạch nó trong khi lăn ra bột. Ngay sau khi nó bắt đầu tụt hậu phía sau các bức tường của bát - bột là đủ. Chỉ là một sự pha trộn tốt. Để anh ta nghỉ ngơi khoảng 20 phút, và bạn có thể làm bánh. Một loại bột không men như vậy tốt hơn cho bánh nướng so với dụng cụ gió.
Puff pastry
Bezdozhzhevoe bột cho patties trong lò là tốt nhất nấu theo công thức khác - bánh puff là ngon hơn. Và để nhào bột này cũng rất dễ dàng. Chúng tôi cung cấp các tùy chọn khác nhau.
Thành phần:
- Dầu "Nông dân" - 125 g (1/2 gói);
- nước lọc lạnh - 1 chén;
- bột mì trắng trong / s - 3,5 chén;
- muối - 1 nhúm lớn;
- soda thực phẩm - ½ muỗng cà phê;
- chanh - ½ pcs.
Chuẩn bị
Cẩn thận rây bột bằng muối và soda, đổ vào tô. Trong nước bóp nước ép nửa quả chanh hoặc tưới 1 muỗng canh. muỗng giấm 6%. Đổ nước, nhào bột. Chúng tôi nhào kỹ. Lăn bột mỏng nhất có thể - đó là mong muốn rằng lớp là gần như minh bạch. Làm tan chảy bơ trên bề mặt bột - khoảng 2/3. Gấp nó một nửa, đặt dầu còn lại trên đầu, tắt crochet cuộn khá chặt chẽ của chúng tôi. Các cuộn kết quả được bọc trong một bộ phim thực phẩm và đưa vào một tủ đông - một phần tư của một giờ là đủ. Tiếp tục cuộn san bằng và lăn ra để làm bánh nướng. Như bạn có thể thấy, công thức cho một thử nghiệm nạc nướng, nạc cho bánh nướng không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng đặc biệt hoặc chi phí nghiêm trọng nào.
Bột nhanh
Đối với những người đang vội vàng, chúng tôi cung cấp tùy chọn thứ hai - một loại bột bezdozhzhevoy đơn giản và nhanh hơn cho bánh nướng.
Thành phần:
- chanh - 1 miếng;
- đun sôi nước ướp lạnh - 120 ml;
- muối - 1 nhúm;
- bột mì / bột chất lượng - 2,5 chén;
- Dầu "Nông dân" - gói 2/3.
Chuẩn bị
Nước được trộn với nước ép chanh (chanh mất một chút) và muối, khuấy đều. Dầu ướp lạnh được xắt nhỏ thành những miếng nhỏ hoặc ba con trên một cái vắt và nghiền với bột đã rây. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ rất nhanh chóng, cố gắng không làm nóng dầu. Bạn có thể sử dụng nước ướp lạnh - chỉ cần giữ nó trong tủ lạnh một chút trước. Bột được giữ trong tủ lạnh khoảng một giờ, và do đó nó không bị phong hóa, chúng tôi quấn nó bằng một bộ phim.