Không có gì bí mật khi sữa chua tự nhiên có một số đặc tính hữu ích. Nó có tác dụng có lợi đối với tiêu hóa trong ruột, nó là một loại chất xúc tác cho sự trao đổi chất, mà chắc chắn góp phần vào việc bình thường hóa trọng lượng. Sử dụng hàng ngày của sữa chua làm giảm nguy cơ phát triển mầm bệnh, ngăn ngừa các loại bệnh đường ruột, và cũng làm tăng khả năng miễn dịch và sức sống.
Sữa chua hữu ích nhất có thể được chuẩn bị ở nhà từ sữa chất lượng và khởi động đặc biệt. Loại thứ hai có thể được tìm thấy ở bất kỳ hiệu thuốc hoặc cửa hàng chuyên dụng nào. Có sữa chua cho sữa chua và trong số các loại sản phẩm của các siêu thị lớn.
Loại sữa nào để chọn sữa chua? Điều chính là sản phẩm có chất lượng cao, đã được chứng minh. Sữa tự chế và sữa tiệt trùng phải được đun sôi trước khi sử dụng, và sữa tiệt trùng tiệt trùng có thể được sử dụng ngay lập tức.
Làm thế nào để làm sữa chua tự chế từ sữa với men?
Bất kỳ khởi đầu cho sữa chua là một tập hợp các bifido- và lactobacilli thiết yếu, trong đó, khi tương tác với môi trường sữa, phát triển trong nó, biến sữa thành sữa chua. Để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh cùng với vi khuẩn có lợi trong sản xuất sữa chua, nó là cần thiết để đảm bảo vô sinh tuyệt đối của các món ăn được sử dụng. Cho cùng một mục đích, nó là cần thiết để đun sôi sữa tự chế và bình thường đóng gói.
Vì vậy, làm thế nào để làm cho một khởi động cho sữa chua ở nhà? Để tạo điều kiện tối ưu cho công việc của vi khuẩn có lợi của môi trường khởi động, sữa phải được đun nóng hoặc làm mát (sau khi đun sôi) đến nhiệt độ trong khoảng 38 đến 42 độ. Trong mọi trường hợp, nó được khuyến cáo rằng phạm vi nhiệt độ này được vượt quá, nếu không vi khuẩn trong men sẽ đơn giản bị hư mất và quá trình làm sữa chua sẽ bị hư hỏng vô vọng.
Vì vậy, nếu đạt được nhiệt độ sữa cần thiết, hãy đổ đầy sữa chua theo khuyến cáo của nhà sản xuất và trộn đều với một cái muỗng, đậy nắp hộp và đậy kín bằng thứ gì đó ấm. Đối với quá trình hoạt động của sữa chuyển đổi thành sữa chua, nó là cần thiết để duy trì nhiệt độ ban đầu của môi trường. Vì vậy, chúng tôi quấn các tàu bọc với phôi ở nơi ấm áp và để nó trong tám giờ hoặc theo khuyến cáo của nhà sản xuất của bộ khởi động. Chúng tôi đưa vào tài khoản
Phần thứ ba của sữa chua chuẩn bị có thể được sử dụng như là một khởi đầu cho phần tiếp theo của sản phẩm. Tại số tiền này sẽ cần thêm ba phần sữa chuẩn bị đúng cách. Bạn nên sử dụng men trong hai tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Sữa chua tự chế với men - công thức trong sữa chua
Quá trình nấu sữa chua tự chế trong sữa chua được đơn giản hóa vì tiện ích này có thể duy trì các điều kiện nhiệt độ tối ưu để đạt được kết quả cuối cùng lý tưởng. Chỉ đủ sữa tiệt trùng, làm ấm hoặc làm lạnh đến nhiệt độ 38-40 độ trộn với men, đổ qua các cốc của thiết bị và bật nó theo các hướng dẫn và khuyến nghị về bao bì khởi động và sữa chua.