Cá chép cá chép

Hiện nay, thuật ngữ ẩm thực "carpaccio" được sử dụng để chỉ các món ăn từ hầu hết các loại thực phẩm thô, rất mỏng, bao gồm thịt, cá, hải sản, rau, nấm, hoa quả và hơn thế nữa. Các sản phẩm chính, được cắt thành những tấm nhỏ mỏng, không được đặt kỹ lưỡng trên một món ăn phục vụ. Bề mặt của các tấm này được bôi nhiều hỗn hợp lên men khác nhau (ví dụ, dầu ô liu + giấm trái cây và / hoặc nước trái cây chua).

Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào có thể để chuẩn bị carpaccio , sử dụng củ cải đường là một trong những sản phẩm chính. Bã carpaccio sẽ không chỉ thú vị với người hâm mộ thức ăn sống, mà còn rất hữu ích, đặc biệt là đối với những người bị huyết áp cao. Củ cải đường được chọn giống cỡ trung bình, không phải thức ăn gia súc.

Carpaccio củ cải đường sống với phô mai và cá hồi

• củ cải nhỏ bé - 1 cái. có trọng lượng không quá 100 g;
• phi lê cá hồi (thích hợp cho cá hồi, cá hồi, cá hồi, vv) - không quá 130 g;
• phô mai cứng hoặc nửa cứng (bất kỳ) - khoảng 50 g;
• Rau xanh tươi (hành lá, rau mùi tây, hương thảo, húng quế, rau mùi);
• dầu thực vật ép lạnh trực tiếp (ô liu hoặc mè, hoặc loại khác cho khẩu vị của bạn);
• giấm, trái cây tự nhiên;
• chanh hoặc chanh;
• tỏi - 1 đinh hương;
• ớt nóng;
• quả của một cây bách xù.

Chuẩn bị

Chúng tôi sử dụng một con dao rất sắc nét (hoặc bạn có thể sử dụng một con dao làm cho bề mặt của cắt lát lượn sóng). Tốt nhất là sử dụng cá tươi, trong mọi trường hợp, trước khi nấu, miếng nên được giữ trong một thời gian trong tủ đông, để thuận tiện hơn khi cắt nó.

Chúng tôi xóa củ cải đường và cắt nó (bạn muốn dọc theo, muốn ngang qua) các tấm nhỏ gần như trong suốt rất mỏng. Ngoài ra, với các tấm rất mỏng có hình dạng tương tự, có thể cắt mỏng thịt cá hồi (qua sợi) càng nhiều càng tốt. Chúng tôi chà pho mát trên vắt. Các đĩa củ cải và cá hồi luân phiên không được đặt gần nhau trên đĩa.

Bây giờ chúng ta chuẩn bị nước xốt. Dày trong tỏi cối với ớt đỏ và quả bách xù (họ sẽ cho carpaccio một hương vị lá kim đặc biệt sắc nét). Thêm 1 phần giấm và 3 phần dầu. Tất cả cẩn thận trộn và để lại trong 10 phút, lọc nước sốt qua một bộ lọc và sử dụng một bàn chải silicone để nước sốt bề mặt của mỗi miếng thịt cá hồi và củ cải đường. Chúng tôi trang trí với rau xanh và rắc nhẹ pho mát tự chế . Chúng tôi sẽ chờ thêm 8-20 phút nữa, vì vậy các tấm carpaccio sẽ được thổi bay tốt.

Phục vụ carpaccio củ cải đường này với bất kỳ loại rượu nào, bao gồm rượu, rượu vodka, rượu gin, rượu whisky, rượu aquavit hoặc rượu cồn đắng.