Một công thức cổ điển cho caramel dán với thịt xông khói được yêu thương bởi nhiều người. Thật vậy, ai có thể chống lại sự kết hợp của mì ống với lòng đỏ trứng, thịt xông khói giòn và một lượng nhỏ nước sốt kem? Đối với tất cả những người không thể làm điều này, chúng tôi cung cấp một số biến thể của kinh điển Ý mà sẽ không để lại người hâm mộ của dán thờ ơ.
Một công thức cổ điển cho cacbonat với thịt xông khói không có kem
Nó nên bắt đầu với thực tế là công thức cổ điển cho carbonara không chứa kem và các sản phẩm từ sữa khác. Mì ống như vậy được chuẩn bị với việc bổ sung lòng đỏ, pho mát bào và đứng đầu từ thịt xông khói giòn, hoặc chính xác hơn - pancetta.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- grated Parmesan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spaghetti - 200 g;
- tỏi - 1 răng.
Chuẩn bị
Bắt đầu nấu ăn với mì ống nấu ăn cho đến khi mì spaghetti nằm trên bếp, chúng tôi sẽ bình tĩnh tự chuẩn bị nước sốt.
Cắt pancetta và chiên nó trong chảo chiên cho đến khi giòn. Cùng với miếng pancetta, cho vào tô và hẹ nghiền nát. Khi thịt đã sẵn sàng, loại bỏ tỏi. Chọn múc nước trong đó spaghetti được nấu chín, và đổ vào lòng đỏ trứng với whipping dữ dội. Thêm 2/3 của parmesan grated tiếp theo.
Spaghetti được vứt bỏ và cho vào chảo chiên với pancetta chiên. Loại bỏ các món ăn từ lửa, đổ nước sốt trên cơ sở của trứng và bắt đầu tích cực trộn. Nếu cần thiết, đổ thêm một ít nước để làm cho nước sốt trở nên đồng nhất và sáng bóng. Cuối cùng, thêm parmesan còn lại và trộn.
Công thức cho spaghetti carbonara với thịt xông khói và kem
Theo thời gian, các công thức cổ điển đã được sửa đổi và kem vì lợi ích của kem với nước sốt của thép. Nếu bạn không đấu tranh cho tính xác thực, sau đó không bỏ lỡ cơ hội để thử biến thể này của món ăn.
Thành phần:
- mì spaghetti - 280 g;
- thịt xông khói - 5 lát;
- trứng - 1 miếng;
- kem - 55 ml;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- grated Parmesan - 45 g.
Chuẩn bị
Chuyển các lát thịt xông khói vào một tấm nướng và đặt dưới bàn nướng. Khi chất béo dư thừa bị chết đuối và các mảnh trở nên giòn - sẵn sàng.
Đun sôi mì ống trong rất nhiều nước muối. Trong khi mì spaghetti được luộc, roi toàn bộ trứng với lòng đỏ, kem và một nửa lớn hơn của phô mai. Xả bột nhão, đưa nó trở lại các món ăn được nấu chín và thêm hỗn hợp trứng-phô mai vào. Nhanh chóng khuấy, chờ cho trứng trở thành kem, nước sốt sẽ dày lên và đều bao gồm spaghetti. Phục vụ carbonara, rắc pho mát còn lại và bit thịt xông khói.
Carbonara với thịt xông khói và kem - công thức
Thành phần:
- mì spaghetti - 345 g;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- kem - 215 ml;
- grated Parmesan - 65 g;
- thịt xông khói - 95 g;
- tỏi tây - 115 g.
Chuẩn bị
Trong khi mì spaghetti được nấu chín, hãy để miếng thịt xông khói cùng với tỏi tây. Khi thịt xông khói trở nên giòn và giòn, thêm mì ống vào chảo. Bắp lòng đỏ với kem, loại bỏ chảo từ ngọn lửa và bắt đầu đổ hỗn hợp kết quả trong một giọt nhỏ, khuấy liên tục, để trứng không gấp. Khi nước sốt dày lên, bột nhão có thể được phục vụ ngay lập tức.
Carbonara paste - công thức với thịt xông khói, sốt kem và nấm
Thành phần:
- bơ - 35 g;
- hẹ tây - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- mì spaghetti - 370 g;
- trứng - 2 miếng;
- pho mát grated - 95 g;
- tỏi - 2 răng.
Chuẩn bị
Chia các hẹ tây thành những chiếc nhẫn mỏng và để chúng với một ít dầu và bánh xắt nhỏ trong khi nấu mì ống. Khi hẹ tây được làm mềm, thêm nấm vào nó và chờ cho đến khi tất cả hơi ẩm bốc hơi. Cuối cùng, cho tỏi vào xào. Trộn nội dung của chảo với mì đã hoàn thành và đổ một vài quả trứng bị đánh vào đó. Sau khi loại bỏ chảo rán từ nhiệt, bắt đầu khuấy mạnh nước sốt, nếu cần thiết đổ một ít nước trong đó spaghetti đã được ủ. Mì ống đã sẵn sàng được phục vụ ngay lập tức.