Các món ăn phổ biến hơn, các biến thể của công thức cổ điển hơn cho việc chuẩn bị của nó có thể được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn hoặc trên các trang web theo chủ đề trên Internet. Vì vậy, trong trường hợp dán Carbonara có rất nhiều phiên bản cổ điển, các tác giả đã tranh giành với nhau tuyên bố rằng phiên bản của họ là bản gốc nhất, và chỉ theo cách này là món ăn cổ điển của Ý được chuẩn bị.
Trong thực tế, bạn sẽ đồng ý, nó không quan trọng mà các tùy chọn là xác thực nhất, điều chính là nó là trong mọi trường hợp điên rồ ngon, thơm và ngon miệng.
Spaghetti carbonara - công thức cổ điển của Ý với thịt xông khói không có kem
Thành phần:
- mì spaghetti - 345 g;
- thịt xông khói - 215 g;
- lòng đỏ trứng tươi chọn - 3 chiếc.;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (pho mát) - 50 g;
- tỏi răng - 2-3 chiếc.;
- muối và tiêu đen mới xay.
Chuẩn bị
Carbonara cổ điển không có kem được nấu càng nhanh càng tốt, và hiệu quả của món ăn đơn giản là tuyệt vời. Đồng thời, chúng tôi đặt trên bếp một nồi nước muối cho spaghetti và một chảo chiên cho thịt xông khói. Sau này được cắt thành dải mỏng và lây lan đến dưới cùng của một chảo chiên nóng. Chúng tôi làm sạch và cắt nhỏ ít nhất có thể các tép tỏi và thêm chúng trong một vài phút để thịt xông khói. Một số đầu bếp khuyên bạn chỉ nên thêm một ít tỏi nghiền nát, và sau khi chiên, loại bỏ chúng khỏi chảo và loại bỏ. Nếu bạn không thích hương vị của tỏi rang, chúng tôi khuyên bạn nên làm như vậy. Trong khi thịt xông khói được chiên và spaghetti được ủ, xay phô mai pekkorino romano và parmesan và trộn các miếng giòn với lòng đỏ trứng gà được chọn tươi.
Sau khi mì ống đã sẵn sàng, chúng tôi ném nó trở lại trong một cái chao, sau đó trộn nó với thịt xông khói và hỗn hợp phô mai-lòng đỏ, ngay lập tức đặt nó trên một đĩa ấm, mùa nó với hạt tiêu mới xay và ngay lập tức phục vụ nó.
Carbonara paste - một công thức cổ điển với kem
Thành phần:
- mì spaghetti - 345 g;
- thịt xông khói - 215 g;
- lòng đỏ trứng tươi chọn - 4 chiếc.;
- kem có hàm lượng chất béo không nhỏ hơn 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- tỏi răng - 2-3 chiếc.;
- rau xanh tươi - để nếm;
- muối lớn và tươi hạt tiêu đen - để nếm thử.
Chuẩn bị
Sự khác biệt của công thức này từ công thức trước đó trong kết cấu chất lỏng hơn của nước sốt, được thực hiện bằng cách thêm kem.
Trong phần còn lại, chúng tôi cũng chỉ cho spaghetti vào và chiên thịt xông khói thái mỏng thái lát với tỏi băm nhỏ. Trong trường hợp này, thêm một chút rau xanh xắt nhỏ vào cuối chiên và làm nóng nó lên một chút với thịt xông khói và tỏi. Trong một cái chảo riêng biệt, trộn lòng đỏ với kem và Parmesan nghiền, thêm muối và làm nóng khối lượng trong một bồn nước, khuấy liên tục bằng một cái đánh trứng, nhưng đừng để nó sôi. Sau khi mì spaghetti đã sẵn sàng, hãy đổ nước, thêm nước sốt nóng, thịt xông khói và thịt xông khói vào chảo với mì ống và trộn tất cả mọi thứ một cách cẩn thận. Ngay lập tức, chúng tôi phục vụ việc dán carbonara lên đĩa ấm, được tô điểm với rau xanh và gia vị với hạt tiêu mới xay.
Dán Carbonara cổ điển - công thức với sốt kem và thịt gà
Thành phần:
- mì spaghetti - 345 g;
- thịt gà (phi lê) - 215 g;
- lòng đỏ trứng tươi chọn - 3 chiếc.;
- dầu ô liu hoặc dầu hướng dương - 55 ml;
- kem - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- tỏi răng - 2-3 chiếc.;
- rau húng quế;
- muối lớn và mới xay tiêu đen.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, thay vì thịt xông khói, một con gà được sử dụng như một thành phần thịt. Thịt gia cầm được cắt bằng tấm nhỏ và
Khi đã sẵn sàng, trộn mì ống, lấy nước ra từ chúng, với nước sốt và thịt gà với kem, đun nóng trên lửa vừa phải, khuấy trong một vài phút, và loại bỏ khỏi nhiệt. Chúng tôi phục vụ ngay lập tức trên một tấm ấm.