Các tài sản chính của cheburek là một bột giòn mỏng và điền thịt ngon ngọt. Tất nhiên, theo thời gian, bánh nướng nổi tiếng đã được đặt trong một loạt các chất hàn, nhưng kinh điển là điền thịt ở dạng tinh khiết của nó, hoặc với các chất phụ gia như gia vị, thảo dược và pho mát. Công thức tương tự, chúng tôi đã quyết định cống hiến tài liệu này.
Chebureks với thịt trong chảo - công thức
Lý tưởng nhất, cheburek nên được chuẩn bị trong nồi chiên sâu, đó là nhờ rang đồng đều và đồng thời từ tất cả các hướng mà bột snack đường phố phổ biến này biến thành vàng và sủi bọt, nhưng nếu bạn không có nồi chiên, chảo gang tốt có thể thay thế nó.
Thành phần:
- bột mì - 245 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 35 g;
- nước 115 ml;
- thịt băm - 560 g.
Chuẩn bị
Trong chảo xào đổ nước và đặt một miếng bơ. Đặt các món ăn trên lửa, chờ đợi cho chất lỏng để đạt được đun sôi. Pha loãng với nước và thêm một nửa bột vào đó. Loại bỏ các món ăn từ lửa và nhào bột đàn hồi, thêm trứng và bột còn lại vào nó, sau đó tiếp tục nhào cho đến khi nút trở nên đàn hồi và rời khỏi bàn tay. Thử nghiệm công thức này cho chebureks với thịt được gọi là sữa trứng, như bột cho nó là nghĩa đen đun sôi với nước sôi. Nhờ đó, bột gluten hấp cho phép kiểm tra khả năng giữ cho thịt ngon ngọt.
Đối với điền, chúng tôi lấy thịt bò băm nhỏ hoặc bỏ qua một máy xay thịt, hào phóng nó với muối biển và hạt tiêu mới xay, và sau đó ly dị nửa cốc nước. Đây là chất độn cơ bản nhất cho chebureks, có thể được đa dạng theo ý riêng của nó.
Bột ướp lạnh được chia thành nhiều phần, mỗi cuộn thành một vòng tròn mỏng, đặt một phần trên của một nửa của lớp và phủ lớp thứ hai, buộc các cạnh. Đun nóng dầu trong chảo rán gang và chiên các chebureks trong đó cho đến khi nó chuyển thành màu nâu.
Chebureks trên sữa chua với thịt - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- kefir - 115 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 235 g.
Đối với điền:
- kefir - 65 ml;
- thịt bò - 340 g;
- hành tây - 75 g;
- răng tỏi.
Chuẩn bị
Muối sữa chua và đổ trứng bị đánh vào đó. Vượt qua bột thông qua rây, và ở trung tâm của các slide kết quả, làm cho một lỗ và điền nó với kefir. Nhào bột và để nó dưới một chiếc khăn ẩm trong nửa giờ, thủ thuật đơn giản này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lăn.
Để nhồi một miếng thịt bò với chất béo, xoắn nó thành thịt băm nhỏ. Với một máy xay sinh tố, biến thành hành tây và tỏi, nếu muốn, bạn có thể thêm cây xanh vào hỗn hợp này. Trộn hành tây với thịt, thêm kefir và hào phóng muối.
Lăn ra các phần bột thành đĩa mỏng, đặt ra các điền vào trung tâm của mỗi, và gấp và buộc chặt các cạnh với nhau. Hoàn thành chebureks chiên trong chiên, và sau đó đặt trên khăn giấy để thoát khỏi chất béo dư thừa.
Công thức cho người ăn thịt Crimean với thịt
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 355 g;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 55 ml;
- nước - 175 ml.
Đối với điền:
- thịt bò (scapula) - 480 g;
- hành tây - 165 g;
- tỏi - 4 răng;
- bơ - 35 g;
- mảnh đất, mảnh ớt đỏ - trên một nhúm;
- nước - 45 ml.
Chuẩn bị
Trước khi làm chebureks với thịt, chuẩn bị một cơ sở giòn cho họ. Chuyển bột muối, bơ và lòng đỏ thành từng mảnh và pha loãng chúng bằng nước. Kom dốc bột để lại trong một giờ, và làm nhồi. Đối với thứ hai, xay thịt bò trong bất kỳ cách thuận tiện và chà hành tây với hàm răng tỏi. Kết nối hành tây và thịt, thêm bơ tan chảy, nước, gia vị.
Lăn ra các phần bột, phân phối các điền trên chúng, gấp và gấp cạnh. Chiên chebureks trong dầu nóng trước khi đấu thầu.