Bolognese - tên này là nước sốt thịt cho spaghetti. Nước sốt này được phát minh tại thị trấn Bologna của Ý và từ đó tên của nó bắt đầu. Nước sốt Bolognese được nấu với món lasagna, mì ống và mì ống, vì các món ăn, mặc với nước sốt này, rất thơm và ngon ngọt. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn không chỉ của sốt Bolognese, mà còn của mì ống khác nhau, spaghetti và mì ống bolognese.
Công thức cho sốt Bolognese cổ điển
Trước khi chuẩn bị sốt Bolognese, các thành phần sau phải được chuẩn bị:
- 400 gram thịt băm (thịt lợn hoặc thịt bò);
- 5 cà chua trung bình;
- 3 quả ớt ngọt xanh;
- 1 củ hành;
- 100 ml rượu khô;
- 8-10 tép tỏi;
- dầu ô liu;
- bạc hà xanh và húng quế;
- muối để nếm.
Trong chảo, hâm nóng dầu ô liu và chiên thịt băm trên đó. Hành tây nên được thái nhỏ, tỏi - cho qua máy ép, và thêm chúng vào thịt. Tiêu xanh nên được cắt và thêm vào thịt sau 5 phút. Trong 5 phút, bạn cần thêm cà chua nghiền. Khi thịt được chiên, bạn nên cắt rau xanh và thêm nó vào nước sốt. Sau đó, bạn cần đổ rượu vào nước sốt. Nước sốt được hầm trên lửa vừa, khuấy liên tục trong 5 phút. Sau đó, đậy nắp nồi và đun sôi thêm 2 giờ nữa cho đến khi chín.
Nước sốt bolognese làm sẵn có thể được làm đầy với mì ống, mì ống, mì ống hoặc lasagna. Ngoài ra, nước sốt có thể được làm mát và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức cho món lasagna bolognese
Để chuẩn bị bolognese lasagna cổ điển , nó là cần thiết để chuẩn bị một nước sốt bolognese (như trong công thức trên) và nước sốt bechamel.
Thành phần cho sốt Béchamel:
- 1 lít sữa tươi;
- 3 muỗng canh bơ;
- 4 muỗng canh bột mì;
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
- muối để nếm.
Bơ nên tan chảy trong chảo nóng, thêm bột và sữa vào và trộn đều. Sau đó, nước sốt nên được thêm muối và hạt nhục đậu khấu, trộn và nấu trong 5 phút. Nước sốt đã sẵn sàng nên được loại bỏ khỏi nhiệt và làm nguội.
Thành phần cho lasagna:
- 350 gam bột;
- 3 quả trứng;
- một bó rau bina;
- muối.
Bột, trứng và muối nên được trộn lẫn, rau bina - xay trong một máy xay sinh tố và thêm vào hỗn hợp, nhào bột và để nó trong 30 phút ở một nơi ấm áp. Sau đó, bột nên được chia thành ba phần và cuộn thành một lớp mỏng. Mỗi lớp nên được cắt thành các dải nhỏ (khoảng 5 cm x 10 cm).
Một khay hoặc một món nướng phải được bôi bằng bơ và cho vào một vài miếng bột "chồng lên nhau". Trên các sọc đặt một vài muỗng canh nước sốt bolognese, rắc pho mát grated và đổ một vài thìa sốt béchamel. Vì vậy, một số lớp lasagne nên được hình thành, bao phủ bởi một bột, mỡ với nước sốt béchamel và nướng trong lò trong 30 phút.
Công thức cho mì ống Bolognese
Thành phần cho mì ống Bolognese:
- 500 gam thịt bò;
- 300 gram mì ống khô (mì ống);
- 1 củ hành;
- 1 củ cà rốt;
- 700 gam cà chua tươi;
- 200 ml rượu vang đỏ khô;
- rau cần tây, húng quế và rau oregano;
- 70 gram phô mai Parmesan;
- muối, tiêu để nếm.
Thịt bò nên được xay thịt băm nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi lớp vỏ được hình thành. Thịt chiên nên được đặt lên đĩa và nguội.
Bóng đèn và cà rốt để làm sạch và nghiền mịn, tỏi - đi qua máy ép. Cắt rau và tỏi vào chảo và chiên trong 10 phút trên lửa vừa. Sau đó, thêm thịt băm và rượu vào rau, trộn đều và chiên thêm 10 phút nữa. Bên cạnh thịt với rau nên được thêm cà chua nghiền, rau xanh xắt nhỏ, muối và hạt tiêu, và trộn. Sau đó, chảo phải được đậy nắp và hầm với nước sốt trong 2 giờ.
Các mì ống nên được đun sôi trong nước muối và thêm vào nước sốt. Tất cả cùng nhau nó là cần thiết để dập tắt khoảng 2 phút. Sau này mì ống nóng Bolognese nên được trải ra trên đĩa và rắc pho mát Parmesan grated.
Đối với cùng một công thức, bạn có thể làm mì ống và mì spaghetti với nước sốt bolognese . Macaroni, cũng như món mì Ý được coi là một món ăn tuyệt vời cho khách. Một món lasagna và pasta Bolognese cổ điển, trước khi nấu ăn tại nhà, bạn có thể thử các quán cà phê và nhà hàng Ý.