Chân gà có thể được nấu chín ngon trong nước sốt mật ong. Để chuẩn bị các món ăn như vậy, tốt hơn nên chọn chân vừa hoặc lạnh đông lạnh (chân gà) của gà con và mật ong hoa tự nhiên (tất nhiên, chúng ta cần một số nguyên liệu khác). Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu chân gà trong nước sốt mật ong.
Nguyên tắc nấu ăn chung với mật ong
Trong mọi trường hợp, mật ong phải được xử lý nhiệt, vì khi nó được làm nóng trên 35-40 độ C đã bắt đầu hình thành các chất độc hại (hợp chất furfural). Ngoài ra, khi được làm nóng trên 80 độ C, mật ong sẽ mất tất cả tính hữu dụng của nó. Do đó, tất cả các loại nước sốt với mật ong sẽ được chuẩn bị theo cách "lạnh" và đổ chân gà đã sẵn sàng, khi chúng được làm nguội một chút - cách tiếp cận này có thể được coi là lành mạnh nhất có thể.
Cách tốt nhất để chuẩn bị chân gà để rót nước sốt là nấu trong nước dùng hoặc hấp, nướng hoặc dập tắt.
Chân gà, nướng trong lò với sốt mù tạt mật ong
Thành phần:
- chân gà (đùi và / hoặc xương chày) - 5-8 chiếc.;
- mật ong hoa tự nhiên - khoảng 1-2 muỗng canh. thìa;
- mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- nước chanh - 1-3 st. thìa;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- rượu nhẹ (vermouth, madera, sherry, muscat mạnh nhẹ) - 30 ml;
- gia vị khô (hạt nhục đậu khấu, mặt đất thơm hoặc hạt tiêu đen, hạt rau mùi xay, lá hồi, thì là);
- rau xanh tươi.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta sẽ làm nước sốt. Trộn 30 ml rượu với mật ong, mù tạt và nước cốt chanh. Chúng tôi thêm gia vị xay và ép tỏi qua máy ép tay. Hãy để nước sốt tồn tại trong khi chúng tôi nướng chân.
Đùi được cắt thành 2 phần, chúng tôi rửa thịt và khay nướng bằng nước lạnh. Nhỏ gọn đặt chân vào khay nướng nhỏ (hoặc khuôn gốm) và hơi muối trên đầu. Đặt tấm nướng (không có nắp) vào lò đã được làm nóng trước. Nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 40-60 phút (kiểm soát sẵn sàng trực quan). Ở giữa quá trình nướng, nó sẽ không cần thiết để đổ vào khay nướng khoảng 50 ml rượu nhẹ, bia hoặc nước.
Chúng tôi đặt đùi đã hoàn thành vào một món ăn phục vụ, hoặc bạn ngay lập tức có thể đặt chúng trên một tấm phục vụ (với trang trí). Chúng tôi chờ khoảng 10-20 phút, cho đến khi thịt nguội đi một chút và đổ nước sốt (nó có thể được lọc, mặc dù điều này là không cần thiết). Chúng tôi làm cây xanh.
Nó là tốt để phục vụ rau quả tươi và / hoặc trái cây, điều này có thể ở dạng salad. Như một món ăn phụ, gạo, mì từ bột mì, khoai tây, đậu ánh sáng hoặc chuỗi trẻ, polenta là phù hợp nhất.
Tương tự, bạn có thể nấu đôi chân gà chiên trong nước sốt mật ong. Chỉ nên sử dụng chân thấp hơn.
Chân gà sốt mật ong
Chuẩn bị
Nhẹ nhàng chiên đôi chân trên lửa vừa đến một màu vàng dễ chịu trong một chiếc chảo chiên sâu trên thịt gà hoặc dầu ôliu bị lật ngược. Sau đó, đã giảm lửa, chúng tôi dập tắt để sẵn sàng với việc bổ sung rượu vang, nước hoặc bia. Hơi nước nóng và lạnh (xem ở trên). Phục vụ với trang trí và các loại thảo mộc. Cần lưu ý rằng tùy chọn nấu này ít lành mạnh hơn nướng. Một lựa chọn tốt là để chiên chân (shanks và đùi) trên một ngọn lửa mở trên một grate (gratar, thịt nướng, thịt nướng, trong mọi trường hợp, tốt hơn so với một chảo).
Chân gà sốt đậu tương mật ong theo kiểu Pan-Asian
Chân gà (đùi và / hoặc đùi xắt nhỏ) được nướng hoặc chiên và chiên trong chảo (có thể là dầu mè) hoặc trên lò nướng. Bạn có thể nấu nó.
Nước sốt được chế biến từ các sản phẩm xác thực đặc trưng cho khu vực Châu Á-Thái Bình Dương.
Thành phần:
- mật ong tự nhiên;
- nước tương;
- nước chanh và / hoặc vôi;
- hạt tiêu đỏ nóng và các loại gia vị khác.
Chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần của nước sốt theo tỷ lệ tự do và nước chân gà được chuẩn bị theo cách này hay cách khác. Là một món ăn phụ, chúng tôi sử dụng gạo, đậu non, gạo hoặc mì kiều mạch . Có thể thêm bơ hoặc xoài, mận và các loại trái cây khác vào nước sốt, cũng như nước sốt truyền thống của địa phương.