Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn giật ở nhà. Sau khi đã chọn phương án chuẩn bị phù hợp nhất cho bản thân, bạn có thể đảm bảo sự hiện diện trên bàn ăn ngon nhất và quan trọng nhất là tự nhiên, không cần thêm bất kỳ món thịt nào.
Thịt khô ở nhà - theo toa
Thành phần:
- Heo cổ - 1 kg;
- ớt đỏ;
- hạt tiêu đen;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- rau mùi;
- hương thảo;
- thì là;
- paprika;
Đối với nước muối:
- nước tinh khiết - 1 l;
- muối không được iốt - 140 g;
- đường cát - 30 g;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- đậu Hà Lan tiêu ngọt - 5 chiếc;
- đinh hương - 1 cái.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị nước muối để giật. Để làm điều này, đổ nước tinh khiết vào một bình chứa thích hợp để ngâm, thêm muối, đường, ném lá nguyệt quế, đậu Hà Lan thơm, nụ hoa cẩm chướng và đốt cháy. Làm nóng trước nước xốt để đun sôi, khuấy đều để làm muối và đường tan, và để nguội hoàn toàn.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ chuẩn bị thịt. Các lựa chọn lý tưởng cho ướp và sấy khô sẽ là một mảnh hình chữ nhật, không phải là rất dày với interlayers béo nhỏ. Thịt như vậy được ướp muối và ở dạng hoàn thiện sẽ không bị khô và vừa phải ngon ngọt. Chúng tôi rửa sạch bằng nước lạnh, loại bỏ các tĩnh mạch và phim lớn, nhúng nó vào nước muối và xác định trong tủ lạnh trong 24 giờ. Nếu bạn muốn có được một kết quả mặn hơn, sau đó bạn cần phải chịu được thịt trong nước muối hai hoặc ba ngày. Một điểm quan trọng khác. Nước muối nên quá nhiều đến mức thịt được bao phủ hoàn toàn, vì vậy nếu cần thiết, bạn cần chuẩn bị một nửa hoặc hai phần nước xốt.
Lấy miếng thịt đã ngâm ra khỏi dưa chua, nhúng nó từ độ ẩm với khăn giấy và đặt nó dưới báo chí trong một giờ.
Trong khi phần còn lại của chất lỏng đang được loại bỏ, chúng ta hãy đối phó với các loại gia vị. Lựa chọn lý tưởng để cọ xát thịt là hỗn hợp đất tươi, được chế biến bằng cách nghiền hạt đậu và lá trong cối, nhưng bạn cũng có thể dùng các loại gia vị xay nghiền sẵn. Trộn tất cả các loại gia vị trong một bát riêng biệt, đặc biệt chú ý đến ớt đỏ xay, bởi vì nó là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời. Bạn có thể thay thế một số loại gia vị với những người khác theo ý thích của bạn hoặc thêm một chút muối. Đáng kể chà xát hỗn hợp cay của thịt từ tất cả các bên, bọc bằng một miếng vải sạch, gấp lại trong một vài lớp giấy gạc hoặc giấy da và được đặt trong tủ lạnh trong bảy ngày.
Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi cập nhật các loại gia vị bằng cách hấp một miếng thịt một lần nữa, đặt nó vào một túi mô và treo nó ở một nơi thông gió tốt trong hai tuần.
Vào cuối thời gian món thịt ngon sẽ sẵn sàng. Bon ngon miệng!
Jerky trong máy sấy rau
Thành phần:
- bất kỳ thịt (thịt);
Đối với nước xốt:
- nước tương - để nếm;
- dầu ô liu - để nếm thử;
- đường cát - để nếm;
- nước chanh - để nếm;
- Dijon mù tạt - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong máy sấy điện, bạn có thể sấy khô bất kỳ thịt, phần phi lê của nó. Để làm điều này, rửa sạch nó trong nước lạnh, lau khô, cắt thành các lớp với độ dày một cm và ngâm trong nước xốt trong một giờ. Để chuẩn bị, trộn nước tương, dầu ô liu, thêm đường, nước cốt chanh, Dijon
Đặt lát ướp thịt vào máy sấy điện pallet và đứng ở 60 độ trong sáu đến tám giờ. Vào giữa chu kỳ, chúng tôi lần lượt chuyển thịt sang phía bên kia. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể làm khô thịt lâu hơn một chút và có cấu trúc khô hơn và khô hơn của sản phẩm khô đã sẵn sàng.
Tương tự như vậy, có thể chuẩn bị giật trong lò bằng cách trải nó trên một tấm nướng và giữ nó ở cùng nhiệt độ với mức độ khô mong muốn. Cửa lò phải hơi hé mở trong quá trình nấu.