Công thức cho ragout làm cho nó có thể tạo ra một món ăn thịnh soạn và hấp dẫn trong một món ăn. Nó không phải là một món ăn, nhưng một kỹ thuật nấu ăn trong đó thịt, rau, các loại thảo mộc cay và nước sốt đạt được một trạng thái lý tưởng chỉ với sự làm nguội kéo dài và chậm. Nếu bạn làm theo các tỷ lệ và chọn đúng sản phẩm, bạn có thể dễ dàng nắm vững công nghệ nấu ăn cơ bản.
Làm thế nào để nấu một món hầm?
Nguyên tắc nấu hầm là như sau: rau và thịt được cắt thành từng miếng, chiên cho đến khi đỏ, và sau đó - hầm cho đến khi mềm trong nước dùng hoặc rượu. Trong số các loại gia vị thường được sử dụng đậu Hà Lan hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, được pawned với thịt, để họ hoàn toàn cho hương vị của họ để các món ăn đã sẵn sàng.
- Trước khi chuẩn bị món hầm, bạn nên cẩn thận cắt thức ăn. Tất cả các thành phần phải giống nhau. Ngoại lệ là thịt hầm: miếng thịt nên nhiều hơn rau, vì vậy thịt được đặt trước. Trước khi cho vào nồi chung, bạn cần chiên. Điều này sẽ cho phép anh ta để ngon ngọt và nấu với rau cùng một lúc.
- Để hầm không biến thành một mớ hỗn độn, bạn cần phải theo dõi thời gian. Trung bình, món ăn cần 40 phút.
- Một lượng lớn nước trong hầm không được phép. Nó là tốt hơn để thêm một ít rượu, thịt hoặc nước dùng rau.
Hầm zucchini và khoai tây
Hầm khoai tây đa dạng hóa thực đơn mùa hè, khi không có ham muốn ăn thức ăn nặng. Tại thời điểm này trong năm, bạn có thể thử nghiệm với các loại rau tươi và chọn chúng theo khẩu vị của bạn. Đặc biệt phổ biến là cà chua, bí xanh và ớt. Họ được kết hợp hoàn hảo với khoai tây và bột giấy ngon ngọt của họ là lý tưởng để nấu hầm.
Thành phần:
- khoai tây - 5 chiếc.;
- zucchini - 1 miếng;
- cà chua - 3 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- dầu - 50 ml.
Chuẩn bị
- Hành tây và cà rốt chop và chiên trong 3 phút.
- Thêm khoai tây và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đặt zucchini, cà chua và tỏi.
- Các công thức cho một món hầm thơm có nghĩa vụ phải được dập tắt dưới nắp trong 10 phút.
Rau hầm với cà tím
Ragout của cà tím là một món ăn mà tôi muốn nói về: "đơn giản, ngon và nhanh." Để thực hiện công thức, chỉ cần cà tím, cà chua, hành, tỏi, nước và cà chua dán. Công nghệ rất đơn giản: rau được chiên và hầm cho đến khi chín. Chuẩn bị này giúp dễ dàng đồng hóa các sợi thực vật và chất xơ, rất khó để đạt được trong các món ăn khác.
Thành phần:
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua - 3 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- cà chua dán - 150 g;
- nước 120 ml;
- một tép tỏi - 4 chiếc.
Chuẩn bị
- Hành tây và cà tím nhẹ chiên.
- Thêm cà chua và tỏi.
- Hòa tan bột cà chua với nước và đổ vào rau.
- Đậy nắp và đun sôi hầm rau không có thịt trong 20 phút.
Thỏ hầm
Công thức cho ragout với thịt sẽ biến thành một kiệt tác ẩm thực, nếu bạn sử dụng thịt thỏ. Nó trở nên dịu dàng chỉ với chế biến kéo dài, đó là lý tưởng cho món hầm. Trong món này, thịt thỏ chiên đã được hầm rất lâu với rau củ trong mật ong và rượu vang. Cách tiếp cận này là điển hình của ẩm thực Pháp cổ điển.
Thành phần:
- thỏ - 550 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- cần tây - 1/2 chiếc.;
- củ cải - 100 g;
- hành tây - 1 miếng;
- mật ong - 20 g;
- cành thyme - 4 chiếc.;
- dầu - 60 ml;
- nước - 500 ml;
- rượu vang - 120 ml.
Chuẩn bị
- Cắt thỏ và chiên cho đến khi màu đỏ.
- Riêng rẽ, lật củ cải, cần tây, hành tây và cà rốt.
- Tất cả kết hợp, thêm nước, rượu vang, mật ong và húng tây.
- Công thức cho ragout liên quan đến việc dập tắt khoảng 1,5 giờ.
Rau hầm trong lò
Hầm trong chậu là ngon ngọt. Do sự mòn mỏi trong lò trong đồ gốm, món hầm trở nên mềm mại, nhưng không quá chín. Thức ăn trong chậu không cháy và giữ được mọi hương vị. Để cho món ăn được đồng đều, nồi nên được đặt trong lò lạnh và chỉ sau khi đặt nhiệt độ mong muốn.
Thành phần:
- zucchini - 1 miếng;
- cà tím - 1 miếng;
- hạt tiêu - 1 miếng;
- khoai tây - 2 miếng;
- cà chua - 3 chiếc.;
- nước 120 ml;
- rượu vang - 100 ml;
- hành tây - 1 miếng;
- cây thì là tươi - một số ít.
Chuẩn bị
- Rau cắt và chiên trong chảo.
- Chuyển vào nồi, đổ nước và rượu, rắc rau thơm.
- Nướng một món hầm rau ngon trong lò trong 1,5 giờ ở 200 độ.
Rau hầm với thịt băm
Thịt hầm với thịt có các phiên bản nấu ăn khác nhau. Một trong số đó, với thịt và rau băm, rất phổ biến trong ẩm thực vùng Provence. Sử dụng thịt xắt nhỏ làm giảm thời gian chữa cháy, thuận tiện trong mùa nóng. Trong phiên bản cổ điển, đậu thô được đặt trong hầm. Trong công thức này, nó thích hợp để thay thế đóng hộp.
Thành phần:
- thịt bò xay - 250 g;
- đậu đóng hộp - 200 g;
- cà tím - 1 miếng;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- cà chua trong nước ép riêng của mình - 230 g;
- nước dùng - 250 ml;
- zucchini - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Chiên thịt bò xay trong 5 phút.
- Thêm rau xắt nhỏ, đậu, rượu vang trắng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ nước dùng, cho cà chua và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 20 phút.
Thịt bò hầm
Thịt ragout sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống chế độ ăn uống, nếu bạn nấu nó từ thịt bò. Các món ăn, bao gồm thịt nạc và cây trồng gốc, không chứa chất béo, giàu chất xơ và protein, vì vậy nó nhanh chóng satiates. Loại thịt này sẽ không hoạt động trong một thời gian dài trên một ngọn lửa nhỏ, nếu không các mảnh sẽ vẫn cứng.
Thành phần:
- phi lê thịt bò - 750 g;
- ớt - 1/2 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- một thân cây cần tây - 1 miếng;
- nước - 850 ml;
- hành tây - 1 cái.
Chuẩn bị
- Miếng thịt bò lớn cho đến khi rouge.
- Phụ tùng hành, cà rốt và cần tây.
- Thêm thịt và rau, thêm ớt, nước và rượu vang đỏ.
- Công thức cho thịt bò hầm đòi hỏi phải làm nguội chậm trong một giờ.
Hầm gà
Những người yêu thích các bữa ăn thịnh soạn, rẻ tiền và đơn giản có thể bao gồm trong món gà rán rán với khoai tây và rau. Các món ăn không đòi hỏi kỹ năng nấu ăn và kỹ năng đặc biệt, bạn chỉ cần đưa ra một con gà chiên nhẹ với rau trong một giờ. Một piquancy đặc biệt sẽ mang lại nho khô và nghệ. Họ sẽ thêm hương vị, màu sắc và hương vị phương Đông.
Thành phần:
- gà - 750 g;
- khoai tây - 4 chiếc;
- hành tây - 1 miếng;
- hạt tiêu - 1 miếng;
- nước - 1,2 l;
- nghệ - 5 g;
- nho khô - 20 g.
Chuẩn bị
- Chop thịt gà rán.
- Thêm rau, nho khô và nghệ.
- Đổ nước và hầm trong một giờ.
Irish Stew Recipe
Ragou Ireland đơn giản và khiêm tốn. Nó được làm từ thịt cừu, khoai tây, hành tây, rau mùi tây tươi và thì là. Trong nhiều thế kỷ, người Ailen bảo thủ đã không vượt ra ngoài công thức cổ điển, bảo quản ngay cả một kỹ thuật cắt đặc biệt, điều đáng chú ý là thịt cừu cắt nhỏ và rau rất lớn.
Thành phần:
- lưỡi dao vai cừu - 1,3 kg;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- parsley - số ít;
- hạt caraway - 5 g;
- nước sôi - 650 ml.
Chuẩn bị
- Cắt thịt và chiên trong 5 phút ở mỗi bên.
- Thêm rau và rắc 3 phút.
- Đổ nước sôi, mùa.
- Công thức cho món hầm này giả sử làm nguội trong hai giờ.
Thịt ragout trong đa biến
Món hời trong đa điểm với thịt sẽ trở thành một trang trí của bàn, nhờ sự chậm chạp trong một cái bát kín. Nó sẽ bảo quản hương thơm và làm cho thịt mềm và ngon ngọt. Sự khác biệt của công thức này là các loại rau được rang trong một multivark, và thịt, cho một sự thô lỗ lớn hơn, trong một cái chảo. Sau đó, tất cả các thành phần được kết nối và chuẩn bị trong chế độ "Quenching" trong 1,5 giờ.
Thành phần:
- bê - 650 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- khoai tây - 3 chiếc;
- hạt tiêu - 1 miếng;
- bột - 50 g;
- tiêu đen xay - 5 g;
- nước dùng - 500 ml;
- Dijon mù tạt - 20 g;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- cành cây hương thảo - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Miếng thịt mùa, cuộn bột và chiên trong chảo.
- Cắt rau và nấu trong "Nướng" trong 20 phút.
- Thêm thịt, mù tạc, nước dùng, hương thảo và tỏi.
- Tomite ở chế độ "Quenching" trong 1,5 giờ.