Lựa chọn cơ sở cho pizza hoàn toàn được xác định bởi sở thích của bạn: mỏng và giòn, mềm mại và thoáng mát, hoặc thứ gì đó ở giữa - bất kỳ tùy chọn nào trong số này có thể được nấu bằng tay của bạn. Về chi tiết của nhào bột cho bánh pizza như trong một quán pizza, chúng tôi sẽ nói trong các công thức nấu ăn sau đây.
Công thức cho một bài kiểm tra pizza giống như trong một quán pizza
Trong trường hợp bạn không thích bột quá mỏng, hãy thử công thức này. Sau khi nướng ở nhiệt độ cao, các cạnh của một cơ sở tăng và nâu, và giữa vẫn nướng và phẳng.
Thành phần:
- bột mì - 255 g;
- men - 5 g;
- muối - 10 g;
- đường - 5 g;
- nước - 185 ml.
Chuẩn bị
Bột ngon mất một thời gian dài để chứng minh, do đó, sẵn sàng để nhào nó cho gõ trước khi nướng bánh pizza chính nó.
Trộn được thực hiện đơn giản chỉ đơn giản bằng cách có một bộ xử lý thực phẩm với móc theo ý của nó. Vứt tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều. Quá trình nhào lộn thủ công tuân theo một mô hình tương tự, chỉ mất nhiều công sức hơn.
Bột đã sẵn sàng được đậy kín và để trong một căn phòng ấm áp suốt cả ngày. Do lượng men nhỏ, bột sẽ tăng chậm. Vào cuối thời gian quy định, bột sẽ nhận độ ẩm và trở nên dễ uốn hơn trong công việc. Chia nó thành từng mảnh và kéo nó theo cách thủ công đến kích thước mong muốn.
Nướng ở 255 độ vàng. Bột ngon cho pizza như một tiệm bánh pizza sẽ biến quay, nếu bạn trải nó trên một hòn đá đã được làm nóng trước hoặc chảo chiên.
Một loại bột thực sự cho bánh pizza Ý như trong một quán pizza
Những người yêu thích bánh pizza với lớp vỏ mỏng tại căn cứ sẽ hài lòng với công thức này. Việc kiểm tra sẽ mất không quá một giờ rưỡi, và sự pha trộn của tất cả các thành phần thậm chí còn ít hơn. Độ mịn và độ chiên của bột quyết định nhiệt độ nấu và dạng nướng được sử dụng. Nó là thích hợp hơn để làm bánh pizza trên đá hoặc trong các món ăn gang nóng.
Thành phần:
- men - 2 1/4 muỗng cà phê.
- bột mì - 255 g;
- nước 165 ml;
- dầu ô liu - 15 ml.
Chuẩn bị
Hòa tan một ít đường trong nước ấm và trộn dung dịch ngọt với men khô. Dung dịch men tạo bọt đổ vào bột cùng với dầu. Để bột nhào trong một giờ, và sau đó tạo thành. Một miếng bột mỏng cho bánh pizza như trong một tiệm bánh pizza là tốt hơn để được đúc bằng tay, thay vì lăn với một pin cán. Kết quả là, các cạnh hơi lộng lẫy hơn để giữ nước sốt, và các cơ sở sẽ vẫn mỏng và giòn. Nướng pizza ở 240 độ.
Bột men cho bánh pizza như trong một quán pizza
Ngoài các hỗn hợp truyền thống của các thành phần trong bánh pizza này, chúng tôi sẽ sử dụng phụ gia ở dạng tỏi khô và các loại thảo mộc thơm.
Thành phần:
- bột mì - 235 g;
- men - 1 1/2 muỗng cà phê.
- đường - 5 g;
- Tỏi khô - 2 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 45 ml;
- nước 165 ml;
- Thảo dược Ý - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trộn ba nguyên liệu trên cùng với tỏi khô và thảo dược khô. Làm nóng trước nước và đổ vào hỗn hợp khô với dầu. Sau khi nhào bột trong 7 phút, đậy nắp và để trong nhiệt, chờ tăng gấp đôi về khối lượng. Tiếp tục triển khai
Bột mềm và mịn cho pizza như pizza
Thành phần:
- nước - 275 ml;
- men - 10 g;
- mật ong - 10 ml;
- bột mì - 365 g;
- dầu ô liu - 25 ml.
Chuẩn bị
Hòa tan mật ong trong nước, thêm nấm men vào đó và đợi cho chúng bọt (kích hoạt). Trộn dung dịch với dầu và đổ vào bột. Sau khi trộn bột, để yên trong ít nhất một giờ trước khi lăn. Để làm cho bột trông tươi tốt, nó được nướng ở nhiệt độ thấp, khoảng 190 độ, khoảng 20 phút.