Tính đặc thù của việc chuẩn bị thang cuốn là chúng phải được nấu chín riêng trong chảo hoặc trên lửa mở. Thịt bị đánh rất cứng, chiên nhanh, và từ đó giữ được độ mềm mại tối đa, ngon ngọt và không mất nhiều thời gian.
Thang cuốn thịt lợn trong chảo
Escalope đến với chúng tôi từ Pháp, nơi ẩm thực đầy ắp các món ăn với rất nhiều bơ, rượu vang và hắc ín. Chúng tôi có ý định không thay đổi truyền thống và nấu thịt heo theo cách truyền thống của Pháp.
Thành phần:
- thịt lợn - 430 g;
- bơ - 35 g;
- Dưa hấu khô - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 15 ml;
- rượu vang trắng khô - 95 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chiên thịt lợn leo thang trong chảo, cắt thịt thành hai miếng lớn và đánh bại nhẹ. Mùa miếng với một chút muối biển và hắc ín khô.
Tan một nửa bơ, trộn nó với dầu ô liu. Đổ miếng thịt lợn vào hỗn hợp dầu và cho phép chúng màu nâu đúng cách ở cả hai bên. Sau đó, đổ rượu vang trắng, đậy nắp các món ăn và để cho thịt lợn yếu ớt cho đến khi sẵn sàng (tùy theo độ dày của miếng). Đặt thịt vào đĩa.
Chất lỏng (rượu vang và nước thịt) trong chảo chiên thêm một miếng bơ. Cho phép các nội dung của chảo chiên để đun sôi, và sau đó để đun sôi trong một vài phút. Đổ hỗn hợp nóng của thịt và sau đó phục vụ ngay lập tức.
Công thức cho một thang máy của thịt lợn trên chảo nướng
Thịt lợn là lý tưởng kết hợp với táo và bổ sung ngọt khác. Chúng tôi đề xuất để làm sống lại sự kết hợp cổ điển và nhanh chóng chuẩn bị thang cuốn với lát táo caramelized.
Thành phần:
- thịt lợn - 950 g;
- táo - 210 g;
- bơ - 45 g;
- ớt nóng - để nếm;
- nước ép táo - 190 ml;
- đường nâu - 15 g.
Chuẩn bị
Cắt một miếng bột thịt lợn chống lại các sợi, đánh nhẹ nó và mùa với muối biển với ớt. Nướng lò nướng và đặt miếng thịt lên đó. Làm thế nào để chiên một con dốc của thịt lợn trong chảo chiên phụ thuộc vào độ dày của một miếng thịt, nhưng, như một quy luật, nấu ăn không quá 10 phút. Khi leo thang đã sẵn sàng, chuyển chúng vào một món ăn, và đổ nước táo vào lò nướng. Để nó bay hơi trong vài phút. Riêng biệt, caramelize các miếng táo với đường nâu cho đến khi mềm. Phục vụ thịt lợn với táo, tưới nước.